Dari situs kediaman Savoy kita mengetahui bahwa kastil Valcasotto yang megah dan menggugah di provinsi Cuneo awalnya adalah biara Carthusian, keluarga Savoy membelinya untuk mengubahnya menjadi kastil berburu untuk Carlo Alberto. Proyek ini berhasil memadukan kesederhanaan bekas biara dengan gaya monumental yang sesuai dengan kediaman kerajaan. Namun, tempat ini tidak pernah menjadi tempat representasi melainkan tempat rekreasi pribadi: di sini Vittorio Emanuele II, raja pemburu, mengadakan ekspedisi berburu yang mengesankan dan Putri Maria Clotilde menghabiskan musim panas di sana. Bahkan saat ini, pecahan kehidupan istana muncul dari kamar tidur dengan perabotan asli dan dapur raja.
Sepelemparan batu dari Kastil, di desa kecil Valcasotto di mana Anda dapat menghirup suasana kuno yang membawa kembali kenangan dan aroma, terdapat Locanda del Mulino, sebuah restoran di mana semangat tradisi dipadukan dengan pencarian kualitas dan keaslian. produk 0 km yang terletak di antara kincir air Napoleon yang masih beroperasi dan keju yang matang dari Beppino Occelli yang agung yang memulihkan kebiasaan para penggembala di masa lalu, yang mendaki gunung dan kembali dengan bentuk yang pada waktu itu disebut Ormea, dibuat di padang rumput del Pizzo yang menyandang nama yang sama. Di Locanda del mulino kenangan, aroma, dan cita rasa wilayah ini menjadi nyata dalam hidangan Alessandra Ingenetti asal Liguria namun telah menetap di sini dengan sangat antusias, koki dari Slow Food Chefs Alliance, koki wanita dari FIC Italian Chefs Federasi dan penghubung untuk area Conitours, master seni kuliner otentik yang didukung oleh tim talenta muda. Wilayahnya di dapur diwujudkan melalui pencarian bahan mentah paling asli: tepung yang digiling dengan batu di desa, daging yang diawetkan dari peternakan Piedmont, keju Beppino Occelli tak tertandingi yang matang di gudang bawah tanah kuno Valcasotto, the Kentang Pamparato dan kastanye Garessine dari kastil Viola. Resep yang diusulkan untuk minggu kacang-kacangan ini seperti menyelami aroma dan rasa dari semak-semak di daerah pegunungan ini, tetapi ini juga merupakan peluang besar bagi tubuh kita. Manfaat kacang-kacangan sangat banyak. Mereka membantu mengontrol kolesterol berkat aksi pengkhelat lesitin dan saponin, mereka merupakan antioksidan alami yang kuat dan meningkatkan rasa kenyang, berkat banyaknya serat. Tidak mau kalah adalah kubis hitam yang merupakan konsentrat zat bermanfaat, sumber garam mineral yang berharga, termasuk kalsium, kalium, magnesium, besi, seng, fosfor, tembaga, natrium, belerang, mangan, fluorida dan selenium serta vitamin A. B1, B2, B3, B6, B12, C dan K.1. Singkatnya, hidangan yang harus kita usulkan lagi dari waktu ke waktu di meja kita untuk detoksifikasi dan bermanfaat bagi tubuh kita.
Resepnya: Sial, supnya enak sekali
Bahan untuk 4 orang
100g labu halus (Piozzo)
300 gr kubis hitam, merah dan savoy (jumlah sesuai selera)
50 g daun bawang (Cervere atau Carmagnola)
50 g kacang polong Serra de' Conti (Ancona – Presidium Makanan Lambat)
2 buah labu siam sedang
2 wortel sedang
50 g kacang borlotti (Pamparato)
1 siung bawang putih (Caraglio – Presidium Slow Food)
4 kentang gunung ukuran sedang (Consorzio delle Valli del Re)
4 potong roti gunung yang renyah
4 potong keju Valcasotto
Dijual e pepe qb
4 mangkuk gerabah
PROSEDUR
Rendam kacang rumput semalaman.
Rebus kacang polong dalam air asin selama sekitar 1 jam. Tiriskan dan buang air rebusannya.
Potong sayuran secara terpisah.
Tumis bawang putih dan daun bawang dalam wajan, masukkan sayuran mulai dari yang paling keras yang perlu dimasak lebih lama, lalu tambahkan kaldu.
Lanjutkan memasak selama kurang lebih 30 menit. Bumbui dengan garam dan merica.
Tambahkan kacang polong dan masak selama 10 menit lagi.
Tempatkan sepotong roti di setiap mangkuk.
Setelah matang, tuangkan sup ke atas roti, tambahkan sedikit minyak, merica, irisan keju, dan sajikan.
Sup ini bisa disajikan sebagai hidangan utama yang kaya rasa dan khasiat menyehatkan.
