Panduan Michelin menegaskan tingkat tinggi katering Italia dengan otoritasnya. Edisi 2017, yang disajikan di Parma, mempertahankan podium pertama koki kelas atas tidak berubah: ada 8 koki bintang tiga dan 8 tersisa. Ada Massimo Bottura dari L'Osteria Francescana di Modena, restoran pertama di dunia dalam daftar Penghargaan Restoran Terbaik Dunia 2016 di New York, yang kini menjadi pembawa standar keunggulan Italia di dapur, ada Heinz Beck dari La Pergola dari Rome Cavalieri Hotel, dan ada Niko Romito dari Reale di Castel di Sangro, Massimiliamo Alajmo dari Le Calandre di Rubano, koki termuda dalam sejarah yang memperoleh peringkat bintang tiga dari Michelin Guide pada tahun 2002, Enrico Crippa dari Piazza Duomo di Alba, Enrico Cerea dari Da Vittorio di Brusaporto, Nadia Santini dari Dal Pescatore di Canneto Sull'Oglio, restoran lain yang membanggakan kehadiran tanpa gangguan selama 20 tahun di puncak bintang Michelin, dan Enoteca Pinchiorri di Florence.
Secara keseluruhan mereka berjumlah 343 restoran diberikan dalam edisi 2017 dari Michelin Guide yang memberikan satu bintang untuk 294 tempat, 2 bintang untuk 41 tempat dan 3 bintang untuk 8 tempat. Dan ini mengukuhkan Italia sebagai negara kedua di dunia setelah Prancis dalam hal jumlah bintang.
Jika delapan restoran Italia terbaik mempertahankan keunggulannya ada berita antara dua bintang: lima restoran baru telah masuk kategori ini. Dan pada subjek yang pertama, Enrico Bartolini patut disebutkan, yang memukul trio yang belum pernah sukses sebelumnya, dengan tiga pendiriannya: Mudec di Milan yang memenangkan dua bintang, Trattoria Bartolini di Castiglione della Pescaia dan Casual di Bergamo yang dianugerahi bintang di setiap sisinya.
Dua bintang baru lainnya diberikan kepada Seta Antonio Guida, kepada Alfio Ghezzi dari Locanda Margon di Trento, kepada Heinrich Schneider dari La Terra di Val Sarentino dan kepada Nino Di Costanzo dari Danì Maison di Ischia. Sebaliknya, mereka turun dari podium kedua restoran Devero di Cavenago di Brianza dimana terjadi pergantian koki, dan Oliver Glowig yang menutup restorannya di Roma.
Dan ada juga berita di kategori restoran bintang 1. Masuk untuk pertama kalinya Vistamare (Latina), La Veranda (Bardolino – VR), Dal Corsaro (Cagliari), Accursio (Modica – RG), Pietramare (Caporizzuto Island – KR), Quintessence (Trani – BAT), Veritas (Naples ) , Il Mosaico (Ischia – NA), Piazzetta Milù (Castellammare di Stabia – NA), The Corner (Roma, bintang yang dikonfirmasi untuk Marco Martini), Magnolia (Roma), Bistrot 64 (Roma), Per Me (Roma), Assaje ( Roma), Aminta Resort (Genazzano – RM), Il Pievano (Gaiole In Chianti – SI), Lux Lucis (Forte dei Marmi – LU), La Leggenda dei Frati (Florence), Lume (Milan), Felix Lo Basso (Milan ) , La Tavola (Laveno Mombello – VA), 21.9 (Piobesi d'Alba – CN), Zappatori (Pinerolo – TO), La Madernassa (Guarene – CN), Nostrano (Pesaro – PU), Da Francesco (Cherasco – CN) .
Ma mereka keluar: Rumah Roh (Costermano – VR), Kastil Trussio (Dolegna del Collio – GO), Maso Franch (Giovo – TN), Aquila Nigra (Mantova), Unico (Milan), La Locanda di Piero (Montecchio Precalcino – VI ) , Al Tramezzo (Parma), Il Cecchini (Pasiano di Pordenone), Antica Osteria al Teatro (Piacenza), Il Sole di Ranco (Ranco – VA), Il Flute di Pan (Ravello – SA), All'Oro (Roma) , Giuda Ballerino (Roma), Orso Gris (Ronzone – TN), Vo (Turin), Il Povero Diavolo (Torriana – RN), L'Accanto (Vico Equense – NA).
Melihat secara keseluruhan peringkat para juri Michelin Guide Lombardy berada di puncak kawasan kuliner Italia dengan 58 restoran berbintang: 2 Bintang Tiga, 6 Bintang Dua, 50 Bintang Satu). Piedmont kembali ke posisi kedua, dengan 39 restoran berbintang, bintang tiga, empat bintang dua dan 34 bintang satu, diikuti oleh Campania yang memenangkan 39 restoran berbintang seperti Piedmont tetapi tidak membanggakan restoran Bintang Tiga mana pun yang harus diambil langkah lebih rendah. Diikuti oleh Veneto, Tuscany. Perlu juga dicatat bahwa Lazio adalah wilayah paling dinamis berkat delapan restoran yang memperoleh satu bintang, lima di antaranya terkonsentrasi di ibu kota. Sementara di peringkat provinsi Naples tetap tak terkalahkan dengan 23 restoran berbintangnya.
