Natal semakin dekat dan oleh karena itu sudah hampir waktunya untuk memikirkan tentang panettone, makanan penutup populer nasional yang selalu memenuhi meja Italia dalam beberapa minggu. Jika memakannya (dan bahkan dalam jumlah banyak) adalah hal yang biasa, kami tidak selalu bertanya-tanya minuman mana yang paling tepat, mungkin beralkohol, untuk dipasangkan dengannya: hanya gelas manis yang dilengkapi dengan panettone atau mungkin ada kombinasi yang aneh dengan yang lain. anggur ?
Antica Pasticceria Muzzi telah mencoba menjawab pertanyaan ini dengan "Panettone and the Art of Wine", sebuah buku pegangan untuk menemukan pasangan antara anggur daerah Italia dan produk beragi yang meriah: panduan (ditulis dalam bahasa Italia dan Inggris) telah selesai bekerja sama dengan National Association of Women of Wine, yang menyatukan lebih dari 870 profesional di sektor anggur dan saat ini merupakan asosiasi anggur wanita terbesar di dunia.
Panduan ini diedit secara khusus oleh Women of Wine Cinzia Mattioli, pemilik restoran dan sommelier, Camilla Guiggi, jurnalis dan sommelier, dan Antonietta Mazzeo, juga seorang jurnalis dan sommelier, yang menentukan cara yang benar untuk menyajikan makanan penutup untuk acara-acara khusus yang dikombinasikan dengan anggur. , untuk meningkatkan aroma. Bukan hanya gelembung, tetapi juga berbagai macam anggur pencuci mulut dari setiap wilayah Italia, anggur bersoda, tetapi juga anggur diam dan jerami diperoleh terutama dari berbagai macam tanaman merambat asli yang ada di seluruh wilayah nasional.
Hasilnya adalah mereka keluar dengan baik 72 kemungkinan kombinasi, dibagi wilayah demi wilayah juga sesuai dengan jenis panettone yang akan digabungkan. Jadi, misalnya, panettone yang dilapisi dengan hazelnut IGP dari Piedmont dapat disertai dengan anggur kismis lokal, atau panettone aprikot dan cokelat akan cocok dengan Gewurztraminer dari Trentino Alto Adige, atau bahkan panettone pistachio dari Bronte akan menemukan sua ” dengan Moscato di Pantelleria, dan seterusnya.
Mengikuti filosofi yang tidak mengatakan bahwa manisan khas liburan Natal harus disertai dengan gelembung, vademecum yang dihipotesiskan oleh Le Donne del Vino juga menawarkan kombinasi rasa. Misalnya, panettone – atau burung merpati – dengan ceri hitam akan dicicipi saat ini dengan anggur ceri, anggur aromatik khas wilayah Marche. Atau panettone oranye dan cokelat akan menemukan perasaan yang baik dengan Malvasia Sisilia, yang menyatukan rasa buah kuning kering, buah ara, manisan kulit jeruk, dan almond karamel.
Panduan "Panettone and the Art of Wine" dapat ditemukan langsung di kemasan panettone Antica Pasticceria Muzzi, aktivitas bersejarah dari Keluarga Muzzi, koki pastry Umbria dari Foligno sejak 1795. Mereka adalah salah satu dari banyak realitas artisan keunggulan yang tersebar di seluruh Italia, khusus dalam hal ini dalam memulihkan resep sederhana dan kuno, untuk panettone artisan "metode klasik", unik dan juga diberikan oleh iTQi dengan pengakuan maksimal dari Superior Bintang Tiga Mencicipi. Juara Made in Italy yang pada gilirannya mempromosikan juara Made in Italy lainnya: anggur.
