Elang Menara, sebuah nama yang membangkitkan keanggunan masa lalu, kepala pelayan berseragam, meja mewah dan tempat lilin yang menyala, putri dan kepala bermahkota. Kenyataannya, saran yang kami temukan di gelas anggur bahwa perusahaan itu hebat – Tepatnya Aquila del Torre – diproduksi di Povoletto, sebuah dusun di Savorgnano, di provinsi Udine, Colli Orientali del Friuli, dalam bukunya 12 hektar kebun anggur yang dikelilingi oleh hutan besar murni yang memiliki bentuk elang di dekat aliran Torre.
Dan inilah namanya! Sebuah ruang bawah tanah bertengger di atas bukit, kebun-kebun anggur diatur di teras amfiteater curam yang terkena sinar matahari, tanah yang menikmati stratifikasi marnies dan batupasir dari 45 juta tahun lalu, hutan yang dihuni oleh serangga berharga dan banyak sekali bunga, teknik pertanian organik dan biodinamis adalah bahan dasar pembuatan anggur berharga seperti Friulano, Riesling, Refosco dal Peduncolo rosso, Sauvignon yang telah diproduksi oleh Michele Ciani bersama keluarganya sejak tahun 1996.
Wajah hitam bergaya seorang wanita dengan rambut berbentuk akar tertiup angin adalah label Friulano, aroma yang hidup dan segar, dengan hasil akhir almond yang tepat dan keseimbangan yang bagus pada tahun 2019 (18 euro di ruang bawah tanah, produksi sekitar 12 ribu botol), nikmat sekali jika disandingkan dengan salmon jeruk dalam pencicipan di 53 Untitled, restoran di Cecilia Moroe Mariangela Sala sangat dekat dari alun-alun Campo dei Fiori, di Roma. Perusahaan memproduksi sekitar 60 botol per tahun, mengekspor sekitar 50% dan sisanya dijual di Italia, terutama di Utara, khususnya di wilayah Veneto. Terserah Sauvignon 2019 untuk menemani taco dengan gurita, kentang, dan paprika: 12 ribu botol dibuat setahun untuk anggur ini yang berasal dari klon Prancis yang dipilih oleh pembibitan Loire dan harganya 18 euro di ruang bawah tanah. Anggur yang bercerita tentang teras tempat ia tumbuh dibelai oleh angin, buah, gurih dengan sentuhan eksotis yang juga cocok dengan sup dan sup sayuran.
Picolit diproduksi dalam 1500 botol membawa ke mulut buah jeruk dan bunga dari hutan kuno
pangsit dengan oda alla 'vaccinara', cream of pecorino dan angostura adalah hidangan yang hanya bisa dipasangkan dengan Oasi Bianco 2018, sebuah pengalaman berharga picolit, diproduksi hanya dalam 1500 botol setahun (45 euro di ruang bawah tanah). Putih, kering, membawa bunga dan buah jeruk di mulut. Mineralitas, kesegaran adalah karakteristik lain dari anggur yang sangat istimewa ini yang bercerita tentang perbukitan yang bersandar pada hutan yang luas dan misterius. Refosco dal Peduncolo Rosso 2018 tiba di gelas dengan 'carbonara' spaghettoni Benedetto Cavalieri, hidangan yang tidak pernah kurang di meja Romawi dan cocok dengan merah ini yang diproduksi oleh perusahaan Michele Ciani 12 ribu botol dan yang di ruang bawah tanah dibeli botol seharga 18 euro. Riserva di Refosco 2016 hadir dalam gelas untuk menemani sepiring keju Italia dan Prancis yang mengakhiri pencicipan dan berasal dari jantung kebun anggur, difermentasi dalam tong kayu ek dan kemudian disimpan di kayu kecil selama 18 bulan. Diproduksi dalam 3 botol, harganya 35 euro di ruang bawah tanah. Dicintai oleh pemilik restoran Italia dan luar negeri di mana lima puluh persen dari total produksi anggur Aquila Del Torre diekspor, yaitu sekitar 60 botol per tahun, sedangkan 50 persen sisanya dijual di Italia dan khususnya di wilayah Veneto.
Hutan berisi rahasia dan kebun anggur. Sebuah perjalanan menuju misteri yang menunggu untuk diungkap oleh pengunjung yang tiba di sana untuk menemukan permata lain dari negara kita di ruang bawah tanah,
ELANG MENARA
Melalui Attimis 25 Savorgnano del Torre, Povoletto Udine
telp + 39 0432 666428
faks + 39 0432 647942
www.aquiladeltorre.it
