Anda tidak hidup hanya dengan bintang, atau lebih tepatnya hanya dengan koki berbintang. Ada Italia yang kurang terbiasa dengan penonton televisi yang besar, sorotan media, hiruk pikuk kemewahan yang selama bertahun-tahun, dengan kerendahan hati dan semangat yang besar, telah membawa tradisi gastronomi dan cerita daerah tersebut dengan profesionalisme yang tinggi. Ini adalah kedai Italia di mana Slow Food mendedikasikan panduan tiga puluh tahun yang lalu yang telah diperkaya dari waktu ke waktu hingga menjadi kaca pembesar yang penuh gairah dan memikat dari rasa asli masakan Italia.
“Sementara katering populer di seluruh Eropa kehilangan keunggulannya, pikirkan tentang bistro dan brasserie di Prancis, di Italia, yang digarisbawahi dengan kepuasan Carlo Petrini, pendiri Slow Food, yang meluncurkan gagasan untuk mengusulkan Osterias sebagai warisan Unesco, memiliki semakin menjadi paradigma untuk ditiru. Tantangan untuk 30 tahun ke depan adalah mempertahankan diri dari maraknya "kedai palsu". Karena kedai adalah tempat yang ideal untuk meningkatkan kesadaran tentang isu-isu keberlanjutan dan kebaikan bersama. Pelanggan besok adalah anak-anak yang sekarang sedang berdemonstrasi untuk iklim bersama Greta. Dari sini kita bisa mulai membayangkan masa depan».
Dia menggemakannya Antonio Cherchi, anggota Komite Eksekutif Slow Food Italy "kedai - terutama siput - adalah duta terbaik dari filosofi Slow Food. Dan kedai-kedai memiliki manfaat besar karena mampu melestarikan dan memperkenalkan kekayaan warisan keanekaragaman hayati dan tradisi gastronomi Italia kita. Dengan latar belakang inilah mereka menghadapi isu-isu krusial seperti hubungan antara pangan, keberlanjutan, kesehatan manusia, dan hak-hak pekerja. Jaga kami terus!"
Jadi mari kita lihat lebih dekat Osterias yang direkomendasikan oleh Slow Food Guide ini. Pertama-tama, ternyata Piedmont dengan 24 bar adalah wilayah Italia dengan jaminan tingkat masakan enak tertinggi. Campania dan Puglia juga tampil baik dengan masing-masing 22 dan 21 laporan, diikuti oleh Topscana dan Lombardy dengan 20 laporan.
Panduan 2020 membagikan 6 penghargaan khusus untuk tahun ini:
Interpretasi terbaik dari masakan daerah: Antica Trattoria Di Pietro, Melito Irpino (Av)
Pemilik penginapan muda terbaik: l'Oste Pantry, Orbetello (Gr)
dapur terbaik: Osteria Pecora Nera, Albi (Cz)
Daftar anggur terbaik: Visconti, Ambiver (Bg)
Berita terbaik dari panduan ini:Trattoria Popolare l'Avolgibile, Roma
Pemilik penginapan terbaik: Osteria La Brinca, Ne (Ge)
Dan inilah semua bar yang pantas mendapatkan skor maksimum dalam Panduan Slow Foo edisi 2020, dibagi berdasarkan wilayah:
Piedmont:
Alba, Osteria del Vicoletto
Alba, Osteria dell'Arco
Bosco Marengo, Locanda dell'Olmo
Bra, Bataglino
Bra, Boccondivino
Calamandrana, Violet
Capriata d'Orba, Il Moro
Cartosio, Pemburu
Cessole, Bunda Salju
Cherasco, Menara
Cissone, Locanda dell'Arco
Farigliano, Harapan
Frassino Reis, Makanan Gunung Gratis
Marmora, Lou Pitavin
Monforte d'Alba, Republik Perno
Monteu Roero, Gudang Pemburu
Saluzzo, Mahkota Besi
Elderberry, Osteria della Pace
San Marzano Oliveto, Del Belbo da Bardon
Serravalle Langhe, Kepik
Sizzano, Kekaisaran
Turin, Malam Kuno
Turin, Konsorsium
Valdieri, Locanda del Falco
Liguria:
Badalucco, Cian de Bia
Bordighera, Anggur dan Masakan Magiargè
Calizzano, Nyonya Tutta
Castelnuovo, Lean Armanda
Dolceacqua, di Viassa
Papan tulis, Raieü
Luni, Dari Fiorella
Apel, Baccicin du Caru
Tidak, La Brinca
Rapallo, U Giancu
Lombardia:
Artogne, Le Frize
Bianzone, Altavila
Brione, La Madia
Kapel Picenardi, Locanda degli Artisti
Curtatone, Locanda delle Grazie
Esine, Da Sapi
Isola Dovarese, Caffè la Crepa
Ambiver, Visconti
Lozio, Al Resu
Milan, Mirta
Milan, Ratana
Milan, Babat
Montecalvo Versiggia, Prato Gayus
Morbegno, Osteria del Crotto
Mortir, Guallina
Palazzogo, Burligo
Palazzolo sull´Oglio, Osteria della Villetta
Piadena, Trattoria dell'Alba
Stagno Lombardo, Danau Gelap
Treviso Bresciano, Lamarta
Trentino:
Kanal San Bovo, Maso Santa Romina
Comano Terme, Tavern dari Locanda Fiore
Isera, Penginapan Tiga Kunci
Levico Terme, Bovin
Pergine Valsugana, Osteria Storica Morelli
Rumania, Nerina
Tirol Selatan:
Anterivo-Altrei, Kürbishof
Fiè allo Sciliar-Voels am Schlern, Alter Fausthof
Menyenangkan, Pitzock
San Genesio Atesino, Jenesien Lanzenschuster
San Martino di Passiria, Lamm Mitterwirt
Keenam, Waldruhe
Lembah Casies, Gsies Durnwald
Venesia:
Arcugnano, Zamboni
Canale d'Agordo, Alle Codole
Castelfranco Veneto, Pironetomosca
Follina, Dai Mazzeri
Fumane, Enoteca della Valpolicella
Lusia, Al Ponte
Marostika, Madonna
Mirano, Mimpi
Menangislah, Da Paeto
Porto Tolle, Arcadia
Quero Vas, Locanda Solagna
Refrontolo, Dipanggang
Sandrigo Zolin dan Luigi Cibo
Saonara, Antica Trattoria al Bosco
Seren del Grappa, San Siro
Solagna, Da Doro
Val Liona, Isetta
Verona, Al Bersagliere
Friuli Venezia Giulia:
Cavasso Nuovo, Kepada Para Pemburu
Cavazzo Carnico, Borgo Poscolle
Fagagna, Di Istana
Gorizia, Rosenbar
Pinzano al Tagliamento, Ivana & Secondo
Savogna d´Isonzo, Devetak
Spilimbergo, Dari Afro
Stregna, garam dan merica
Sutrio, Dari Alvise
Verzegnis, Bintang Emas
Emilia-Romagna:
Bologna, Osteria Bottega
Bologna, Trattoria di Via Serra
Bomborto, Lentera Diogenes
Busseto, Campanini
Calestano, Locanda Mariella
Campogalliano, Danau
Casalgrande, Kepala Biara
Faenza, Baita
Terakhir Emilia, Masuk
Galeata, La Campanara
Gazzola, Antica Locanda del Falco
Monticelli d'Ongina, Antica Trattoria Cattivelli
Nonantola, Osteria di Rubbiara
Parma, Ai Due Platani
Piacenza, Santo Stefano
Podenzano, Ostreria Pavesi
Roncofreddo, Osteria dei Frati
Valsamoggia, Amerigo sejak 1934
Valsamoggia, Trattoria del Borgo
Tuscany:
Arcidosso, Petak Bunga
Bagnone, La Lina
Bibiena, Il Tirabusciò
Capannori, Setan Kecil
Capannori, Osteria da Mi Pa'
Castel del Piano, Pertanian Kuno Grottaione
Castiglione d'Orcia, Kedai Pian delle Mura
Tertutup, Il Grillo adalah Goodsinger
Tertutup, Sup Solita
Colle di Val d´Elsa, Sbarbacipolla Biosteria
Cortona, Osteria del Teatro
Florence, Da Burde
Florence, Il Cibreo Trattoria
Fosdinovo, Burland
Greve in Chianti, Makan Makan
Grosseto, Oste Scuro
Lucca, Buatino
Massa Marittima, La Tana dei Brilli
Montalcino, Dari Roberto Taverna di Montisi
Monte San Savino, Belvedere
Orbetello, L'Oste Pantry
Pontremoli, Gudang Teater
Pratovecchio, Sarang Beruang
Sambuca Pistoiese, Caciosteria dei Due Ponti
San Miniato, Antico Ristoro Le Colombaie
Torrita di Siena, Trattoria Guastini Kecil
Trequanda, Hitungan Gila
Viareggio, humor yang bagus
Umbria:
Castiglione del Lago, Akuarium
Cerreto di Spoleto, The Casaletto
Città di Castello, Tambang Galparino
Montone, Khas – Osteria dei Sensi
Perugia, aku Birbi
Perugia, Stella
Porano, Penginapan Colle Ombroso
Scheggino, Baciafemin
Spoleto, Gudang
berbaris:
Arquata del Tronto, Osteria del Castello
Colmurano, Agra Mater
Fano, Da Maria
Filottrano, Ayam Merah
Fossombrone, Zanchetti
Magliano di Tenna, Osteria dell'Arco
Offida, Ophis
Senigallia, Anggur dan Makanan
Latium:
Acuto, Nu' Italian Trattoria sejak 1960
Campodimele, The Stuzzichino
Caprarola, Trattoria del Cimino
Farnese, Piazzetta Matahari
Grottaferrata, Pemilik Penginapan di Bon'Ora
Olevano Romano, Sora Maria dan Malaikat Agung
Paliano, La Polledra
Piglio, Osteria del Vicolo Fatato
Roma, Dari Armando ke Pantheon
Roma, Dari Kaisar
Roma, Grappolo d'Oro
Roma, Pro Loco DOL
Roma, Trattoria L'Avvolgibile Populer
Viterbo, Il Casaletto
Abruzzo:
Castellalto, PerVoglia
Kolonella, Zenobi
Loreto Aprutino, Sang Libra
Mosciano Sant'Angelo, Borgo Spoltino
Ofena, Rasa Pedesaan
Pacentro, Taverna de li Caldora
Pescara, Kedai 58
Picciano, Font'Artana
Taman mawar di Abruzzi, Old Marina
Spoltore, Pengadilan
Makanan yang Luas dan Gila
Molise:
Agnone, Locanda Mammì
Campobasso, Gua Concetta
Termoli, Moriello 2.0
Puglia:
Alberobello, Bajak
Alezio, Le Macare
Andria, Rasa Kuno
Bari, PerBacco
Brindisi, Antica Osteria La Sciabica
Carovigno, Casale Ferrovia
Ceglie Messapica, Cibus
Cerignola, U Vulesce
Crispiano, La Cucagna
Locorotondo, Kedai Duke
Margherita dari Savoy, Pantai Canneto 2
Minervino Murge, Masseria Barbera
Monte Sant´Angelo, Abad Pertengahan
Kenari, Antica Locanda
Orsara dari Puglia, Peppe Zullo
Poggiardo, Lapangan
Putignano, Toko Kuno
San Nicandro Garganico, Pantai
San Severo, Lubang Gandum
San Vito dei Normanni, Penginapan Nonna Mena
Vernole, Restoran Lilith
Campania:
Ariano Irpino, Sang Pignata
Atripalda Valleverde, Zi' Pasqualina
Barano d'Ischia – Pulau Ischia, Perapian
Bellona, Di Luna Rossa
Benevento, Nunzia
Caserta, Catur
Gesualdo, La Pergola
Giugliano di Campania, Green Fenesta
Giugliano di Campania, Marchesella
Massa Lubrense, The Stuzzichino
Melito Irpino, Trattoria Di Pietro Kuno
Mercogliano, Para Orang Suci
Napoli, Da Donato
Nocera Superiore, Keluarga Pangeran 1968
Ospedaletto d´Alpinolo, Osteria del Gallo dan della Volpe
Kencing, astaga
Pozzuoli, Abraxas
Rocca San Felice, La Ripa
Santa Anastasia, E Curti
Sarno, hai Romawi
Lembah Malaikat, Piazzetta
Vico Equense, gudang bawah tanah Don Gennaro
Basilika:
Terima, Pezzolla
Avigliano, Gagliardi
Wastafel, Forentum
Rotunda, Da Peppe
Rotondella, Palungan
Calabria:
Albi, Domba Hitam
Cardeto, khas Calabria
Cotronei, Kedai Perampok
Grotteria, tempat pertemuan Picari
Martone, La Collineta
Nocera Terinese, Calabrialcubo
San Sosti, La Tana del Ghiro
Serrastretta, Kacang Tua
Sisilia:
Aci Castello, Orang Laut
Agrigento, Terakota
Buccheri, Lokal U
Castelbuono, Nangalarruni
Licata, Oasis Osteria del Mare
Milo, 4 Lengkungan
Modica, La Rusticana
Palazzolo Acreide, Andrea
Palazzolo Acreide, Peti Citarasa
Palazzolo Acreide, Trattoria del Gallo
Palermo, Korona
San Piero Patti, Dari Luciana
San Vito Lo Capo, Pada Pertemuan
Sinagra, Borrello Brothers
Trapani, Gudang Sisilia
Trapani, Kedai Caupona di Sisilia
Sardinia:
Abbasant, Di Carduleu
Cagliari, Penginapan Baik dan Buruk
Cagliari, Su Tzilleri dan Doge
Gavoi, Santa Keriput
Ittiri, Su Recreu
Nuoro, Portico
Nuoro, Tempat Perlindungan
Nuxis, Letizia
Santu Lussurgiu, Rumah Kuno Pemakan Lebah
