Mempunyai sebuah peran penting dalam menyembuhkan Prosciutto di San Daniele dan dalam penganugerahan sifat aromatik yang mencirikan salah satu produk Made in Italy paling sukses di dunia. Keajaiban yang berulang tahun demi tahun. Mendaki aliran sungai, angin payau Adriatik bertemu dengan angin dingin yang berasal dari Carnic Alps, menghasilkan kondisi lingkungan yang unik. Faktor-faktor inilah yang mempengaruhi tingkat kelembapan dan pengaturan suhu alami, yang memberikan keunikan pada iklim mikro khas perbukitan San Daniele. Dan berkat airnya, al iklim mikro tertentu di daerah tersebut, pemilihan bahan baku yang cermat dan teknik pemrosesan seribu tahun, yang memunculkan cita rasa Prosciutto San Daniele DOP yang tak ada bandingannya. Yang antara Prosciutto di San Daniele DOP dan sungai tagliamento itu adalah pernikahan yang sempurna dan sukses yang telah berlangsung lama.
Dan inilah mengapa, pada kesempatan Hari Air Sedunia 2021, Konsorsium Prosciutto di San Daniele memutuskan untuk tetap menghidupkan tema tersebut. perlindungan sumber air dan menangkal intervensi invasif oleh manusia di dalam Tagliamento yang memberi penghormatan kepada sungai Tagliamento, salah satu saluran air Eropa terakhir yang melestarikan kondisi hidrologi alami dan morfologi aslinya, dengan saluran yang saling terkait, yang berubah sesuai dengan kondisi cuaca dan volume 'air yang dibawa,. Berkat sifat sungai yang tidak tercemar, atas usulan WWF European Alpine Programme, kemungkinan menominasikan Tagliamento sebagai Situs Warisan Dunia UNESCO, pengakuan tertinggi untuk perlindungan warisan budaya dan alam seluruh dunia.
Didefinisikan "raja sungai alpine", Tagliamento mengalir untuk 170 kilometer, melintasi Friuli-Venezia Giulia dari Celah Mauria ke Laut Adriatik dan melewati kota San Daniele. Sungai itu adalah tempat, dalam Perang Dunia Pertama, salah satu pertempuran menentukan dari Retret Caporetto. Dari 30 Oktober hingga 1 November 1917, di jembatan Ragogna, Brigade Infanteri «Bologna» melawan lebih dari dua divisi Austro-Jerman, bertahan sampai akhir yang pahit untuk memperlambat gerak maju kekaisaran dan membiarkan sebagian besar tentara Italia mundur dan mundur. mengatur ulang manuver pertahanan di bagian depan pelindung Monte Grappa - Sungai Piave. Sementara pengorbanan Brigade «Bologna» sedang diselesaikan, tentara Bosnia dari Divisi 55 Austro-Hongaria menginvestasikan Jembatan Cornino, beberapa kilometer lebih jauh ke hulu. Pada malam antara tanggal 2 dan 3 November 1917, tentara musuh menerobos garis Tagliamento, memaksa Panglima Angkatan Darat Kerajaan, Jenderal Luigi Cadorna, untuk mengeluarkan perintah mundur ke Piave. Tapi di sana jalannya sejarah berubah.
Dalam rangka Hari Air Sedunia 2021, Konsorsium Konsorsium melaksanakan berbagai kegiatan di bidang pengendalian limbah dan perlindungan air, termasuk layanan pembuangan air limbah. Bahkan melalui penggunaan teknik pemurnian air yang hati-hati, ada peningkatan air limbah yang berkelanjutan. Sekitar 300.000 meter kubik diproses setahun dan, berkat teknologi yang digunakan, dimungkinkan untuk terus memantau kualitas air dan dampaknya terhadap lingkungan.
“The Consortium of Prosciutto di San Daniele – digarisbawahi hari ini general manager Mario Emilio Cichetti selalu bekerja keras untuk perlindungan sungai Tagliamento dan perlindungan seluruh ekosistem wilayaho berkomitmen pada pengelolaan rantai pasokan Ham yang semakin berkelanjutan, dengan tujuan melindungi sumber daya alam, lingkungan, dan keunikan yang membedakan produk kami di seluruh dunia”.
