Untuk makan pizza Neapolitan otentik di Naples, ada alamat persisnya Casa De Rinaldi di distrik atas, sejarawan lokal dipimpin oleh Salvatore de Rinaldi dan putranya yang beragama Kristen. Tempat tersebut telah dirujuk oleh lebih dari 600 pembuat pizza yang berafiliasi dengan AVPN, True Neapolitan Pizza Association, pada akhir sekitar satu bulan pemungutan suara dalam kontes yang diselenggarakan oleh AVPN. Salvatore de Rinaldi adalah master pembuat pizza untuk AVPN di mana dia selalu terlibat dalam kursus pelatihan untuk pembuat pizza muda, untuk konsultasi di seluruh dunia dan untuk acara. Putranya Cristiano mengikuti jejak ayahnya, menguduskan dirinya dari tahun ke tahun sebagai pembuat pizza muda yang paling menjanjikan, yang telah terlibat dalam berbagai peran konsultasi di Eropa.
Oleh karena itu judulnya tetap di Naples, tanah air pizza asli, dengan Casa de Rinaldi menambahkan namanya ke yang termasyhur. pendahulunya seperti Enzo Coccia dari "La Notizia" pada tahun 2014, Ciro Salvo dari "50 Kalo" pada tahun 2019 dan Attilio Bachetti dari “Pizzeria da Attilio” pada tahun 2021.
Kontes asli AVPN: pembuat pizza dinilai oleh rekan Asosiasi mereka
“Pizzeria AVPN Terbaik adalah kompetisi unik di dunia – jelas Antonio Pace, Presiden Verace Pizza Napoletana Association – dengan pembuat pizza dinilai oleh rekan mereka, melalui kriteria yang sangat spesifik yang jelas memiliki kualitas produk sebagai dasar tetapi memperhitungkan banyak elemen lain seperti kreativitas, layanan, kombinasi, estetika tempat. Memperoleh penghargaan ini benar-benar berarti memasuki jajaran elit pizza di dunia".
Oleh karena itu, kegembiraan para pemilik yang mengetahui, hanya pada detik terakhir, bahwa mereka telah dinyatakan sebagai pemenang kontes, lebih dari sekadar dibenarkan. "Ini adalah emosi yang luar biasa - katakanlah Salvatore dan Cristiano de Rinaldi - pengakuan yang menghargai kerja keras dan pengorbanan selama bertahun-tahun dan dalam beberapa hal membuktikan kebaikan jalan kita dan pilihan kita, selalu didasarkan pada pencarian kualitas dan perhatian pada kita. pelanggan. Dan sungguh luar biasa menerima penghargaan ini dari tangan Presiden Pace dari AVPN, sebuah asosiasi yang selalu mewakili titik referensi yang tepat bagi kita semua”.
Juga pada hari-hari ini Asosiasi telah mengumumkan data a jajak pendapat ganda yang menawarkan foto yang tajam dari keadaan kesehatan dunia pizza. "Double" saat AVPN mengirimkan kuesionernya ke ratusan afiliasinya dan, pada saat yang sama, berbicara kepada banyak penggemar melalui jejaring sosial.
Untuk kedua pihak, dengan persentase yang hampir sama (76.6% untuk pembuat pizza, 78% untuk pelanggan) menjadi produk itu mendasar. Persepsi berbeda ketika elemen lain dipertimbangkan. Estetika tempat itu penting hanya untuk 2.13% pembuat pizza, sementara konsumen naik menjadi 7%. Yang mereka pesan hanya 9% untuk kualitas layanan dibandingkan 15% menurut pendapat pemilik.
Istilah dari promosi, pembuat pizza tidak ragu dan mengandalkan media sosial sebanyak 91.49%. Target utama terdiri dari kelompok teman (53.19%) tetapi juga tetap menjadi acuan bagi keluarga (36.17%), apalagi untuk pasangan (4.26%) dan untuk pertemuan bisnis (6.38%). Kemenangan Sabtu sebagai hari jumlah pemilih maksimum (70.21%).
Di sisi konsumen, lebih dari 70% restoran pizza tetap menjadi tujuan yang aman untuk bermalam bersama teman atau keluarga (71%). 46% memperhatikan kebersihan restoran, 26% memperhatikan waktu tunggu, dan 21% tergoda dengan kualitas pelayanan di ruang makan. Pilihannya sering dikondisikan dari mulut ke mulut: 41% konsumen mengandalkan saran teman dan kenalan, sementara 26% menyisir jejaring sosial dengan hati-hati. Pemandu, penasihat perjalanan, dan blog menghasilkan 33% yang menarik.
Survei AVPN: Margherita menang atas semuanya dengan mayoritas yang sangat besar
Pada tantangan antara pizza tradisional dan versi baru, publik tidak ragu: restoran pizza yang ideal adalah yang menawarkan pizza Neapolitan, dengan mayoritas 90%, yang tidak menyisakan ruang untuk keraguan dan dengan Margherita menduduki puncak daftar preferensiItu.
Data lain yang relevan adalah yang berkaitan dengan frekuensi malam hari di restoran pizza: itu 49% responden menetap sebanyak empat kali sebulan, 29% antara dua dan empat, 19% membiarkan diri mereka satu malam dalam sebulan. Survei adalah salah satu topik yang dieksplorasi selama upacara penghargaan, tetapi tentu saja bukan satu-satunya, mengingat momen khusus yang dialami sektor ini.
Terakhir, berita keputusan Uni Eropa untuk mendaftarkan pizza Neapolitan di antara TSG (Traditional Specialties Guaranteed) dengan reservasi nama telah menyebar ke seluruh dunia. Dalam praktiknya, undang-undang melarang penggunaan istilah "Pizza Neapolitan" di mana produk tersebut tidak mematuhi peraturan produksi yang terdaftar di bawah merek STG.
“Ini adalah pertanyaan yang kompleks – komentar Antonio Pace – yang membutuhkan wawasan yang tepat yang memungkinkan semua orang, kami para pembuat pizza terlebih dahulu, untuk sepenuhnya memahami ruang lingkup dan maknanya. Kelezatan topik tersebut menjadi saksi fakta bahwa setelah dipublikasikan di Jurnal Resmi Uni Eropa, banyak deklarasi yang seringkali saling bertentangan. Yang harus dipelajari dengan seksama untuk menelaah semua implikasinya, menghindari wilayah abu-abu yang menawarkan sisi interpretasi yang berbeda”.
