Makanan jalanan menarik lebih banyak peminat, jika jelas kualitasnya tinggi. Nyatanya, akhir-akhir ini, makanan jalanan telah menjadi alternatif yang menyenangkan untuk makan tradisional di restoran dan trattorias: lebih trendi dan, jika memungkinkan, memperkaya istirahat makan siang dengan keramahan dan kehidupan di udara terbuka.
Buktinya adalah Panduan Gambero Rosso untuk Makanan Jalanan yang disajikan selama Milano Marketing Festival yang tahun ini mencatat 550 rekomendasi, lebih dari 100 lebih dari edisi sebelumnya, tanda ledakan sektor yang, antara festival, pasar makanan dan acara , tidak mengenal batas. Panduan, dibagi berdasarkan wilayah, menceritakan keistimewaan tempat dan rencana perjalanan resep dan bahan paling khas yang di negara kita berakar pada sejarah dan budaya masyarakat.
Dan bahwa makan di jalan sekarang menjadi mode juga dibuktikan oleh fakta bahwa koki terkenal senang menemukan tanda pop dan telah bereksperimen dengan persiapan "jalanan". Penghargaan Makanan Jalanan khusus untuk Koki didirikan untuk mereka: di antara Juara Regional, yang diberikan oleh pemandu, inilah Niko Romito dengan "Alt" di Castel di Sangro (AQ), Tony Lo Coco dengan "Unetto" di Bagheria (PA) dan Peppe Guida dengan "La Devozione" di Naples.
Perhatian baru diberikan kepada truk makanan, bisnis administrasi makanan keliling, sektor dengan pertumbuhan pesat: menurut survei oleh Unioncamere/InfoCamere, yang disusun berdasarkan Daftar Bisnis, antara 2013 dan 2018, api car , kios, truk telah meningkat menjadi 2792 bisnis, sekitar seribu lebih dari lima tahun sebelumnya, dengan Lombardy di peringkat teratas dengan 389 bisnis, diikuti oleh Puglia dan Lazio. Faktor yang perlu digarisbawahi: protagonis dari fenomena tersebut, 1 dari 5, adalah kaum muda di bawah 35 tahun.
Penghargaan Street Food on the Road didedikasikan untuk proposal keliling terbaik dan truk makanan, yang dipilih berdasarkan kualitas proposal, ditempatkan di awal setiap wilayah, untuk memudahkan membaca panduan.
Juga tahun ini panduan Makanan Jalanan Gambero Rosso memilih 20 juara regional baru.
«Makanan Jalanan mewakili warisan yang sangat penting untuk makanan dan anggur Italia» kata Paolo Cuccia, Presiden Gambero Rosso «Makanan jalanan berakar pada tradisi kami, itu adalah bagian dari warisan budaya kami. Hari ini mengalami kebangkitan nyata berkat perhatian besar pada produk berkualitas yang terkait dengan wilayah dan pertumbuhan permintaan yang konstan dari turis Italia dan asing.»
