Podium Italia yang ditahbiskan oleh peringkat tahunan TasteAtlas dalam '100 keju terbaik di dunia 2023-2024'. Parmigiano Reggiano menempati posisi pertama dunia, disusul Mozzarella di Bufala Campania yang meraih medali perak. Posisi ketiga, terakhir, untuk Stracchino di Crescenza. Kemenangan luar biasa dari 1.378 keju yang dikatalogkan dan 36.551 suara dari pengguna terdaftar. Italia pun membawa pulang peringkat keenam yang sangat bergengsi bersama Burrata. Bendera Italia lainnya ditempatkan tepat di luar sepuluh besar dengan Grana Padano di posisi kesebelas.
Posisi keenam untuk Burrata, dan kesebelas untuk Grana Padano: pilihan 36.551 suara dari 1.378 keju yang dikatalogkan
Sebagai catatan, peringkat keempat dan kelima peringkat bergengsi itu diraih Yunani lewat Graviera Naxou dan Spanyol lewat Queijo Serra da Estrela. Setelah Burrata di tempat keenam, Saint-André dan Reblochon dari Prancis berada di peringkat ketujuh dan kedelapan. Montenegro Pljevaljski Sir berada di peringkat kesembilan dan Prancis kembali berada di peringkat kesepuluh bersama Mont d'Or. Oleh karena itu, posisi terhormat di tempat ke-13 diraih oleh Roman Pecorino dan ke-17 oleh Sardinia Pecorino. Pecorino Toscano mengikuti beberapa jarak di posisi ke-20 dan Provolone del Monaco di posisi ke-21. Dan Italia kembali ke peringkat ke-30 dengan stracciata, ke-35 dengan provola, ke-40 dengan burrata d'Andria.
“Dianggap sebagai salah satu keju terbaik di dunia – garis bawahi Panduan ini – Parmigiano Reggiano diproduksi dengan susu mentah dan sebagian susu skim yang berasal dari sapi yang memakan rumput dan jerami segar. Teksturnya keras, berbutir-butir, dan rasanya berkisar dari pedas hingga kuat dan sedikit pedas, bergantung pada berapa lama keju tersebut berumur.
Italia juga berada di peringkat bersama Pecorino romano (13) Pecorino sardo (17), Pecorino toscano (20) Provolone del Monaco (21)
Asal usul Parmigiano Reggiano berasal dari Abad Pertengahan, ketika para biarawan Benediktin dan Cistercian mereklamasi lahan basah di Lembah Po dan mulai memproduksi keju berkualitas ini, yang kemudian mengambil namanya dari kota Parma, tempat asalnya.
Saat ini Parmigiano diproduksi di provinsi Parma, Reggio Emilia, Modena dan Bologna di Emilia-Romagna, serta di provinsi Mantua di Lombard. Parmigiano tersedia dalam varietas berikut: Mezzano (pilihan ke-2, umur 12-15 bulan), Parmigiano Reggiano (umur 12-24 bulan atau lebih) dan Parmigiano Reggiano Extra, yang harus lulus uji penilaian kualitas lebih lanjut setelah penuaan 18 bulan.
Keju serbaguna ini adalah salah satu bahan penting yang digunakan dalam banyak masakan klasik Italia; sangat ideal untuk diparut pada pasta, minestrone, dan consommé, namun juga dapat dinikmati sebagai keju meja, biasanya disajikan dengan crudité, salad, dan buah segar atau kering"
