Kesehatan dan keberlanjutan menjadi kata kunci konsumen. Orang Italia semakin berhati-hati dalam membeli produk yang sehat dan berkelanjutan. Sekalipun pada masa sulit harga terus menjadi penentu bagi 70% konsumen, belakangan ini pangsa mereka yang bersedia membayar lebih jika produk berkelanjutan telah meningkat secara signifikan. Sebuah tren yang terjadi di Italia seperti di seluruh Eropa, terutama setelah pandemi yang membuat orang lebih memperhatikan aspek kesehatan makanan dan perlindungan lingkungan untuk menjaga kesejahteraan mereka.
Hal ini dibuktikan dengan laporan Deloitte The Conscious Consumer, sebuah analisis yang mengumpulkan pendapat lebih dari 17.000 konsumen di 15 negara Eropa. Memang, menurut penelitian, kesehatan adalah kriteria pilihan bagi 86% konsumen dan keberlanjutan 70%.. Secara khusus, penelitian ini menunjukkan komitmen yang lebih besar untuk makan lebih banyak sayuran (64%) dan lebih sedikit daging (51%), lebih suka produk lokal (64%). Ditambahkan ke ini juga kecenderungan yang lebih besar untuk menyiapkan makanan di rumah (54%) dan memperhatikan pengurangan kemasan (47%).
«Dalam kurun waktu satu tahun – komentar Eugenio Puddu, Pemimpin Sektor Produk Konsumen Deloitte Italia – perhatian konsumen Italia terhadap pola makan yang lebih sehat dan berkelanjutan telah tumbuh. Jadi pengeluaran semakin dipandu oleh nilai-nilai konsumen: buktinya adalah pilihan makanan sehat, mungkin lokal, disiapkan di rumah dan dirancang untuk mengurangi limbah».
Jika keberlanjutan dan kesehatan semakin penting, kita tidak boleh melupakan faktor harga yang tetap relevan untuk 70%. Namun tidak cukup relevan untuk melampaui kesehatan, yang lebih penting daripada harga bagi 80% konsumen Italia dan lebih penting daripada keberlanjutan menurut 91%. Angka lain, bagaimanapun, menandakan tumbuhnya perhatian terhadap keberlanjutan: meskipun 61% konsumen menyatakan bahwa harga memengaruhi mereka lebih dari keberlanjutan, 78% orang Italia yang diwawancarai mengatakan bahwa mereka bersedia membayar setidaknya 5% lebih untuk makanan berkelanjutan, tetapi juga untuk bahan makanan lokal (79%), produk organik dan perdagangan yang adil (keduanya 76%).
Tapi bagaimana orang Italia mendapatkan informasi tentang produk makanan? Menurut penelitian Deloitte, mereka sangat mengandalkan pakar industri dan web. Supermarket, di sisi lain, hanya dianggap sebagai titik referensi oleh 11% orang Italia. Selain itu, konsumen Italia mengharapkan supermarket memberikan informasi yang lebih akurat kepada konsumen (66%) dan mengecualikan produk yang tidak baik untuk kesehatan dari penjualan (51%).
"Orang Italia - komentar Enrico Cosio, Pemimpin Sektor Ritel, Grosir & Distribusi Deloitte Italia - berharap tindakan nyata dari supermarket dipandu menuju pilihan yang sehat dan berkelanjutan." Secara signifikan, hampir tujuh dari sepuluh konsumen berpendapat bahwa fitur yang berdampak lingkungan seperti informasi tidak sehat harus dinyatakan dengan jelas pada kemasan. Selain itu, 51% konsumen Italia setuju dengan pengecualian produk tidak sehat dari bermacam-macam supermarket».
“Konsumen mengharapkan tindakan nyata dari supermarket, serta institusi. – tutup Enrico Cosio, Pemimpin Sektor Ritel, Grosir & Distribusi Deloitte Italia – supermarket harus berperan lebih aktif dalam memandu menuju pilihan yang sehat dan berkelanjutan. Komitmen mereka juga harus melalui pemilihan produk di rak. Di Italia, hampir tujuh dari sepuluh konsumen berpendapat bahwa karakteristik dampak lingkungan seperti informasi ketidaksehatan harus dicantumkan dengan jelas pada kemasan. Selain itu, 51% konsumen Italia setuju dengan pengecualian produk tidak sehat dari bermacam-macam supermarket.”
