Segera setelah periode perang, pada saat kebangkitan pertanian di wilayah Castelli Romani, sekelompok 18 produsen yang berpandangan jauh ke depan memutuskan sudah waktunya untuk melestarikan tradisi panjang produksi dan kesuksesan yang telah memengaruhi anggur Frascati selama berabad-abad, untuk melindunginya dari peniruan dan oleh penyebarluasan nama secara sembarangan. Maka pada tanggal 23 Mei 1949, "Konsorsium untuk pertahanan anggur Frascati yang berkualitas dan khas" lahir di Frascati, di markas besar Bagian Penanam Langsung saat itu. Setelah menetapkan area di mana anggur yang diproduksi dapat membanggakan merek Frascati, Konsorsium memiliki tugas untuk melindungi nama tersebut di Italia dan luar negeri.
Vitikultur anggur Frascati modern, seperti yang kita pahami sekarang, dimulai sejak tanggal itu, momen yang tepat dari organisasi dan kelahiran kembali yang diikuti oleh kerja keras promosi merek yang memimpin sektor anggur Castellano pada waktu itu untuk mendapatkan Doc untuk anggur Frascati pada tahun 1966, dengan demikian menempatkannya di antara empat Doc pertama yang didirikan di Italia.
Selama bertahun-tahun dan mengikuti ketentuan hukum yang tepat, Konsorsium mengubah namanya pertama menjadi "Consorzio Tutela Denominazione Frascati" dan kemudian menjadi "Consorzio Tutela Denominazioni Vini Frascati" saat ini setelah memperoleh Docg pada tahun 2011 oleh Frascati Superiore dan Cannellino di Frascati , sebelum itu jenis termasuk dalam Frascati Denominasi Asal Terkendali.
Saat ini, Consorzio Tutela Denominazioni Vini Frascati memiliki sekitar 300 kilang anggur yang mengklaim denominasi Frascati dengan 30 kilang anggur yang membuat anggur dan botol. Kebun-kebun anggur membentang di area yang diklaim seluas 900 hektar dan produksi tahunan pada 2018 sekitar 7 juta botol, dengan ekspor melebihi 60 persen produksi, omset tahunan sekitar 15 juta euro dan industri terkait sekitar 45 juta euro.
Pada kesempatan perayaan ulang tahun ke-50 Frascati Doc baru-baru ini dan selama acara yang diselenggarakan setiap tahun untuk para penggemar dan operator di sektor ini, Consorzio Tutela Denominazioni Vini Frascati dapat mengumpulkan kepuasan yang tepat untuk pekerjaan yang dilakukan dalam beberapa dekade terakhir dan terutama dalam lima tahun terakhir ini di mana dia berusaha untuk menegaskan evolusi kualitatif dan nilai baru anggur dari warisan indah kebun anggur yang diapit antara kotamadya Frascati, Grottaferrata, Monte Porzio Catone, Monte Compatri dan Roma.
