Akhir pekan Karnaval akan dipengaruhi oleh topan Pulcinella yang akan membawa hujan, salju, dan angin ke seluruh Italia. Akan terjadi turbulensi selama 72 jam, namun suhu akan tetap sejuk
Di kanton Ticino yang berbahasa Italia, karnaval berlangsung lebih lama: selain ritus Romawi, masih lazim untuk merayakan karnaval ritus Ambrosian. Khas periode ini adalah risotto yang diusulkan oleh chef Claudio Bollini yang meningkatkan…
Karnaval di Friuli Venezia Giulia berakar pada sejarah, di antara topeng kayu kuno, sosok setan yang mengumumkan diri mereka dengan lonceng sapi. Namun dari sejarah juga muncul resep-resep kuno yang diturunkan dari generasi ke generasi. Mereka disebut orecchiette kelinci,…
Di meja, Karnaval diberlakukan sejak tahun 400-an sebagai antitesis antara kurus, tipikal Prapaskah, dan gemuk, tipikal waktu tidak bertobat. Resep frappe dari tahun 1587
Halus, halus, pedas, dan bernuansa buah, puding hitam Neapolitan sebelumnya dibuat dengan darah babi segar, cokelat, dan rempah-rempah. Kemudian pada tahun 1992 penjualan darah segar dilarang karena alasan kesehatan. Tapi tradisi petani kuno untuk…
Selama Karnaval, rafanata tidak boleh dilewatkan di meja Lucanian: telur dadar yang dimasak di oven atau di atas panggangan. Namanya diambil dari bahan utama: lobak Lucanian, keunggulan yang diakui sebagai Produk Pangan Pertanian Tradisional (PAT), berkat rasanya yang unik dan…
Daniela Cicioni, koki dan guru masakan nabati, makanan mentah, dan makrobiotik, menawarkan resep sehat yang ideal untuk beristirahat di antara makan malam Malam Tahun Baru yang berlebihan dan kemenangan makanan penutup karnaval.
Di Scicli, kota Inspektur Montalbano, ada tradisi lama: Testa di Turco, kue berbentuk sorban berisi ricotta dan kayu manis yang dibumbui lemon. Ingat pengusiran orang Saracen dari pulau itu. Resep Chef Giovanni Galesi…
Sardinia memiliki tradisi manisan goreng yang kaya untuk Karnaval. Koki Roberto Murgia dari toko kue "Dolci in Corso" di Alghero menawarkan resep tradisional lama untuk hidangan penutup yang dianggap menguntungkan. Awalnya culurgiones dianggap sebagai jimat…
