DAN' Luigi Avallone pemenang edisi keempat kontes kue kering San Genna'…Makanan penutup untuk San Gennaro”, diselenggarakan oleh Mulino Caputo.
Proklamasi berlangsung hari ini di Roof Garden Terrazza Angiò dari Renaissance Naples Hotel Mediterraneo dan melihat 4 koki kue dan 3 koki kue dari seluruh Italia saling berhadapan
Avallone menang dengan a kue sifon, "Wow, keajaiban!" dibuat berdasarkan biskuit Paradiso, dengan shortcrust pastry dari Mulino Caputo dan tepung almond, diperkaya dengan kolak strawberry Agrimontana. Kue tersebut, tersedia mulai hari ini di toko kue Quarto miliknya, dilapisi dengan glasir cokelat putih dan diakhiri dengan sentuhan bakat kreatif: bubuk licorice dan rosemary yang dihancurkan.
"Sangat muda", seperti yang ironisnya didefinisikan oleh Avallone sendiri, koki kue dari Puteola, satu-satunya yang melewati "pintu", dalam edisi yang didominasi oleh wanita dan orang yang sangat muda, menghadapi persaingan dengan sangat antusias dan dengan "kesenangan selalu memakai dalam diskusi”, seperti yang ia nyatakan saat upacara penghargaan. Terlihat terharu, dia ingin menyumbangkan hadiah uang tunai ke Rumah Sakit Anak Santobono di Naples.
Fitur penting dari kompetisi, seperti yang digarisbawahi dengan kepuasan oleh para juri: master pastry chef Sal De Riso, presiden Ampi; Luigi Biasetto, Relais Dessert di Padua, dan Antimo Caputo, CEO Mulino Caputo, adalah bahwa dari tahun ke tahun usia peserta semakin berkurang, sedangkan profesionalisme dan kemampuan memukau dengan proposal orisinal, disusun dengan baik dan dilaksanakan tetap tidak berubah dengan perawatan ekstrim.
Enam proposal lainnya dalam kompetisi adalah dari:
Ciro Cascone, "Gennarí love and flavor": pastry shortcrust vanilla, atasnya dengan apel dan raspberry, ditutup dengan saus lemon yang lembut dan lapisan gula cokelat dan raspberry.
Chiara Cianciaruso, "Per Grazia yang diterima": bahan dasar yang lebih halus, dibuat dengan Caputo Blu dan tepung almond, diisi dengan selai tomat dan stroberi dan ditutup dengan "cangkang" cokelat.
Ilaria Inchingolo, “Nu piezz e core”: pastri shortcrust dengan minyak Andria, diperkaya dengan krim hazelnut bebas laktosa dan jantung raspberry buah.
Antonio Manfredonia, “The gold of Naples”: lembut dengan ricotta kerbau, dengan manisan lemon dan lemon IGP Sorrento dan, di dalamnya, selai tomat ceri piennolo.
Nancy Sannino, "Sacre Coeur": Kue Kouglof, dibuat dengan tepung Manitoba yang dicelupkan ke dalam sirup vanilla Madagaskar, dilapisi dengan cokelat dan jeruk dan dengan selai raspberry yang lembut.
Valentina Silvestri, “O core 'e San Gennaro”: tartlet yang dibuat dengan tepung Tipe 1, selai ceri, dan ganache cokelat putih, ditutup dengan serbuk sari millefiori dan ditemani mead dan kaviar ceri asam.
Toko kue Avallone bersaudara lahir di Quarto pada tahun 1984 dari sebuah proyek oleh Luigi Avallone, yang mengambil langkah pertamanya sebagai seorang anak pada tahun 1971 di sebuah toko kue di Pozzuoli. Pada tahun 1981 ia memutuskan untuk mendirikannya sendiri. Tetapi fenomena bradyseism meyakinkannya untuk pindah ke Quarto di mana ia menjalankan bisnisnya melalui Crocillo ditemani oleh anak-anaknya. Toko kue terkenal dan diapresiasi karena menawarkan spesialisasi sehubungan dengan tradisi dan seni kue, menjaga kepercayaan dengan resep Neapolitan kuno, memberikan perhatian besar pada pilihan bahan berkualitas tinggi.
