Martina Caruso, bintang Michelin Guide edisi 2016, Koki Restoran Signum di Pulau Salina (Sisilia), adalah bakat feminin masakan Italia: Atelier des Grandes Dames, dipromosikan oleh Veuve Clicquot dan Michelin, memberinya penghargaan Penghargaan Chef Wanita 2019. Lahir pada tahun 1989, Martina Caruso mengambil langkah pertamanya di dapur dalam struktur keluarga, yang menawarkan pemandangan Stromboli dan Panarea yang indah. Pada usia 23 tahun dia menggantikan ayahnya dalam manajemen restoran. Selama bulan-bulan penutupan musim dingin pergi ke sekolah dengan koki berbintang yang berbeda: di London, di Jamie's Italian by Jamie Oliver, dan di Italia dari Antonello Colonna dan dari Pipero al Rex di Roma, dari Gennaro Esposito dari Torre del Saracino di Vico Equense yang telah menandai jalur pertumbuhannya dan yang telah memperkaya dirinya secara profesional. Seorang pemimpi yang bersemangat, dia segera menarik perhatian para kritikus masakannya, yang merupakan hasil dari studi yang cermat dan dibedakan oleh kesegaran dan keringanan bahan baku, flash kreatif dan penguasaan teknik. Keseimbangan dan dinamisme adalah bahan dasar masakannya, di mana semua nuansa pulau dan laut yang mengelilinginya diapresiasi. Sebagai pendukung besar produsen Sisilia kecil, misinya adalah untuk tumbuh dan berkembang meningkatkan warisan pulau melalui dapurnya. Rahasianya? “Saya mendengarkan wilayah, saya mengikuti emosi, bagi saya memasak adalah tindakan kebebasan”.
Bintang Michelin sejak edisi 2016, yang termuda membintangi Italia, dirayakan sebagai "juru masak tahun ini" oleh Identità Golose, dan dianugerahi sebagai "juru masak baru" oleh Gambero Rosso, dia menawarkan masakan lokal dan Mediterania yang terbuka untuk kontaminasi antardaerah dan internasional berdasarkan aroma pulau. Tidak ada kekurangan tradisi yang ditawarkan Martina dengan caranya sendiri, dengan keberanian mereka yang ingin berkembang dan tidak pernah menjadi dangkal. Masakan yang didefinisikan oleh inspektur Panduan Michelin sebagai terstruktur, tetapi pada saat yang sama segar dan lembut dengan proposal asli yang meningkatkan cita rasa dan aroma produk lokal. Martina Caruso menerima penghargaan Michelin Chef Donna 2019 atas kemauan dan kemampuannya yang luar biasa untuk maju dan mewakili pulaunya yang bercahaya, melalui teknik yang hebat dan sentuhan feminin dari seorang wanita muda yang penuh gairah dan tekad.
Sebelumnya, penghargaan Michelin Chef Donna diberikan kepada Caterina Ceraudo, dari il Dattilo, di Strongoli, di perbukitan Calabria dan, pada edisi terakhir, kepada Fabrizia Meroi dari restoran Laite di Sappada, sebuah desa pegunungan antara Friuli dan Veneto.
Martina adalah salah satu dari 43 koki yang bertanggung jawab atas restoran berbintang di Italia (totalnya 41). Di seluruh dunia ada 169 koki.
Penghargaan spesial Michelin Chef Donna 2019 oleh Veuve Clicquot adalah salah satu penghargaan yang diberikan oleh Michelin sebagai pengakuan atas kisah sukses Italia yang berkontribusi pada keunggulan warisan budaya bangsa kita: penghargaan Young Chef Michelin 2019 diberikan kepada Emanuele Petrosino, I Portici * , Bologna, Penghargaan Kualitas Sepanjang Waktu Michelin 2019 diberikan kepada Hélène Stoquelet, La bottega del 30 **, Castelnuovo Berardenga (SI), Penghargaan Layanan Kamar Michelin 2019 diberikan kepada Barbara Manoni , Casa Perbellini *, Verona, The Passion for Penghargaan Wine Michelin 2019 diberikan kepada Augustin Devetak, Locanda Devetak, Savogna d'Isonzo (GO).
