Dari 1992 Donatella Quaroni mengambil alih kendali perusahaan Tenuta Borgolano, yang didirikan pada tahun 1903 oleh kakeknya Romano Quaroni, di kotamadya Montù Beccaria (PV), di bagian paling timur Oltrepo Pavese, sebelumnya disebut Vecchio Piemonte, referensi yang tepat untuk suatu wilayah dan gaya yang mencirikan produksi beberapa anggur.
Dari dia Donatella mewarisi hasrat akan kebun anggur dan anggur dan, mari kita tambahkan, pengetahuan khusus tentang wilayah dan tanaman merambat yang menafsirkannya, sebagai Kroasia, Barbera, Riesling e Pinot Noir, klasik abadi, dari mana ia berhasil mendapatkan kualitas terbaik.
Sekarang di generasi ketiganya, perusahaan ini berkonsolidasi, berkat keahlian Donatella, dalam pertanian organik berkelanjutan. Itu selalu didedikasikan untuk menggabungkan rasa hormat terhadap lingkungan dengan teknik budidaya yang tepat dan non-invasif, menghasilkan produksi anggur yang sangat menarik.
Filosofinya dimulai dari kebun anggur, dari pekerjaan yang mendalam di kebun anggur, dan dari rasa hormat terhadap ritme alam, menerapkan nilai-nilai leluhurnya dengan semangat sejati dan menggabungkan tradisi dengan sistem paling modern untuk dapat memperoleh kualitas yang hebat. Pemeliharaan anggur berkelanjutan dengan dampak lingkungan rendah dipraktikkan, dan berkat tangan manusia kita dapat berbicara tentang humanisasi pertanian.
Produksi didasarkan pada 30 hektar kebun anggur di DOC Oltrepo' Pavese dan terletak di kotamadya Montescano, Castana, Montù Beccaria di provinsi Pavia, di Apennines Utara, beberapa menit dari Emilia. Berkat posisi perbatasan ini, kami menemukan iklim yang berbeda: di daerah datar iklimnya kontinental dengan musim dingin dan musim panas yang panas; di perbukitan, pengaruh laut yang menenangkan sangat sedikit dirasakan karena keberadaan pegunungan, oleh karena itu daerah yang paling dekat dengan Apennines lebih sejuk. Iklim mikro yang luar biasa, paparan yang berbeda dan tanah tufa berkapur, dengan napal yang berasal dari Pliosen dan lempung biru memungkinkan produksi anggur segar dan elegan serta anggur berumur panjang, dengan keseimbangan besar antara struktur, kedalaman dan keanggunan.
Kami menyukainya justru karena alasan ini, telah berhasil mengembangkan serangkaian anggur yang sangat berbeda dari yang biasa kami temukan di Oltrepo' Pavese, anggur yang mampu berkembang dalam waktu lama di dalam botol.
Kami memilih Decameron 2009, Buttafuoco DOC, yang berasal dari perakitan 60% Kroasia, 25% Barbera, dan 15% sisanya dari Uva Rara, Vespolina, Pinot Noir, dan Nebbiolo. Anggur yang berasal dari anggur matang yang dipanen secara manual, yang kemudian dibiarkan berfermentasi dalam tangki semen. Bagian dalam barrique dan penuaan dalam botol. Warna garnet yang tidak bisa ditembus dengan jejak yang masih ungu. Ini terbuka untuk aroma yang mengingatkan nada buah merah matang, blackberry, prem dan ceri, dengan petunjuk bunga, pedas dan buah kering yang kuat. Di langit-langitnya diperkaya dengan struktur pembungkus yang luar biasa yang menyisakan ruang untuk kesegaran dan tanin manis. Itu akan diagungkan dengan keju tua, hidangan daging gelap dengan rempah-rempah dan salami Varzi tua.
euro 30
Perkebunan Borgolano saat ini memiliki luas 30 hektar. Sebagian besar ditempati oleh kebun anggur yang semuanya terdaftar dalam Daftar DOC Oltrepo' Pavese yang terletak di kotamadya Montescano, Castana, Montù Beccaria di provinsi Pavia, di jantung Apennines Utara, selatan Pegunungan Alpen dan Lembah Po dan beberapa menit dari perbatasan dengan Emilia. Ini adalah ranah Donatella Quaroni, seorang pengusaha wanita dengan sifat sangat sopan dan ramah yang tahu bagaimana menciptakan empati langsung dengan lawan bicaranya tetapi juga sangat bertekad dalam menjalankan perusahaan yang diwarisinya pada tahun 1992 menurut parameter ketelitian mutlak untuk kualitas. Kakek Angelo dan ayah yang menyandang nama yang sama dengan kakeknya, mewariskan kepadanya hasrat yang besar untuk enologi bersama dengan rasa hormat yang besar terhadap tanah dan anggur. Mungkin berasal dari fakta, seperti yang sering dia katakan: "Saya lahir di ruang bawah tanah dan di kebun anggur tidak seperti keluarga saya. Sejak saya masih kecil dan kemudian tumbuh dewasa, persiapan skolastik yang berbeda membuat konflik generasi tidak terhindarkan, bahkan lebih sulit jika Anda mau, karena saya seorang wanita". Dan sejak usia dini dia juga sangat tertarik dengan sejarah daerah-daerah ini, dia berkonsultasi dengan arsip dan bahkan memutuskan, dengan berani, untuk mengambil tanda Tenuta Borgolano, meng-Italiakan daerah di mana terdapat gudang bawah tanah dan kebun anggur bersejarah.
Dalam beberapa tahun terakhir, Tenuta Borgolano telah menjadi berfokus pada pemeliharaan anggur ramah lingkungan dengan dampak lingkungan rendah, ditujukan untuk secara bertahap menghilangkan penggunaan herbisida kimia; sebenarnya semua kebun anggur baru dirancang untuk pengendalian tanah secara mekanis secara eksklusif, sedangkan pemupukan dilakukan dengan pupuk kandang lokal. Perusahaan mengikuti arahan Eropa dari Measure 10 yang ditujukan untuk melindungi sumber daya air permukaan dan air dalam. Untuk membedakan erosi dan untuk melindungi keanekaragaman hayati, rerumputan dipertahankan. Tujuan yang diupayakan pada semua tanaman anggur adalah untuk mengurangi produksi yang sebenarnya dibawa dari 1.500 gram menjadi 900 gram buah anggur per tanaman. Dengan cara ini dimungkinkan untuk mendapatkan kekayaan alami dan konsentrasi anggur, dengan kandungan polifenol yang penting, struktur yang hebat disertai dengan kelembutan tertentu, dan dengan kapasitas penuaan yang luar biasa.
Produksi dalam botol sekitar 100.000 unit, dibagi menjadi 8/10 label: Curang, merah berkilau dari Kroasia, Pemarah dengan anggur Barbera, Dheon, 100% Pinot noir brutal, Diabolika dari anggur Barbera, Wanita dari 100% anggur Kroasia Ini terutama dijual di Italia dan di perusahaan setelah kunjungan dan pencicipan.
Perusahaan juga mengekspor ke luar negeri seperti Jerman, Belgia, Belanda dengan pasar yang menyerap 15% produksi.
