Promosikan budaya pasta seluruh Italia, tingkatkan bakat kreatif, sebarkan pesan bahwa di balik masakan khas ada kursus pelatihan yang panjang, pengalaman lapangan, perolehan teknik, studi dan penelitian: ini adalah semboyan yang menginspirasi Kursus pertama bidang 2022, kontes yang ditujukan untuk talenta muda di bawah 35 tahun tentang topik tersebut “Pasta dan Tomat Masa Depan”
Pasta menggarisbawahi catatan dari organisasi, produk simbolis dari Diet mediterania, akan memiliki peran mendasar dalam gizi masa depan dan alasannya dapat ditemukan dalam pendekatan yang lebih bertanggung jawab dari generasi baru, yang ditangkap oleh kesadaran dan perhatian yang mendalam terhadap kualitas hidup, yang diterjemahkan ke dalammakanan yang sehat dan berkelanjutan.
Coba pikirkan air, sumber daya fundamental untuk kelangsungan hidup manusia, dan seberapa besar pengaruh gaya hidup kita terhadap limbahnya: untuk menghasilkan 1 kg daging sapi, misalnya, Anda membutuhkan jumlah air 8 kali lebih banyak daripada yang digunakan untuk 1 kg daging. pasta kering dan 72 kali lebih tinggi dari yang digunakan untuk 1 kg tomat.
Selain itu, pasta dengan saus tomat adalah hidangan yang ramah, serba guna, menyesuaikan dengan tradisi yang berbeda, mudah disiapkan, tidak mahal, begitu banyak sehingga disebut “demokratis”.
Persiapan ini, karena nilai identitasnya, sisi emosionalnya, dan kesederhanaannya yang melumpuhkan, telah menggelitik imajinasi banyak koki, termasuk Mauro Uliassi yang, digelitik oleh bagian berumput dari hidangan dan oleh aroma relatif, begitu akrab, tetapi sedikit dianggap, menciptakan pasta dan tomat Hilde, terpilih sebagai Dish of the Year 2022 untuk 50 Top Italy.
Uliassi mendapat aroma herba dari daun ara – yang memiliki molekul yang sama dengan daun tomat – diinfuskan dalam mentega selama satu jam pada suhu 60°C; kemudian gunakan mentega itu untuk memasukkan pasta ke dalam wajan, juga memberikan tambahan rasa manis.
Aturan kontes diselenggarakan oleh Pastificio dei Campi dari Giuseppe De Martino dan 50 Top Italy Guide: kami meminta koki muda yang akan berpartisipasi dalam First Course of the Fields 2022 untuk membuat Pasta al Pomodoro versi baru dan pribadi kontemporer sesuai dengan teknik dan perintah masakan khas. Kami juga meminta Anda untuk memberi tahu kami tentang proses kreatif yang terjadi, mulai dari hidangan simbolis masakan Italia.
Partisipasi adalah terbuka untuk Chef, sous-chef, head chef, yang belum menyelesaikan usia 35 tahun dan yang telah membuktikan pengalaman di dapur profesional di dalam dan di luar batas negara. Untuk mendaftar, Anda harus mengirimkan aplikasi Anda mulai dari 01/02/2022 dan sebelum 21/02/2022 ke info@50toitaly.it yang berisi: nama, tempat dan tanggal lahir, nomor telepon, kurikulum atau daftar rinci pengalaman profesional dengan tugas terkait yang dilakukan, foto diri Anda dengan resolusi tinggi, mengenakan jaket kerja, nama restoran tempat Anda bekerja, dengan pekerjaan yang dipegang, alamat lengkap yang akan dikirimi sampel. 20 koki akan mengikuti seleksi, yang akan menerima sampel pasta dari Pastificio dei Campi. Komunikasi penerimaan akan diberikan melalui surat.
Kandidat akan mengembangkan resep menggunakan salah satu bentuk pasta yang diterima. Nanti dikirim ke alamat info@50topitaly.it sebelum 15 Maret 2022: Video berdurasi maksimal 60 detik, dalam format MP4, yang memiliki bidikan vertikal, di mana kandidat akan memberi tahu kami tentang hidangan yang telah dibuatnya dan proses kreatif yang mengarah pada konsepsinya; resep hidangan dimasukkan ke dalam file kata yang akan Anda terima dari staf redaksi; Dua foto piringan, dalam definisi tinggi, dalam format horizontal; Foto hidangan, dalam definisi tinggi, dalam format vertikal.
Tiga resep terbaik akan masuk ke tahap akhir sesuai dengan penilaian juri yang tidak perlu dipertanyakan lagi.
Pemenang akan mendapatkan Penghargaan Kreativitas Khusus 2023, termasuk di antara penghargaan dari 50 panduan Top Italy 2023.
