Paskah belum tiba dengan ritual merpati dan kita sudah berbicara tentang Panettone. Nyatanya, untuk beberapa waktu sekarang, makanan penutup khas Milan dan Natal telah berhenti menjadi orang Milan untuk menjadi warisan nasional dan tidak lagi menjadi Natal karena cenderung ditawarkan dan dikonsumsi sepanjang tahun.
Bahkan, pra-seleksi Italia untuk Piala Dunia Panettone, kompetisi internasional produk beragi par excellence yang berlangsung tahun lalu di Lugano, dimulai pada bulan Maret. Pertandingan akan dibuka oleh Italia, tanah air panettone, yang akan menjadi tuan rumah tiga momen pra-seleksi: penunjukan pada Sabtu 19 Maret 2022 untuk pemilihan Italia Tengah di Gustar Pistoia, Sabtu 2 April 2022 di Villa Terzaghi di Maestro Martino Association di Robecco di Naviglio untuk seleksi Utara dan pada Sabtu 30 April di Reggio Calabria untuk seleksi Italia Selatan.
Untuk mengevaluasi panettone dalam tiga penunjukan pra-pemilihan Italia, juri yang terdiri dari para profesional dan pakar hebat di dunia kue dan katering. Maksimal 30 peserta diterima untuk setiap acara: hanya 10 terbaik untuk setiap seleksi yang akan lolos ke Finale Italia yang dijadwalkan Mei di Brescia, di mana finalis yang akan mengikuti kompetisi internasional dijadwalkan di Milan dari 4 hingga 6 November Tahun 2021 akan ditetapkan. .
Edisi pertama Tur Dunia Panettone
Sementara itu, di awal bulan ini, dalam rangka Pesta San Biagio, pelindung tenggorokan, edisi pertama Tur Dunia Panettone berlangsung, tur dunia Panettone yang digagas oleh Piala Dunia Panettone dan didedikasikan untuk hidangan penutup Milan.
Tradisi petani mengatakan bahwa pada pagi hari tanggal 3 Februari, keluarga tersebut sarapan dengan panettone terakhir dari liburan Natal. Manisnya dikaitkan dengan khasiat "ajaib" yang mampu mengawetkan penyakit tenggorokan.
Dalam siaran langsung, laboratorium master pastry chef dari 14 negara di dunia dari Timur hingga Barat dikunjungi dalam berbagai bahasa dengan wawancara, film, dan banyak keingintahuan. Kesempatan unik untuk mengenal para ahli dari seluruh dunia secara langsung di laboratorium tempat mereka bekerja dengan penuh semangat setiap hari.
Penghuni pertama, adonan, membentuk ragi, memasak dan mendinginkan, rahasia dan saran tentang Panettone adalah topik yang dibahas selama pertemuan, diikuti di halaman Facebook/YouTube CMPanettone, sekolah terkait, mitra kelembagaan dan komersialnya, dan semuanya. afiliasi di seluruh dunia. Memimpin perjalanan virtual yang lezat ini adalah Mastro Piff, pencipta Panettone World Cup, dan Livia Chiriotti dari Pasticceria Internazionale.
Siaran langsung dimulai dari Melbourne di Australia, pukul 8.30 pagi waktu Italia, lalu dari Timur ke Barat, melewati Jepang, Italia, Prancis, Swiss, Irlandia, Spanyol, Portugal, Kanada, AS, Brasil. Semua dengan tujuan menyebarkan budaya dari produk unik ini.
Konsumsi panettone di luar negeri meluas sepanjang tahun
Jika liburan Natal adalah kesempatan untuk menyajikannya, kebiasaan menemukannya di toko kue sepanjang tahun semakin menyebar dari Brasil ke Irlandia, Swiss, dan Amerika Serikat.
Di Amerika Serikat, panettone semakin memantapkan dirinya dalam beberapa tahun terakhir, yang paling dihargai adalah yang tradisional Milan diikuti oleh cokelat gianduiotto, seperti yang dinyatakan oleh Joseph Settepani dari toko kue Bruno Bakery di New York. Panettone ditemukan di meja Amerika selama liburan Natal bersama dengan permen khas seperti biskuit stollen dan jahe, tetapi juga hadir selama hari libur besar nasional lainnya: Hari Thanksgiving.
Di Irlandia, kue Iced Fruit, puding Plum, dan pai Mince untuk Natal tidak boleh dilewatkan untuk Natal, tetapi dalam beberapa tahun terakhir panettone tradisional juga menemukan tempat terhormatnya di atas meja. Orang Irlandia mulai mengenal makanan penutup Milan berkat impor pertama yang dapat dibeli di department store, tetapi seiring waktu mereka mulai semakin menghargai makanan artisanal, seperti yang dijelaskan oleh Master Baker Jimmy Griffin.
Brasil adalah pengekspor Panettone terbesar di luar Italia
Brasil mencatat rekor produksi dan penggunaan: setiap tahun lebih dari 450 juta panettone dikonsumsi dan kebiasaan menyajikan kue beragi di atas meja telah melewati batas liburan Natal dan dapat dinikmati sepanjang tahun. Selain itu, Brasil mengekspor sekitar 10 juta panettone ke Amerika Utara. Peru mengikuti, yang memproduksi dan mengkonsumsi lebih dari 35 juta di antaranya setiap tahun. Produsen besar lainnya di Amerika Selatan adalah Argentina dan Uruguay di mana panettone tradisional lebih dihargai tetapi juga cokelat. Panettone bersaing memperebutkan meja selama liburan Natal dengan produk khas Bolo de Reis, mirip dengan produk Portugis yang dirayakan pada 6 Januari.
