Minyak zaitun extra virgin: Slow Food menunjukkan yang terbaik di Italia

Tahun lalu adalah tahun yang baik untuk minyak zaitun extra virgin berkualitas Italia, meskipun dampak iklim yang berat sangat mempengaruhi kuantitas produk. Saksikanlah Panduan untuk minyak zaitun extra virgin 2021 diterbitkan hari ini oleh Slow Food Panduan yang lebih dari sekadar mencicipi: membantu menemukan wilayah dan kemanusiaan di balik sebotol minyak dengan memotret keinginan besar untuk memulai kembali sektor yang patut mendapat perhatian lebih.

Secara total, inspektur pemandu memusatkan perhatian mereka 838 perusahaan setelah mencicipi 1500 minyak di semua garis lintang.

Menurut perhitungan yang dilakukan oleh Ismea dan Unaprol, itu produksi untuk kampanye 2020-21 mencapai 255 ribu ton, dengan pengurangan 30% pada tahun lalu. Untuk menarik ke bawah adalah yang diucapkan pengurangan panen di Italia selatan (Puglia dan Calabria memimpin), karena vintage download dan peristiwa atmosfer dan fitosanitari yang berbahaya, tidak diimbangi oleh hasil yang baik dari pusat-utara. Namun secara kualitatif, vintage dipastikan bagus, seperti yang dikonfirmasi oleh foto kampanye minyak 2020/21 yang dapat dikonsultasikan di situs web Slowfood.it.

Terlepas dari kesulitan umum, catatan panduan beberapa tren yang menarik. Jumlah perusahaan yang ditinjau meningkat, tanda minat sektor ini terhadap panduan dan keinginan produsen untuk terlibat secara konstruktif dengan Slow Food dan pakar minyaknya. Di antara perusahaan ada, di banyak daerah, pertumbuhan pengusaha muda, bersama dengan peningkatan mereka yang bekerja di rezim organiko dan mereka yang telah memutuskan untuk melarang produk sintetis dari tanah mereka. Tersisa di antara pohon zaitun, perhatian sektor ini muncul untuk varietas asli, banyak monovarietas, semua bekerja dengan sangat akurat dan sempurna. Dalam beberapa kasus hasil dari pekerjaan pemulihan varietas yang berani, serta pengujian pemrosesan dalam kemurnian yang dibuat. Jadi dunia minyak yang sama sekali tidak lelah atau tunduk pada logika industri.

Berikut panduannya secara mendetail: 179 hal baru mutlak, 259 penghargaan (Minyak Hebat, dibedakan dengan simbol zaitun dan v ditunjukkan dengan kata-kata "Lambat") yang membuktikan kualitas minyak zaitun extra virgin Italia, keunggulan Mediterania; 36 siput, pengakuan kepada perusahaan (dan bukan minyak) yang menafsirkan nilai-nilai Slow Food; 168 minyak diakui sebagai Slow Food Presidium: proyek yang mempromosikan nilai lingkungan, lanskap, kesehatan dan ekonomi minyak, yang melindungi kebun zaitun kuno, kultivar asli dan menyatukan produsen yang tidak menggunakan pupuk sintetis dan herbisida kimia;

Panduan untuk Minyak Zaitun Extra Virgin tidak membatasi diri untuk menawarkan penampang Italia minyak, lebih jauh lagi, juga menunjukkan perusahaan yang menawarkan layanan restoran (sebanyak 266, dapat diidentifikasi dengan ikon hidangan) dan kemungkinan menginap (360, dilambangkan dengan simbol rumah). Simbol yang tidak boleh dilewatkan dalam Panduan yang mengajak pembaca untuk mengunjungi realitas-realitas ini yang merupakan bagian dari sektor strategis Made in Italy dan yang berkontribusi dalam merancang lanskap wajah bangsa kita.

Nasihat pembelian dan kunjungan bahkan lebih penting saat ini. Sebuah cara untuk tetap dekat dengan produsen yang sering berjuang untuk mempertahankan warisan perkebunan zaitun kami serta lanskapnya.

Wilayah minyak Great Slow berdasarkan wilayah

(penghargaan yang dikaitkan dengan minyak zaitun extra virgin yang sangat baik dalam kategorinya untuk nilai organoleptik, kepatuhan terhadap wilayah dan kultivarnya)

LOMBARDY

Stallone

Grignano

Venesia

Rumah pertanian Marani

Melaporkan

Pabrik minyak Borgo Evo

Vulkanik Dop Veneto Euganei dan Berici

Pabrik Cornoleda

Mencukur

Pabrik Cornoleda

Grignano

Agostino Vicentini

Saya adalah Agostino Vicentini

Zyme

Tanah Grola

Monica Vaccarella

Donna Emme Dop Veneto Valpolicella

TRENTINO

Bunda Kemenangan

PDO Garda Trentino

Pertanian Riva del Garda

Garda Trentino DOP zaitun

Minyak mentah

PDO Garda Trentino

FRRIULI VENEZIA GIULIA

Radovich

Minyak Angin – Perpaduan Seni

Liguria

Tanah Foa

Evo Tanah Foa

La Baita & Galleano

Ekstrim

Benza Frantoiano

Kr˘ TurË

Paul Cassini

Extremum

Paul Cassini

Kros

ROMAGNA EMILIA

Tanah Brisighella

Brisighello Dop Brisighella

Istana Vargnana

Claterna

Perkebunan Pennita

Valdoleto

Mungkin La Torre

Oleum Exquisitum

TUSCANY

hutan beech

orang dungu

Giancarlo Giannini

Evo Vipiano

Perelli

Evo Perelli

bensin

Tuscany PGI

Diadakan di Leccio

Pohon ek holm Moraiolo

Sumber Foiano

Grand Cru

Pabrik Franci

Mawar – Olivastra Seggianese

Peternakan Casagrande

Iklan Astra – Leccino

Tahan Pintu Masuk

Holly

Agrispes

Perbukitan IGP Sassaiolo di Florence

Marquise Frescobaldi

Frescobaldi-Laudemio

Giacomo Grassi

Maurino

Kasino Sala

Emas dari Tatanni

Peternakan Triboli

Peternakan Evo Triboli

Bardelli sejak 1942

Tuscany PGI – Moraiolo

Maurizio Menicetti

Tuscany PGI

Penghancur Croci

Zaitun Tuscan IGP pertama

Kebun Pemandangan

Apsintus

Mungkin Cavozzoli

Campuran Cadangan

Peternakan Parri

Perbukitan Igp Tuscan di Florence

solaia

Pendolino

Peternakan altomena

Tradisional

Luca Varini

Castruccio

Giuseppe Marini and Sons

Maurino

Gudang

Mungkin Cellaio

Greppi dari Silli

Proxima Saecula – Maurino

Maryamado

mortir

Pian del Crognolo

Tuscany PGI

PAYUNG

Kebun zaitun Geltrude Contessa

Rajo

Persepuluhan

DOP Colli Martani

Mitera GmbH

Radio yang Disetujui DNA

Mitera GmbH

DNA Disetujui Amerius

violet

Tulus

CM Centumbrie

PDO Umbria Colli del Trasimeno

CM Centumbrie

Agogia manis

Kastil Monte Vibiano Vecchio

Tiga ribu buah zaitun – Borgiona

LAZIO

Perbukitan Etruria

EVO Dop Tuscia

Vulcino

Pangeran Vulci

Vulcino

Saecula

Ion Zobi

Grand Cru 40 Rubi

Kosmo Di Russo

Bukit Pontine Don Pasquale Dop

Julia Cappelli

Hijau sepanjang tahun

Dua Sembilan Enam

Rosalena

Ibu Olea

Evoolea

Alfred Cetron

Cetron IN

Alfred Cetron

Bukit Pontine DOP

Bukit Ratu

Alba – Anjing

Abruzzo

Cascina Bruno

PDO Aprutino Pescarese

Penghancur Mercurius

Peri

Alam liar

Electum

Campania

Peternakan Ambrosio

Alfa

Pabrik minyak keluarga

sambutan hangat

PUGLIA

inti

Zaitun

inti

Coratin

Salamida

Atasan mola

Corleto

pancaran

Maria Bisceglie

Serigala Gangga

Sabinus Leo

Don Joachim

John Petruzzi

Salento Ogliarola

Masseria Pezze Galere

Giacomo

Tanaman ortopedi

Emas Rufolo

Donato Konserva

Mimi Peranzana

Joseph Ciccolella

Copadoro

Agrilea

N'alia

Pujje

Rea

Stasi

arsitek

Joseph Pannarale

1885

Paviro

Pangeran

Meninggalkan

Gran Riserva Dop Terra d'Otranto

BASILICATA

Saudara Damai

Minyak Igp Lucanian – diadu

KALABRIA

Hektar Penghancur

Kuat

Renzo bersaudara

OrOlio Edisi Terbatas

Arcobaleno

Frisina

Harta Karun Matahari

PDO Lametia

Pabrik minyak San Giorgio

Minyak Altanum IGP dari Calabria

Saudari Garzo

Dolciterre Rosì

Pabrik minyak Federico Torchia

Usia Torchia

SICILY

Vincent Romano

Sciare Novecento

Centonze

Kasus di Latomie Dop Valle del Belice

Pabrik Galioto

Kastil lego

Pabrik Galioto

Moor

Evo Sisilia

Merangkul

Minyak Arkè dan Alam

Arke

SARDINIA

Akademi Perminyakan

Buah Bosana Hijau

Domenico Manca

San Giuliano Cuor d'Olivo

Minyak zaitun medda

Nuragikus

Pengadilan Olìas

Semidana

Penanam zaitun Oliena

Ilio

Franco Ledda

S'Ard

Garigue

Ramine – Hitam dari Oliena

Giancarlo Demurtas

Gairah Abadi