Dari menu Pizza Neapolitan jika tidak memenuhi aturan yang ditetapkan dalam spesifikasi produksi mengenai bahan, cara penyiapan dan pemasakan. Inilah yang dikatakan Coldiretti sebagai referensi.
Mulai sekarang namanya "Pizza” dapat digunakan pada kemasan atau di dalam menu restoran e pizza di Italia dan di Uni Eropa hanya jika mereka akan fitur tertentu dijamin tentang persiapan dan bahan-bahan, seperti jam ragi minimum, penggulungan adonan dengan tangan, cara pengisian, memasak secara eksklusif dalam oven kayu pada suhu 485°C dan ketinggian langkan 1-2 cm, dengan kendali lembaga sertifikasi pihak ketiga.
Semua ini berkat publikasi di Jurnal Resmi Peraturan Pelaksana (UE) 2022/2313, yang menyetujui permintaan Italia untuk memastikan perlindungan tunduk pada nama untuk "Pizza Napoletana" Stg.
Jenis mozzarella, minyak dan tomat juga diatur untuk menjaga keasliannya
Tindakan tersebut menetapkan aturan yang ketat untuk melindungi Pizza Napoletana dari banyak pemalsuan yang beredar: mereka juga memperhatikan penggunaan bahan baku dasar, yang karena kekhasan mereka hanya dapat berasal dari negara, seperti minyak zaitun extra virgin, kemangi segar, sebagai serta “Mozzarella di Bufala Campana PDO"Dan itu"Stg mozzarella tradisional”, eksklusif untuk varian dengan keju dadih yang diregangkan. Bahan-bahan lain yang diperlukan dalam pembuatan "Pizza Napoletana" adalah tomat kupas dan/atau tomat ceri segar, yang ternyata dapat memberikan dorongan baru bagi produksi tomat nasional yang terkenal dengan kualitasnya yang tinggi.
Kepuasan yang luar biasa untuk regulasi baru yang mulai berlaku pada 18 Desember diungkapkan oleh Coldiretti. Dalam sebuah catatan, dia menjelaskan bahwa spesifikasi Eropa menawarkan kemungkinan untuk meningkatkan transparansi terhadap konsumen dalam produksi piringan simbolis tersebut Made in Italy, mengamankan ketenaran internasionalnya yang memang pantas didapat, tepat pada malam ulang tahun kelima prasasti "seni pembuat pizza Neapolitan sebagai warisan kemanusiaan tak berwujud oleh UNESCO yang berlangsung pada 6 Desember 2017.
Omset melebihi 15 miliar euro dengan perkiraan pekerjaan lebih dari 100.000 karyawan tetap
Jika “pizza napoletana” tidak sesuai dengan disiplin produksi akan dianggap sebagai pelanggaran, di mana Inspektorat Pusat untuk perlindungan kualitas dan penipuan represi (Icqrf) sudah bekerja untuk merinci aspek teknis untuk memperbarui ketentuan sanksi terkait perlindungan indikasi geografis dan sebutan asal produk pertanian dan pangan.
La Pizza Neapolitan memainkan peran ekonomi yang sangat penting dengan omset yang telah melebihi i 15 miliar euro dan pendudukan diperkirakan lebih 100.000 karyawan tetap, yang mereka menjadi 200.000 selama akhir pekan. Setiap hari hanya di Italia yang dipanggang 8 juta pizza berkat penggunaan 200 juta kilo tepung, 225 juta kilo mozzarella, 30 juta kilo minyak zaitun dan 260 juta kilo saus tomat.
