Grand Master kue khas Italia berdiri sendiri, Igino Massari yang selalu hijau, dengan Pasticceria Veneta of Brescia-nya, keluar dari klasemen dengan pengakuan TIGA KUE EMAS dalam daftar toko kue terbaik di Italia yang disusun oleh Guida del Red udang. Pengakuan yang diperbarui dari tahun ke tahun untuk simbol pria kue Italia, pendiri Academy of Italian Pastry Masters, pemenang World Cup of Pastry di Lyon, Anggota, sejak 1985 dari asosiasi internasional bergengsi Relais Dessert, koki kue terpilih of the Year pada tahun 2000, lebih dari 300 penghargaan diterima dari tahun 1964 hingga sekarang.
Yang pertama diklasifikasikan dengan Tiga kue dari Panduan Gambero Rosso edisi 2023 adalah Pasticceria Dalmasso dari Avigliana [TO] dari Alessando Dalmasso ditunjuk pada usia muda sebagai presiden Club Coupe Du Monde de la Pâtisserie untuk bagian Italia menggantikan Maestro Gino Fabbri . Toko kue Biasetto di Padua dan La Maison Manilia di Montesano sulla Marcellana [SA] diikat berdasarkan prestasi.
Naikkan level pastry Italia: 50 entri baru dalam Panduan tahun ini
Pastry Italia yang disertifikasi oleh Gambero Rosso 2023 Pastry Chefs & Pastry Shops guide sedang menikmati kesehatan yang sangat baik. Dari 620 alamat yang diterima di Panduan, sebanyak 50 adalah baru, sebuah tanda gejolak yang kuat di sektor ini, alam semesta yang beraneka ragam menjadi ciri oleh kesetaraan gender dengan kehadiran profesional yang baik yang semakin substansial dan koki kue yang mengejutkan (tujuh) termasuk dalam lampiran yang didedikasikan untuk ahli makanan penutup yang dipercayakan dengan tugas sulit untuk menyegel makanan dengan rasa manis dan ringan.
Tahun demi tahun, tingkat profesional yang mampu mencegat keinginan klien yang memperhatikan makanan yang baik, sehat, dan berkelanjutan meningkat. Wilayah dan keunggulannya adalah titik awal yang penting, dengan perhatian yang semakin meningkat terhadap kelestarian lingkungan.
Panorama toko kue juga beragam, panorama perusahaan yang diartikulasikan, di samping alamat di kota-kota besar, melihat banyak realitas menarik dari provinsi kecil dan format mulai dari toko kue murni hingga perusahaan hybrid.
Di antara toko kue terbaik di Italia, Utara menang dengan 12 penampilan mengalahkan Selatan yang mengamankan 6 posisi
Ada 29 perusahaan yang tahun ini mendapatkan pengakuan maksimal dari TRE CAKES, dengan 2 pintu masuk baru: Roman Gruè, dipimpin oleh tandem Marta Boccanera dan Felice Venanzi yang, dalam suasana berkelas, menawarkan penawaran yang bagus di semua aspeknya, dan Caffè Cavour 1880, di Bergamo Alta (sebelumnya Tre Tazzine dan Tre Chicchi untuk Italian Bar Guide 2023), salah satu ubin di mozaik yang dihubungkan dengan galaksi bercahaya yang dipimpin oleh keluarga Cerea, salah satu nama besar dalam seni tricolor keramahan, lambang evolusi sehubungan dengan akar seseorang.
Dalam kategori ini, Utara mengalahkan semuanya dengan 12 penampilan, Selatan menaklukkan 6 posisi dan tengah puas dengan 4.
The Guide kemudian menganugerahkan 88 penghargaan Due Torte, dan hadiah kepada Pastry Chef terbaik di cabang catering pastry.
TIGA KUE EMAS
Kue Veneto | BRESCIA
TIGA KUE
95
Dalmasso | Avigliana [UNTUK]
94
Biasetto | Padua
Maison Manila | Montesano sulla Marcellana [SA]
93
Besuschio | Abbiategrasso [MI]
Cilento Agricultural Pastry Pietro Macellaro | Piaggine [SA]
92
Koki Kue Gino Fabbri | Bologna
Fabrizio Galla | San Sebastiano da Po [UNTUK]
Pasquale Marigliano | Nola [NA
Dunia Baru| Halaman rumput
Pantai Amalfi Sal De Riso | Anak di Bawah Umur [SA]
Walter Musco – Bopiani | Roma
91
Acherer Patisserie. Blumen | Brunico/Bruneck [BZ]
Belle Helene | Tarquinia [VT]
Stem Milan | Milan
Gruè | Pintu masuk baru Roma
Ernst K Knam | Milan
Kue Marisa | San Giorgio delle Pertiche [PD]
Rinaldini | Rimini
Kopi Sisilia | Diketahui [SR]
90
Seni Putih | Parabita [LE]
Cavour Kopi 1880 | Pintu masuk baru Bergamo
Cortinovis| RANIKA [BG]
Kerajaan manis | Montichiari [BS]
Luca Mannori | Halaman rumput
martesana | Milan
Penganan Pepe Master | Sant'Egidio Del Monte Albino [SA]
Roti Roberto | Erbusco [BS]
Sampanye | Marino [PA]
Alessandro Servida | Milan
DUA KUE
88
Damiano Carrara Atelier | Lucca
Koki Kue Roberto Cantolacqua | Civitanova Marche [MC]
Topi | Palermo
Sebastiano Caridi | Faenza [RA]
d&g Toko Kue | Selvazzano Inside [PD]
seni manis | Avellino
Lombardia | Osimo [AN]
Toko kue palazzolo | Cinisi [PA]
Toko Kue Kecil | Casale Monferrato [AL]
Dino Pettenò | Mestre [VE]
Pelatuk | Loreto [AN]
Kue Zizzola | Noal [VE]
87
Antoniazzi | Bagnolo San Vito [MN]
Kios | Lonigo [VI]
Manis | Genoa
Apotek Del Cambio | Turin
Pino Ladisa | Bari
Marla | Milan
Jeda dan Kelezatan Kue Roti Marra | Cantu [CO]
Cetakan | Foggia
Morlach | Zanica [Bergamo]
Pannamore | [CH] luas
Panse | Amalfi [SA]
Toko kue | Perak [FE]
Antico Caffe Spinnato | Palermo
86
Uskup | Koreksi [RE]
ArteRasa | Lecco
Pengalaman Makanan Buosi | Venegono Superiore [VA]
tingkah | Pescara
Perdagangan Kopi | Mencintai]
Kue Dell'Agnese | Turin
Toko Kue Ditrizio | Cagliari
Ile Douce | Milan
Toko Kue Wanita Baru | San Secondo Parmense [PR]
Le Levain | Roma
Fabio Longhin – Kue Chiara | Olgiate Olona [VA]
Pasqualina | Almenno San Bartolomeo [BG]
Patalani | Viareggio [LU]
diaspal | Milan
Ratu Berlian | Bologna
Penjahit | Rumput [CO]
Bintang | Putaran [AV]
85
Serakah | Chieri [UNTUK]
Kue Busato | Pulau Scala [VR]
Chez Les Negres | Cagliari
Davenicio | Arzignano [VI]
Kenikmatan Kopi | Bologna [PA]
Permen Ricky | Biara [BZ]
sabit | Piacenza
burung camar | Pompei [NA]
Kue Harry | Trieste
Permen dan Coklat Ladisa | Valencia [BA]
Mazzali | Roncoferraro [MN]
Molineris | Karmagnola [UNTUK]
Morandin | Santo Vinsensius [AO]
Kue Piedmont | Cagliari
Racca | Padua
Roberto Murgia – Permen sedang diproses | Alghero [SS]
Suriah | San Giorgio a Cremano [NA]
nozel | Bardonecchia [UNTUK]
Marco Vacchieri – Intuisi Manis | Persaingan Turin [TO]
Penganan Verga | Giussano [MB]
Viscountry | Milan
PENGHARGAAN KHUSUS
CHEF PASTRY YANG MUNCUL
Beatrice Busatta dari Babu Manis dan Asin
WAKIL
BARU TAHUN INI
Damiano Carrara Atelier
LUCA
KUE Gurih TERBAIK
Pfatisch
TURIN
Penjaga Makanan
RIVA DEL GARDA [TN]
MILLET COKLAT MANIS
Black Forest ditinjau kembali dengan cara modern
Alexander Servida
MILAN
PENGHARGAAN KEBERLANJUTAN
Kue Pengrajin Pitti
MONTALTO DORA [UNTUK]
KOKI PASTRY TERBAIK
PIEDMONT
Manuel Costardi
DARI KRISTEN DAN MANUEL DARI HOTEL CINZIA
Vercelli
Chiara Patracchini
KEPERCAYAAN
San Maurizio Canavese (TO)
Liguria
Lucia De Prai
RESTORAN DUO
Chiavari (GE)
LOMBARDY
Lukas Sacchi
Krakko
Milan
Marco Pinna
SUTRA OLEH ANTONIO GUIDA
Milan
Venesia
Sara Simionato
CERA OSTERIA KUNO
Kampanye Lupia (VE)
EMILIA ROMAGNA
Simona Piccolini
TAVER BARU
Borgonovo Val Tidon (PC)
TUSCANY
Sarah Mazzoli
PANGERAN KECIL PRINSIP GRAND HOTEL DI PIEMONTE
Viareggio (LU)
MARCHE
Luca abbadir
MADONNINA DARI NELAYAN
Senigallia (AN)
Matthias Casabianca
ULIASSI
Senigallia (AN)
LAZIO
Giuseppe Amato
PERGOLA DI ROMA CAVALIERI HOTEL
Roma
Kristen Marasca
TANTE
Roma
Campania
Panduan Fransiskus
OSTERIA NONNA ROSA KUNO
Vico Equense (NA)
Roberta Meroli
TIGA POHON ZAITUN DI HOTEL PANTAI SAVOY
Capaccio-Paestum (SA)
PUGLIA
Angelica Giannuzzi
PASHA
Percakapan (BA)
SICILY
Fabrizio Fiorani
DUOM
Ragusa
