Terbiasa makan sea bream, cod atau sole, kita sering melupakan sepupu ikan laut: ikan danau. Ikan danau yang sering dianggap sebagai ikan seri B ini sebenarnya memiliki banyak nutrisi penting dan juga lebih mudah dicerna dibandingkan ikan laut. Dari rasa lebih halus dan kurang sapid, ikan air tawar rendah lemak dan kaya akan Omega 3, vitamin dan garam mineral, oleh karena itu merupakan makanan yang baik bagi mereka yang mengikuti diet rendah kalori. Berkat kehadiran asam lemak tak jenuh ganda, mereka adalah sekutu yang tangguh bagi otak: mereka meningkatkan vitalitas sel-sel sistem saraf, mengurangi risiko pikun dan Alzheimer.
Proyek baru provinsi Verbano-Cusio-Ossola, "Mengkomunikasikan ikan danau untuk mempromosikan penangkapan ikan dan akuakultur yang berkelanjutan” benar-benar ingin dipromosikan penangkapan ikan dan akuakultur lokal dengan menghargai keberlanjutan. Proyek ini dibiayai bersama oleh "Dana Eropa untuk Urusan Kelautan dan Perikanan" melalui tender dari Wilayah Piedmont dan akan berakhir September mendatang.
Promosi ini didasarkan pada tiga bidang: gastronomi, penting untuk menonjolkan kualitas hebat dari produk ini di dapur; wisata, menceritakan tradisi milenial dan seperangkat nilai ekonomi dan budaya yang diwariskan dari masa ke masa. Pada akhirnya, pendidikan menyadarkan generasi baru dalam penemuan kembali salah satu "seni" utama tempat tinggal mereka, terhadap warisan budaya dan mengundang mereka untuk membuat resep yang menyempurnakan ikan yang hampir tidak dikenal di dapur untuk gastronomi danau.
Proyek mendukung a komunikasi multimedia dari situs web www.pescideinostrilaghi.it, di halaman Facebook "Ikan danau", di kanal Youtube “Pesca Verbano”, ditujukan untuk konsumen lokal dan sekitarnya, untuk menceritakan ikan air tawar dari semua sudut pandang: gastronomi, sejarah, lingkungan, kewirausahaan, ekonomi dan sosial.
Wilayah dan aktivitas nelayan profesional akan disajikan melalui video dan dokumenter. Selain itu, komunikasi khusus akan diselenggarakan untuk media sektor lokal dan nasional yang akan diakhiri dengan kunjungan pers ke daerah tersebut, di mana para jurnalis akan menghadiri acara memasak dan mengunjungi beberapa tempat simbolis perikanan dan akuakultur profesional.
Inisiatif "Danau di meja", ditujukan untuk kegiatan restoran dan gastronomi di daerah tersebut, mendorong mereka untuk memasukkan ikan danau dari VCO ke dalam menu mereka, dengan perhatian khusus pada spesies non-asli, dengan maksud untuk keberlanjutan dan konsumsi di KM0.
Acara ini akan berlangsung kira-kira satu bulan, selama musim panas, di mana anggota akan diundang untuk menawarkan kekayaan gastronomi ini kepada pelanggan, menemukan kembali resep tradisional atau membuatnya dari nol, untuk disajikan di meja, untuk dibawa pulang atau jalan e cepat makanan. Peluang untuk membuat konsumen lokal dan turis menghargai sumber makanan yang lezat dan sangat serbaguna dengan kandungan nutrisi yang tinggi.
Kemudian akan ada dua kontes yang ditujukan untuk yang termuda: “Resep untuk ikan baru di danau” e “Perairan yang Berkelanjutan”. Yang pertama itu akan melibatkan lembaga perhotelan dari Verbano-Cusio-Ossola, untuk mempromosikan di kalangan siswa dan guru penggunaan spesies ikan invasif di dapur untuk mengurangi keberadaan ikan ini yang berdampak berbahaya pada spesies danau yang khas. Peserta akan diberi tugas untuk merancang resep baru yang menampilkan spesies ikan allochthonous yang ada di danau Orta atau Maggiore, seperti Lucioperca, Siluro, dan Gardon. Di akhir kontes, yang dijadwalkan pada akhir Mei, juri yang terdiri dari para ahli dan perwakilan institusional akan memilih resep terbaik yang akan memenangkan hadiah sebesar 500 euro yang akan digunakan untuk pembelian peralatan pengajaran.
Yang kedua, di sisi lain, akan menjadi perhatian lembaga pendidikan tinggi setempat untuk mempromosikan kegiatan pendidikan tentang kelestarian lingkungan danau dan sungai provinsi. Peserta akan diminta untuk mengembangkan penelitian yang didedikasikan untuk aspek naturalistik dan lingkungan dari saluran air di area tersebut, menyoroti isu-isu seperti keanekaragaman hayati, dampak manusia dan spesies asing serta praktik keberlanjutan yang baik yang positif untuk lingkungan perairan. Juga dalam hal ini penelitian akan dinilai oleh juri ahli dan tim pemenang akan selalu memenangkan hadiah sebesar 500 euro untuk pembelian peralatan pengajaran.
“Proyek ini bertujuan untuk mengkomunikasikan berbagai potensi gastronomi dari warisan Provinsi Verbano Cusio Ossola, yang berkaitan dengan sensitivitas lingkungan, danau dan sungai – dijelaskan Arturo Lincio, Presiden Provinsi Verbano Cusio Ossola -. Keberlanjutan penangkapan ikan dan akuakultur, menjamin perlindungan keanekaragaman hayati, menyoroti kemampuan gastronomi lokal, yang mampu menawarkan resep yang menggiurkan kepada konsumen dari spesies ikan di aliran air dan danau pada khususnya".
