Wilayah Molise semakin menjadi tujuan baru bagi para pemburu dan penggemar truffle di Italia. Sebuah tren, yang belum muncul dengan jelas, tetapi yang "berisiko", dalam jangka panjang, membayangi Dawn yang lebih terkenal dan terkenal sekalipun di Piemonte. Hingga saat ini, Molise sebenarnya memiliki 40% koleksi truffle nasional dan 80% produksinya diekspor. Fakta ekonomi yang sedikit diketahui dan dengan nilai yang sangat penting karena dapat mengandalkan produk yang sangat berharga yang hanya dimiliki oleh beberapa daerah lain: Molise sebenarnya jauh dari infiltrasi dan polusi industri. Ini adalah tren pasar yang mendaftarkan dan mengkomunikasikan "MoliseFood", sebuah proyek untuk mempromosikan makanan dan anggur serta kualitas turis yang bertujuan untuk membuat "Made in Molise" dikenal, dengan pengembangan lapangan kerja dalam beberapa bulan mendatang: kemungkinan yang akan memberikan angin segar udara bagi perekonomian daerah dan nasional dalam masa darurat kesehatan akibat Covid-19 ini.
Proyek kewirausahaan "MoliseFood", lahir dua tahun lalu dengan keterlibatan sekitar 20 pertanian dan sekeranjang produk makanan dan anggur yang sangat baik serta identitas daerah, dapat mengandalkan rencana pengembangan saat ini yang membuka tiga toko makanan dan anggur di Roma dan sebuah keempat dalam pipa di wilayah Parioli ibu kota, dengan tujuan berkembang di Italia (Milan, Bologna), Eropa (toko sudah aktif di Spanyol, di Seville) dan di Amerika Serikat, tanpa melupakan Cina pasar, sesuai dengan aturan yang mengatur darurat kesehatan.
Dari laporan "MoliseFood" diketahui bahwa di daerah Molise produksi truffle adalah 50 kwintal antara Bianchetto dan lainnya, sedangkan yang putih antara 30 dan 70 kwintal. Itu truffle musim panas hitam adalah 300 kwintal per tahun. Dari segi teritorial, truffle putih sangat sering ditemukan di lembah lembab yang terletak di wilayah terdalam Isernia dan Campobasso. Secara khusus, daerah yang paling terkenal untuk kehadiran truffle putih adalah Carovilli, S. Pietro Avellana dan Capracotta, di provinsi Isernia, dan Bojano di provinsi Campobasso.
Sebaliknya, di daerah terkering Molise, Scorzone dipanen, truffle berbentuk bola dunia, dengan bagian luarnya disebut kulit hitam dengan kutil berbentuk piramida yang dilapisi secara melintang. Daging buahnya bervariasi dari warna hazelnut muda hingga coklat dan disilangkan oleh banyak urat putih. Di kawasan yang sama juga ada Uncinato, truffle hitam dengan kutil berbentuk piramid, daging buahnya awalnya berwarna keputihan kemudian menjadi kemiri dan akhirnya kecoklatan.
Tren yang terus berkembang dan "sebagian besar dari 87 pemilik restoran asal Molise yang beroperasi di Roma - lapor Francesco Caterina, manajer umum MoliseFood - telah memilih toko kami untuk membeli truffle".
