Penunjukan Meja dan Lokakarya Rasa pertama yang dijadwalkan di Terra Madre Salone del Gusto, acara terpenting yang didedikasikan untuk makanan enak, bersih, dan adil yang diselenggarakan oleh Slow Food, Wilayah Piedmont, dan Kota Turin, telah diumumkan.
Oleh karena itu, kami mulai pada 8 Oktober dan berlanjut hingga April 2021 dengan jadwal acara dan inisiatif yang kaya yang juga dapat diikuti dari rumah dengan alat pencicip.
Tak perlu dikatakan bahwa untuk berbagai acara jumlah tempat terbatas, oleh karena itu perlu memesan di situs web www.terramadresalonedelgusto.com. Ini adalah Appointments at the Table dan Taste Workshops, dua dari pendidikan makanan dan rasa klasik yang telah dibuat oleh Slow Food dalam tiga puluh tahun sejarahnya.
Berikut adalah acara yang dapat dipesan pertama, dijadwalkan dari 7 hingga 12 Oktober, sedangkan program Table Appointments dan Taste Workshop hingga April 2021 akan dirilis minggu demi minggu.
Janji akan berlangsung di Eataly Turin dan selama empat malam, antara 7 dan 12 Oktober, akan menampilkan koki berbintang, koki dari Aliansi dan dari bar yang terdaftar dalam panduan Slow Food.
Justru para juru masak, dengan pekerjaan mereka, yang memiliki kemungkinan membawa pelanggan lebih dekat ke kebiasaan makan yang lebih baik, yang mencerminkan cara produksi yang menghormati bumi dan manusia serta memperhatikan kesejahteraan hewan. Bagaimana? Sederhana, dengan mendidik untuk memperhatikan bahan mentah dan berperilaku lebih bertanggung jawab terhadap planet yang kita huni.
Itu dimulai pada Rabu malam 7 Oktober dengan pratinjau yang didedikasikan untuk mengenang Vittorio Fusari, koki terkenal dan teman baik Slow Food. Fusari, yang berkontribusi signifikan dalam peluncuran Slow Food Alliance of Chefs pada 2010, meninggal dunia pada XNUMX Januari tahun ini. Acara Oktober mendatang akan menampilkan beberapa koki Italia di dapur yang telah berbagi dengan Vittorio ide memasak yang terdiri dari mimpi, inovasi, keunggulan, dan keberlanjutan. Vittorio Fusari & Friends sudah bisa dipesan.
Motif utama seluruh edisi Terra Madre Salone del Gusto adalah geografi ekosistem, sebuah pilihan yang juga tercermin dalam makan malam di hari-hari berikutnya:
Pada 8 Oktober, penunjukan koki Antonio Buono dan Giuseppe Rambaldi untuk menjelajahi wilayah lembah. Yang pertama, dengan pengalaman panjang sebagai sous-chef di Marizur Mauro Colagreco, hari ini memimpin Casa Buono, sebuah restoran di Trucco, di Liguria, di pintu masuk Val Roja. Yang terakhir, sebaliknya, begitu mereka meninggalkan kompor di Combal.Zero di Rivoli, meresmikan Cucina Rambaldi di Almese, di Val Susa.
Benang merah malam itu, satu demi satu, akan menjadi perhatian pada wilayah, pilihan produk lokal dan penghormatan terhadap tradisi, tetapi selalu memperhatikan inovasi. Buono dan Rambaldi: masakan lembah, sudah bisa dipesan.
Namun, tidak hanya Terre Alte: pada 11 Oktober kami kembali ke kota, untuk makan malam yang diselenggarakan oleh Cesare Battisti dan duo Tommaso Maio-Flavio Benassi. Ketiganya adalah anggota dari Slow Food Alliance, dan restoran mereka telah dianugerahi Snail oleh Guide to Osterie d'Italia 2020. Tema malam yang berulang adalah hubungan antara kota dan pedesaan sekitarnya, dari mana asalnya. bahan baku yang diproduksi secara berkelanjutan.
Battisti berasal dari Milan, di mana dengan Ratanà-nya ia menawarkan masakan yang sederhana namun jauh dari kentara. Maio dan Benassi, di sisi lain, akan jauh dari Bologna, di mana mereka mengelola Trattoria di via Serra setelah menghabiskan sekitar sepuluh tahun sedikit lebih tinggi, di Zocca. Ratana dan Via Serra: keanekaragaman hayati pergi ke kota sudah dapat dipesan.
Terakhir, pada 12 Oktober, kita berbicara tentang laut: sebuah dialog untuk dua suara, satu dari Laut Tyrrhenian dan satu lagi dari Laut Adriatik. Keduanya berbintang Michelin: di satu sisi Daniele dan Andrea Zazzeri dari restoran La Pineta di Bibbona, di Tuscany; di sisi lain Antonio dan Nicola Fossaceca dari restoran Al Metrò, di San Salvo Marina, di Abruzzo. Tyrrhenian dan Adriatic: perbandingan lautan berbintang sudah dapat dipesan.
Reservasi juga terbuka untuk Taste Workshops, janji temu Terra Madre Salone del Gusto klasik lainnya. Tahun ini hal baru disebut perangkat mencicipi: memang, karena mereka yang tidak dapat mencapai Turin - yang akan menjadi tuan rumah acara di tempat Eataly - akan memiliki kesempatan untuk menerima produk di rumah, menyelenggarakan Lokakarya Rasa nyata dan berbagi acara dengan teman Anda.
Sesuai tradisi, Lokakarya Rasa adalah kesempatan untuk menikmati keju dan daging yang diawetkan yang diproduksi dengan cara yang menghormati lingkungan dan kesejahteraan hewan, serta menyesap anggur dan bir berkualitas tinggi.
Mereka adalah cara untuk belajar sambil menikmati, untuk mengenal dan memperdalam tema dan produk dengan merangsang indra, mendengarkan cerita dari mereka yang membuat produk tersebut. The Taste Workshops sudah bisa dipesan, baik untuk ambil bagian secara langsung di Turin maupun untuk mengamankan perlengkapan yang tersedia.
Beberapa contoh keunggulan yang dipilih untuk Taste Workshops yang sudah dapat dipesan? Anggur Italia dan internasional, panorama pembuatan bir Italia dengan saran yang diambil dari Panduan untuk Bir Italia 2021 yang baru saja diterbitkan oleh Slow Food Editore, "tamasya" ke luar negeri untuk mengenal pabrik bir terpenting dan pengetahuan artisan hebat tentang keahlian memasak daerah, dengan keju dan daging sembuh alami.
Adapun kit pencicip yang dikirim pulang: di dalam masing-masingnya Anda akan menemukan produk makanan dan anggur sesuai selera, gelas kaca untuk pencocokan anggur atau bir, dan air San Bernardo di tempat baru yang sepenuhnya dapat didaur ulang.
Lokakarya Rasa di rumah semuanya ditujukan untuk grup yang terdiri dari maksimal sepuluh peserta, kecuali untuk bir yang direkomendasikan untuk 6 orang. Untuk kelompok yang lebih besar, tentu saja dimungkinkan untuk membeli lebih banyak perlengkapan.
Pada hari Lokakarya, email akan dikirim dengan tautan untuk berpartisipasi dalam janji temu secara streaming dan mengikuti acara dari rumah, bersama dengan produser, pakar, dan publik yang hadir di aula Eataly Turin. Maka, keesokan harinya, rekaman pencicipan akan tersedia untuk mengikutinya meskipun dengan penundaan.
