Di dunia yang semakin berbicara tentang keberlanjutan, bahkan mereka yang terlibat dalam nutrisi pun terpanggil untuk menangani masalah yang semakin mendesak ini. Di sektor pangan, bahkan lebih dari di bidang lain, menjadi berkelanjutan terkait erat dengan pilihan harian yang kita masing-masing dipanggil, kurang lebih secara tidak sadar, untuk dibuat. Dan ini tidak hanya menyangkut masalah asal usul, teknik budidaya, pengemasan makanan yang kita beli; lebih tepatnya fakta itu melalui makanan yang kita konsumsi kita memiliki kemungkinan mendorong tubuh kita menuju keadaan sehat atau membiarkannya meluncur tak terelakkan menuju kondisi penyakit.
Nyatanya, tidak semua orang tahu itu menghadapi harapan hidup yang semakin lama saat lahir tidak sesuai dengan harapan hidup yang sama panjang dalam kesehatan yang baik. Dengan kata lain, statistik menunjukkan kepada kita bahwa di Eropa orang menghabiskan sekitar seperempat terakhir hidup mereka menderita beberapa penyakit kronis, faktor yang menentukan biaya besar untuk sistem kesehatan.
Melakukan segala sesuatu untuk menjaga diri kita sehat selama mungkin adalah sesuatu yang erat kaitannya dengan konsep keberlanjutan, itu adalah tanggung jawab kita juga terhadap masyarakat di sekitar kita, karena menjaga kesehatan menghindari beban perawatan pada masyarakat yang akan dibutuhkan. Satu-satunya cara kita bisa melakukannya adalah melalui penerapan gaya hidup sehat, yang setidaknya terdiri dari tiga aspek utama: sebuah aspek makan (bagaimana saya makan), lihat motor (yang mana dan berapa banyak aktivitas fisik yang saya lakukan) dan sebuah aspek sosial, atau lebih tepatnya intensitas dan kekayaan hubungan manusia yang berhasil saya jalin.
Dalam makanan, pencegahan banyak penyakit kronis
Saat ini, ilmu gizi telah menunjukkan bahwa pola makan yang sehat bukan hanya masalah kuantitas, perhitungan kalori yang kering seperti yang terjadi beberapa dekade lalu, tetapi juga masalah kualitas: makanan yang kita konsumsi dapat secara serius berkontribusi pada pencegahan berbagai patologi kronis dan degeneratif seperti itu cardiovascolari.dll dan dapat membantu mengurangi risiko penyakit neurodegeneratif dan beberapa jenis kanker.
Di luar pedoman klasik dan selalu terkini untuk diet sehat, beberapa makanan memiliki keunggulan berkat kandungan alami zat tertentu yang bertanggung jawab atas efek perlindungan pada kesehatan manusia. ITU nutraceutical, molekul yang dihasilkan terutama dari makanan nabati, berfungsi untuk kesehatan tanaman itu sendiri, memberikan resistensi terhadap infeksi, parasit atau kondisi lingkungan tertentu dan tidak menguntungkan, tetapi begitu dikonsumsi dalam bentuk makanan, mereka juga mengerahkan tindakan positifnya dalam tubuh manusia.
Mekanisme yang terjadi sangat menarik dan, meskipun banyak dari nutraceutical ini juga bertindak sebagai antioksidan, tindakan utamanya berbeda: sebenarnya, mereka bertindak dengan memodulasi respons sel kita dan dengan demikian membuat mereka lebih tahan terhadap stres, pelatihan untuk mempertahankan diri dengan lebih baik berkat aktivasi ekspresi gen tertentu.
Penting untuk mengonsumsi sayuran yang memiliki ciri warna berbeda
Konsep-konsep ini telah dikenal di bidang ilmiah selama beberapa tahun, tetapi tetap sulit untuk dikomunikasikan kepada masyarakat umum, meskipun upaya badan dan organisasi seperti WHO dan Kementerian Kesehatan telah berulang kali meminta perhatian pada kebutuhan untuk mengkonsumsi. sayuran ditandai dari warna yang berbeda. Kelompok warna sebenarnya mengandung sayuran, seringkali sangat berbeda satu sama lain, namun disatukan dengan mengandung kelas senyawa nutraceutical yang sama.
Violet, karakteristik blueberry dan blackberry tetapi juga buah ara atau terong, mewakili kelas antosianin, terutama dipelajari untuk tindakan perlindungannya pada tingkat mikrosirkulasi vaskular.
Il merah sebaliknya itu khas semangka dan tomat, dipelajari untuk kandungan likopennya, karotenoid tertentu yang dikenal untuk tindakan pencegahan beberapa bentuk kanker.
Il Kuning Oranye labu, aprikot, wortel dan melon mengingat kandungan provitamin karotenoid, prekursor vitamin A dan terlibat dalam perlindungan dari sinar ultraviolet.
Il putih adalah warna bawang putih, bawang merah dan daun bawang, yang mengandung alil sulfida yang bertanggung jawab atas tindakan bakteriostatik tertentu dan mampu mengurangi tekanan darah.
Terakhir, namun tidak kalah pentingnya, the hijau, yang menyatukan banyak sayuran termasuk misalnya keluarga kol dan brokoli yang mengandung glukosinolat, senyawa yang, setelah diubah oleh tubuh kita, memberi perlindungan baik untuk tingkat kardiovaskular dan saraf.
Mengingat kekhususan tindakan masing-masing golongan senyawa, sejumlah sayuran dari setiap kelompok warna perlu dikonsumsi setiap hari: total 5 porsi sehari (sekitar 400 gram) warna berbeda, lebih baik jika segar dan mentah.
Jelas bahwa ini tidak akan cukup untuk memastikan kehidupan yang sehat, tetapi ini pasti akan menjadi langkah penting menuju kesadaran yang lebih besar akan potensi bahwa apa yang kita makan dapat membantu mengurangi risiko berkembangnya beberapa penyakit kronis yang menyerang sebagian dari tubuh. populasi dunia.
