Agrichef Fabrizio Murrocu dengan agrowisata "Sa Mandra" di Alghero memenangkan penghargaan restoran terbaik dalam kategori harga kelas menengah. Produk lokal yang ditanam di pertanian dan rasa tradisional adalah resep yang paling banyak mendapatkan penghargaan dari ulasan
Juru masak petani, Fabrizio Murrocu, pemilik rumah pertanian "Sa Mandra" di Alghero, di Sardinia, memenangkan penghargaan sebagai restoran terbaik yang diberikan oleh Tripadvisor, situs perjalanan terpenting di web yang memiliki rata-rata 29 juta akses setiap bulan.
Berita itu diluncurkan kembali oleh Coldiretti setelah pemilihan portal populer untuk menghargai agrowisata Sardinia sebagai restoran terbaik dalam kategori dengan harga menengah. Peringkat pemenang disusun menggunakan algoritme yang mempertimbangkan kuantitas dan kualitas ulasan Tripadvisor selama periode 12 bulan.
Pengakuan mewakili untuk agrichefs – beginilah cara pengusaha pertanian yang membuka pintu pertanian mereka untuk juga fokus pada katering kini telah diganti namanya – langkah pertama simbolis dalam dunia penghargaan yang beraneka ragam dan canggih yang menjiwai dan sering mengganggu lantai atas pasar planet yang dihuni oleh koki bintang dan berdekorasi tinggi.
Rasa tradisi, produk lokal dan musiman, resep khas dan cara memasak jelas menjadi dasar dari menu kaya yang ditawarkan kepada para tamu Sa Mandra, yang menyambut para tamunya di ruang terbuka yang lengkap atau di ruang restoran asli dengan kanopi kayu, taplak meja tipis, dan kursi jerami. Menu khusus dirancang untuk penderita celiac dan intoleransi makanan lainnya, dengan memperhatikan juga kebutuhan vegetarian.
“Penghargaan Tripadvisor menunjukkan caranya tautan dengan wilayah dalam pemilihan bahan untuk digunakan di dapur telah menjadi elemen penentu keberhasilan katering, dengan agrowisata menjadi cikal bakal revolusi budaya yang nyata di sektor ini, ”komentar Diego Scaramuzza, presiden nasional Terranostra, asosiasi agrowisata Campagna Friend, menggarisbawahi bahwa “Bukan kebetulan Sa Mandra terpilih menjadi tuan rumah pertama kursus pelatihan juru masak desa dari Campagna Amica di Pulau”.
Pengakuan tersebut merupakan peneguhan – tambah organisasi petani – atas sukses besar dari fenomena agrichef, juru masak petani Campagna Amica yang memasak produk pertanian yang mereka tanam dengan memulihkan resep tradisional kuno. Sektor unggulan, sektor agrowisata, yang saat ini memiliki 23.4000 bangunan di Italia - Coldiretti menyimpulkan - yang mampu menawarkan potensi lebih dari 253 tempat tidur dan lebih dari 441 kursi untuk penyegaran.
Dorongan kuat untuk perluasan agri-catering datang dari“hukum orientasi pertanian yang memperkenalkan, beberapa dekade yang lalu, apa yang disebut "aktivitas yang terhubung". Dalam praktiknya, petani diakui, dalam parameter dan batas produksi tertentu, untuk menggabungkan kegiatan pertanian utama mereka (bercocok tanam dan beternak) dengan kemungkinan mengubah sebagian bahan yang diproduksi menjadi bahan untuk memasak dan menyajikan makanan di lokasi pertanian.
Perubahan kecepatan yang, selain kombinasi agrowisata dan katering, memiliki memperluas perimeter kegiatan pertanian utama ke banyak sektor pertanian pangan lainnya yang terkait dengan bahan baku yang diproduksi di pertanian, seperti bir yang menggunakan jelai yang ditanam di ladang, roti dan pasta dengan tepung dari karung sendiri.
Sebuah konsep diversifikasi yang meratifikasi masuknya petani ke sektor jasa juga, seperti mengalokasikan sebagian bangunan pertanian untuk kegiatan sosial seperti taman kanak-kanak pertanian dan pertanian pendidikan di daerah pedesaan terdalam.
Apa yang muncul dari pengalaman ini adalah penegasan dari model pertanian yang lebih modern dan juga lebih menguntungkan, yang dilihat oleh kaum muda dengan minat yang semakin besar.Dorongan yang diperlukan untuk mempercepat pergantian generasi yang sangat dibutuhkan oleh pertanian Italia, lebih dari banyak mitra Eropa.
Tentu saja Anda bekerja lebih banyak, ini seperti mengerjakan dua pekerjaan, tetapi kemungkinan untuk mengubah semua atau sebagian dari tanaman Anda menjadi bisnis memungkinkan, berkat rezim pajak yang difasilitasi, untuk meningkatkan nilai tambah yang dihasilkan perusahaan dan bebaskan dirimu dari volatilitas pasar komoditas pertanian yang secara historis menurunkan komponen pertanian ke bagian terendah dari rantai distribusi nilai di sepanjang rantai pasokan.
