Di seluruh Italia ada 595 tempat dengan keinginan maksimal untuk para pecinta makanan, tempat di mana Anda dapat menikmati kesenangan yang paling memuaskan dengan kepastian pergi tanpa gagal untuk kebaikan dan kualitas. Peta semua tempat perlindungan rasa manis telah digambar oleh Gambero Rosso 2022 Pastry Chefs & Pastry Shops Guide yang telah memilih yang teratas dengan mengidentifikasinya di 25 tempat yang diberikan dengan Tiga Kue, juga memberikan lima Hadiah Spesial.
Anggap saja dunia pastry Italia sedang mengalami tahun emas. Pada akhir September 2021 di Coupe du Monde de la Patisserie di Lyon, Italia merebut kembali tongkat kerajaan, sekali lagi menempatkan dirinya di puncak dunia, di atas Jepang dan Prancis. Terima kasih kepada Massimo Pica, Lorenzo Puca dan Andrea Restuccia, tim yang sangat kuat dan erat yang di bawah bimbingan Alessandro Dalmasso telah menunjukkan bahwa bersatu kita menang. Seluruh tim menjadi tamu istimewa di acara tersebut; tidak ada yang lebih baik untuk merayakan restart yang, berkat keinginan baru untuk bersosialisasi, untuk pergi keluar dan bersenang-senang, dalam jumlah yang nyaman dan pertanda baik untuk masa depan toko kue Italia. Melihat ke dalam laboratorium, kenyataan hidup, pengrajin makanan penutup kami yang hebat telah menunjukkan semua fleksibilitas mereka, kemampuan mereka untuk beradaptasi dan berpikir dalam perspektif. “Sektor dalam pertumbuhan dan evolusi yang berkelanjutan dan konstan yang dibentuk dengan terampil oleh koki pastry yang hebat.” Paolo Cuccia, Presiden Gambero Rosso menyatakan "Berkat komitmen konstan dan kerja mereka, Italia berada di Olympus kue dunia". “Sekali lagi tahun ini kami merayakan kue Italia yang luar biasa” lanjut CEO Luigi Salerno. “Para ahli yang berhasil mengubah bahan mentah terbaik buatan Italia menjadi kreasi yang memuaskan mata dan selera.”
Konfirmasi penghargaan Tre Torte d'Oro kepada Iginio Massari, pemilik Pasticceria Veneto, diterima begitu saja, sebuah ikon yang telah menghormati toko kue Italia di dunia dan contoh bagi semua orang yang ingin mendekati seni putih , dalam daftar Tre Torte daftarkan dua entri baru.
Pemenang keseluruhan untuk edisi 2002 adalah Alessandro Dalmasso, pemilik Pasticceria di Avigliana (TO), sebuah kuil manis yang sesungguhnya. “Kualitas, bagi saya – adalah filosofinya – adalah penyatuan bahan mentah yang dipilih secara pribadi, keterampilan teknis, studi, penelitian berkelanjutan, dan semangat tanpa batas untuk pekerjaan saya. Rasa yang berasal dari produk saya pasti menjadi kenangan manis yang tak terlupakan.” Dan tentu saja dia belum menerima pengakuan apa pun: Pembicara tahun 2010 di forum Word Pastry di Phoenix (AS - Arizona), terpilih sebagai "Pastry Chef of the Year" oleh Italian Pastry Masters Academy, tahun 2011, dinominasikan tahun 2012 diangkat sebagai teknis direktur seksi Club Coupe du Monde Italia, terpilih pada tahun 2016 sebagai presiden Club Coupe Du Monde de la Pâtisserie untuk seksi Italia menggantikan Maestro Gino Fabbri.
PENGHARGAAN PASTRY CHEFS & PASTRY 2022
TIGA KUE EMAS 2022
Kue Veneto | Brescia
TIGA KUE 2022
95
Dalmasso | Avigliana [UNTUK]
94
Biasetto | Padua
Maison Manila | montesano sulla Marcellana [SA]
93
Besuschio | Abbiategrasso [MI]
Cilento Agricultural Pastry Pietro Macellaro | Piaggine [SA]
92
Koki Kue Gino Fabbri | Bologna
Pasquale Marigliano | Napoli [NA]
Dunia Baru | Halaman rumput
Pantai Amalfi Sal De Riso | Anak di Bawah Umur [SA]
Walter Musco – Bopiani | Roma
91
Acherer Patisserie. Blumen | Brunico/Bruneck [BZ]
Fabrizio Galla | San Sebastiano da po [UNTUK]
Belle Helene | Tarquinia [VT]
Ernst K Knam | Milan
Kue Marisa | San Giorgio delle pertiche [PD]
Kopi Sisilia | Diketahui [SR]entri baru
90
Seni Putih | Parabita [LE]
Kortinovis | Ranica [BG]
Kerajaan manis | Montichiari [BS]
Stem Milan | Milan
Luca Mannori | Halaman rumput
Martesana Milan | Pintu masuk baru Milan
Penganan Pepe Master | Sant'Egidio del Monte Albino [SA]
Rinaldini | Rimini
Roti Roberto | Erbusco [BS]
Sampanye | MarineO [PA]
Alessandro Servida | Pintu masuk baru Milan
Penghargaan Spesial Pastry Chef yang Muncul
Peter Ditrizio
Ditrizio Pastry
Cagliari
Penghargaan kebaruan khusus tahun ini
Toko Roti Celestina
Pollena Trocchia [NA]
Penghargaan khusus untuk kue-kue gurih terbaik
Toko kue Robert
Erbusco [BS]
d&g Toko Kue
Selvazzano Inside [PD]
Hadiah khusus untuk komunikasi digital terbaik
Segar
Genova
Besuschio
Abbiategrasso [MI]
Penghargaan kue spesial dengan kemasan terbaik
Emosi Serakah
Santo Zeno dari Ezzelini [TV]
KOKI PASTRY TERBAIK
PIEDMONT
Manuel Costardi
DARI CHRISTIAN DAN MANUEL DARI HOTEL CINZIA Vercelli
Chiara Patracchini
KEPERCAYAAN San Maurizio Canavese [UNTUK]
LOMBARDY
Federica D'Alpaos dan Miriam Lisi
LIDO 84 Gardone Riviera [BS]
Lukas Sacchi
CRACCO Milan
Simone Finazzi
DARI VITTORIO Brusaporto [BG]
Marco Pinna
SUTRA OLEH ANTONIO GUIDA Milan
Venesia
Sara Simionato
CERA OSTERIA KUNO Pedesaan Lupia [VE]
TUSCANY
Sarah Mazzoli
PANGERAN KECIL PRINSIP GRAND HOTEL DI PIEMONTE Viareggio [LU]
MARCHE
Luca abbadir
MADONNINA DARI NELAYAN Senigallia [AN]
Matthias Casabianca
ULIASSI Senigallia [AN]
LAZIO
Giuseppe Amato
PERGOLA ROMA HOTEL CAVALIERI Roma
Delila Salonia
BADUT Roma
Kristen Marasca
Bibi Roma
Campania
Panduan Fransiskus
KUNO OSTERIA NONNA ROSA Vico Equense [NA]
PUGLIA
Isabella Poti
Bros' Lecce
Angelica Giannuzzi
PASHÀ Conversano [BA]
BASILICATA
Daun Tomas
DON ALFONSO 1890 – Wastafel SAN BARBATO [PZ]
SICILY
Fabrizio Fiorani
KATHEDRAL Ragusa
