Coup de scene di dunia katering Italia yang hebat: Massimo Bottura, koki dan pemilik Osteria Francescana yang legendaris di Modena, restoran yang dianugerahi tiga bintang Michelin, terpilih sebagai restoran pertama di dunia dalam daftar Penghargaan 50 Restoran Terbaik Dunia 2016 di New York (restoran Italia pertama yang memenangkan gelar) disebut oleh pemerintah Italia memasak untuk kepala negara atau pemerintahan, seperti presiden Perancis saat itu François Hollande, atau kanselir Jerman Angela Merkel di Museum Ferrari di Maranello, atau bahkan untuk mantan presiden Amerika Barack Obama dicopot di Gambero Restaurant Guide Rosso 2018 dan menempati posisi kedua di podium restoran terbaik di Italia dianugerahi tiga garpu.
Niko Romito naik ke posisi pertama tahun ini, juru masak otodidak, cinta daerah, putra koki kue, mantan mahasiswa ekonomi yang berdedikasi untuk memasak karena alasan keluarga yang dari penginapan sederhana yang didirikan oleh ayahnya tiba di bekas biara abad ke-500, Reale di Castel di Sangro di Taman Nasional d'Abruzzo, memenangkan tiga bintang Michelin dan dengan cepat menempatkan dirinya di antara lima puluh koki terbaik di dunia. Dan yang, antara lain, juga menemukan waktu untuk mendesain restoran Hotel Bulgari baru di seluruh dunia di Beijing, Dubai, Shanghai, dan Moskow.
Dalam peringkat yang disusun oleh juri Gambero Rosso, di posisi kedua di sebelah Bottura adalah karakter mitos katering Italia lainnya, Heinz Beck de la Pergola dari hotel Roma Cavalieri di Roma.
dengan 38 Tiga Garpu yang menghadiahkan masakan haute Italia dan 25 Tiga Udang yang menghadiahkan trattorias penjaga kebijaksanaan keluarga, daftar rekomendasi dalam Panduan Del Gambero Rosso tahun ini mencapai angka tertinggi sejak panduan itu lahir. Sebuah tanda bahwa – amati para kurator – Masakan Italia lebih matang dari sebelumnya, eksponen terbaik Made in Italy bersatu dan mengirimkan pesan yang jelas kepada dunia: ini bukan lagi waktunya untuk latihan gaya yang steril, tetapi untuk kekonkretan dan kesegeraan rasa dan wilayah tetap menjadi pusat saraf sistem dan jantung dari segalanya adalah bahannya.
Kembali ke penghargaan, daftar restoran terbaik di Italia berlanjut dengan perolehan suara 94 poin dari 100 dengan Piazza Duomo di Alba (CN), Villa Crespi di Orta San Giulio (NO), Le calanders di Rubano (PD), Don Alfonso 1890 dari Sant'Agata sui Due Golfi (NA), Torre del Saracino dari Vico Equense (NA).
Di 93 poin adalah Uliassi di Senigallia (AN) diikat dengan Enoteca Pinchiorri (FI), di 92 Sant Hubertus dari hotel Rosa Alpina di San Cassiano (BZ), Laite di Sappada (BL), Seta dari Mandarin Oriental Milan (MI), Trout dari Rivodutri (RI), Siriola dari hotel Ciasa Salares dari San Cassiano (BZ), Lorenzo dari Forte dei Marmi (LU), Dal Pescatore dari Canneto Sull'Oglio (MN), Da Vittorio dari Brusaporto ( BG).
Dengan 91 suara, daftar berlanjut dengan La Madia di Licata (AG), Berton (MI), Taverna Estia di Brusciano (NA), Duomo (RG), Madonnina del Pescatore di Senigallia (AN), Ilario Vinciguerra dari Restoran di Gallarate ( VA), Casa Vissani di Baschi (TR).
Pada usia 90 kami menemukan Le Colline ciociare of Acuto (FR), il Pagliaccio (Rome), Altman di Villa Rospigliosi of Lamporecchio (PT), Enrico Bartolini Mudec Restaurant (Mi), D'O of Cornaredo (MI), Pascucci di Porticciolo dari Fiumicino (Roma), S'Apossentu di casa Puddu di Siddi (VS), Kepada teman sejak 1887 di Udine, Imago dari hotel Hassler (Roma), Miramonti l'Altro di Concesio (BS), Da Caino di Montemerano (GR ), Berjalan-jalan di Massa Lubrense (NA), Romano di Viareggio (LU).
Penghargaan Kebaruan Tahun Ini diberikan kepada Tuhan, terima kasih, makhluk baru Michele Biagiola di Montecosaro (MC) sementara yang satu sebagai Pemilik Restoran tahun ini Stefan Wieser dari la Siriola dari Hotel Ciasa Salares of San Cassiano (BZ).
Hadiah Tiga Udang, yaitu, trattorias yang meninggikan wilayah dan tradisi keluarga dengan memperhatikan kualitas pergi ke: Locanda Mariella di Calestano, La locandiera Bernalda di Matera, La Madia Brione di Brescia, Masseria Barbera di Minervino Murge, Nero di sepia di Trieste, Osteria Ophice of Offida, Osteria del Treno dari Milan, Pretzhof di Val di Vizze, Sora Maria Arcangelo dari Olevano Romano, Tischi Toschi dari Taormina, Tripe dari Milan, Vecchia Marina dari Roseto degli Abruzzi, Osteria vila dari tahun 1900 Palazzolo sull'Oglio, dan lagi Angiolina di Pisciotta di Salerno, Antica Osteria del Mirasole, Locanda di San Giovanni di Persiceto, Rasa Kuno Andria, Osteria Bottega Bologna, La Brinca di Ne, Ai Cacciatori di Cavasso Nuovo, Il Capanno di Spoleto, Konsorsium Turin, Al biara Cetara, Caffè La Crepa dari Isola Dovarese, Futura Osteria dari Monteriggioni, La Locanda Delle Grazie dari Curtatone.
Hadiah khusus yang sangat menarik diberikan kepada restoran yang menonjol karena nilai uangnya yang luar biasa. Ada sesuatu untuk semua anggaran, terutama bagi mereka yang sadar anggaran: La Clusaz Gignod di Aosta, dari Fausto ke Cavatore, Stefano Paganini di Corte degli Alfieri di Magliano Alfieri, Menara Spilimbergo, La Vite di Coriano, Kamis yang fantastis itu di Ferrara, Di Paten di Livorno, Sale Fino di Siena, Al mare di Fano, Nana Piccolo Bistrò di Senigallia, Satricum di Latina, Zunica 1880 di Civitella del Tronto, Borgo Spoltino di Mosciano Sant'Angelo, Il Papavero di Eboli, Megaron Paternopoli , Forum Baron di Puglianello, Osteria Arbustico di Valva, La Strega di Palagianello, Biafora di San Giovanni di Fiore, Pomodoro di Scicli, Su Carduleu di Abbasanta, Lucitta di Tortolì.
