Janji temu dari 17 hingga 20 September 2021 di Bra for Cheese, acara internasional besar yang didedikasikan untuk keju susu mentah dan bentuk susu, yang diselenggarakan oleh City of Bra dan Slow Food.
Fokus tahun 2021 adalah kerajaan hewan dan keragaman hubungan dengan tindakan manusia, dari peternakan sapi perah yang menjamin pendapatan hingga keanekaragaman hayati mikro, dari lebah hingga semua penyerbuk lain yang penting untuk peternakan padang rumput. Nyatanya, tanpa mereka, keanekaragaman hayati produk susu tak terbatas yang dapat dirasakan di Cheese dan yang merupakan bagian penting dari sejarah manusia tidak akan ada. Oleh karena itu, sekali lagi, keju adalah kesaksian avant-garde yang berakar pada hubungan yang solid dan milenial antara manusia, hewan, dan lingkungan.
Besar harapan untuk acara tersebut, baik dari pihak protagonis Cheese maupun dari pihak restoran dan dunia perhotelan di daerah tersebut. Faktanya, empat hari di bulan September menegaskan dirinya sebagai tahap sempurna di mana para penggembala, pembuat keju, pembuat keju, dan affineur memberi tahu, melalui produk mereka, metode produksi yang berfokus pada kualitas bahan mentah, kesejahteraan hewan, dan perlindungan lanskap. Mereka akan hadir di Pasar Keju besar dan di antara warung Presidia Slow Food, tetapi tidak hanya. Gran Sala dei Formaggi dan Enoteca tidak boleh dilewatkan, di mana Anda dapat menggabungkan segelas anggur yang enak dengan lusinan keju susu alami dan mentah. Lokakarya Rasa didedikasikan untuk mereka yang ingin menemukan kembali kenikmatan belajar lebih banyak lagi (di Bra dan Pollenzo, beberapa kilometer dari Bra, di Banca del Vino), dengan keju yang dipasangkan dengan roti, anggur dan bir, dan kursus pendidikan tentang Slow Food dirancang untuk muda dan tua. Sedangkan bagi mereka yang ingin mengakhiri hari dengan gaya, mereka dapat memesan makan malam yang diadakan di kamar Pollenzo Agency, dengan koki yang dipilih oleh Slow Food dan interpretasi pribadi mereka tentang wilayah dan keanekaragaman hayati melalui semua bentuk susu.
Seperti biasa, acara diwarnai oleh interpretasi regional yang diusulkan oleh Street Kitchens dan oleh persiapan asli yang diekspresikan oleh Food Trucks, semuanya diperkaya oleh pabrik pilihan, ekspresi dari eksperimen pembuatan bir Italia terbaik.
Terakhir, rumus Keju tetap sama untuk tahun 2021: akses ke acara tersebut gratis dan akan dikelola dengan aman. Program lengkap dapat dikonsultasikan secara online di www.slowfood.it mulai pertengahan Juli.
