Minyak zaitun extra virgin di dasar setiap hidangan memiliki nilai kuliner dan nutraceutical yang luar biasa, tetapi juga nilai ekonomi dan budaya. Itu mampu meningkatkan atau menghukum rasa setiap hidangan, dari bruschetta sederhana hingga hidangan yang lebih kompleks. Untuk beberapa waktu konsumen telah mengembangkan kebutuhan untuk memiliki budaya yang memadai yang memungkinkan dia untuk mengetahui dan mengenali berbagai produk dan semakin mengevaluasi penggunaan yang benar di atas meja. Minyak Italia dari Gambero Rosso justru tujuan inilah yang diusulkan, sebuah panduan yang menemani konsumen dalam penemuan dunia yang menarik namun sangat kompleks.
Lebih dari 1000 oli telah dievaluasi oleh Panduan 2020, di mana 30% di antaranya belum lulus seleksi awal, sebuah tanda kurangnya pengalaman yang tinggi di sektor ini. Dan ini adalah elemen yang memungkinkan Anda memahami seberapa jauh masih ada yang harus dilakukan di sektor seperti minyak EVO yang memiliki potensi besar untuk ekspansi, tetapi dengan kualitas. Pada akhirnya, 448 perusahaan dan 750 label 2019-2020 telah disertakan dalam panduan, dibuat bekerja sama dengan Unaprol: 161 memenangkan Tiga Daun, 450 Dua Daun dan 28 Hadiah Spesial (ditambah 6 perusahaan yang telah memperoleh Bintang).
Selain itu, untuk mendukung promosi internasional perusahaan dan produk, lembar fakta perusahaan dan minyak juga diterjemahkan ke dalam bahasa Inggris (yang pertama diterbitkan tahun lalu). Hal baru lainnya: mulai tahun ini, dalam panduan Oli d'Italia, semua produsen yang telah menerima pengakuan maksimum Tiga Daun selama 10 tahun dilaporkan dengan Bintang yang didambakan, seperti dalam panduan Vini d'Italia.
Selatan dipastikan sebagai pemenang sebenarnya: Puglia dan Calabria di atas podium, dalam hal kuantitas produksi dan penghargaan; produksi yang bagus juga di Umbria dan Tuscany, yang telah menerima berbagai penghargaan khusus; serta Abruzzo dan Lazio, lebih kepada pertumbuhan kuantitas dan kualitas, khususnya di area Caninese, Tuscia Viterbese; Sisilia melakukannya dengan baik meskipun tidak mempertahankan kualitas yang tersebar luas, sedemikian rupa sehingga lebih dari rata-rata label ditolak oleh berbagai komisi pencicipan yang dianggap tidak cocok untuk pemandu.
Untuk Korea Utara, di sisi lain, tahun minyak agak sulit, karena kondisi iklim yang merugikan, yang mengakibatkan penurunan produksi secara umum, sekitar 80% dibandingkan tahun sebelumnya.
Sepuluh tahun Guida degli Oli Gambero Rosso menandai peringatan yang jatuh pada momen tertentu, salah satu yang paling dramatis dalam sejarah, di mana masakan dan produk makanan memainkan peran utama dalam hidup kita selama penguncian. Dalam 10 tahun, minyak zaitun extra virgin Italia telah membuat langkah besar dalam pertumbuhan sektor ini, baik dari segi kuantitas maupun kualitas. Selanjutnya, minyak zaitun extra virgin yang baik dapat dianggap sebagai a obat alami, antioksidan dan antikanker, berkat tingginya kandungan lemak tak jenuh, asam oleat dan lonoleat, polifenol dan vitamin.
“Produk yang dipilih dalam publikasi ini menegaskan kualitas yang sangat tinggi dan peningkatan konstan dari Evo Italia – komentarnya Paolo Cuccia, Presiden Gambero Rosso – kami yakin bahwa masa depan emas hijau semenanjung kami, unik di dunia karena karakteristik organoleptik dan kompleksitas produksi, terdiri dari komunikasi dan promosi untuk meningkatkan harga dan margin. Kami akan terus bekerja sama dengan produser untuk mewujudkannya".
Di bawah ini adalah daftar Penghargaan Khusus
Bintang-bintang
Domenico Ruffino Finale Ligure (SV); Tenuta Pennita Castrocaro Terme dan Terra del Sole (FC); Frantoio Castel del Piano(GR); Viola Foligno (PG); Madonna dari pohon zaitun Serre (SA); Mills Cutrera Chiaramonte Gulfi (RG).
Perusahaan terbaik tahun ini
Marfuda Campello sul Clitunno (PG); pabrik Cutrera.
Penghancur tahun ini
Americo Quattrociocchi Alatri (FR); Tiga Kolom Giovinazzo (BA).
Penanam zaitun tahun ini
Dominic Ruffino; Pabrik minyak Gaudenzi Trevi (PG).
Buah Ringan Terbaik
Frantoiani del Vulture/Vù/ Monokultivar Peranzana Venosa (PZ); Barranca/ La Badessa BIO/ Monokultiva Carolea Siderno (RC).
Buah Sedang Terbaik
Pabrik minyak Muraglia kuno/Cru Tenuta Macchia di Rose/Monocultivar Coratina/ Andria (BT); Tenuta Masciangelo/Maria Francavilla al Mare (CH).
Buah Intens terbaik
Ambriosio Farm/Salento Reserve (SA); Donato Conserva/Mimi/Monokultivar Coratina Modugno (BA).
Organik Terbaik
Prnuti/Monokultivar Leccino BIO Greve in Chianti (FI); Masoni Becciu/Hitam Monokultivar dari Villacidro BIO Villacidro (SU).
Monokultivar Terbaik
Frantoio Franci/Villa Magra Gran Cru/Monokultivar Frantoio Castel del Piano (GR); Marco Rizzo/Talisman/Monocultivar Carpellese BIO Felitto (SA).
Perpaduan Terbaik
La Ranocchiaia/Selection Grandis BIO San Casciano di Val di Pesa (FI); Sorelle Garzo/Dolciterre So Seminara (RC).
Minyak DOP terbaik
De Carlo/Tenuta Arcamone Dop Terra di Bari/Monocultivar Coratina BIO Bitritto (BA); Laura De Parri Cerrosughero/PDO Canino Canino (VT).
Minyak IGP terbaik
Collemassari/IGP Toscano BIO Cinigiano (GR); Terraliva/Cherubino IGP Sisilia/Monokultivar Tonda Iblea BIO Buccheri (SR).
Nilai terbaik untuk uang
Di Martino/Schinosa/Monokultivar Coratina Trani (BT); Giocodno/Salsedine San Vito Chietino (CH).
Novità dell'anno
Centumbrie Magione (PG); Agrielaia Pisticci (MT).
Penghargaan MINYAK & ANGGUR
Pengakuan untuk kilang anggur yang juga terlibat dalam penanaman zaitun, dengan hasil cemerlang: Frescobaldi Pontassieve (FI); San Salvatore 1988 Giungano (SA).
