Kacang-kacangan, lentil, dan buncis: baik untuk kesehatan Anda kesehatan dan semuanyalingkungan. Selain menjadi sumber protein, serat, dan antioksidan yang berharga, menjadikannya penting untuk diet seimbang, i sayuran mereka juga merupakan sahabat lingkungan. Mereka membutuhkan sedikit lahan dan sedikit air untuk bercocok tanam dan, berkat kemampuannya menyuburkan tanah, mereka berkontribusi terhadap budidaya ramah lingkungan.
Pada kesempatan Hari Kacang-kacangan Sedunia, kampanye “Tambahkan kacang-kacangan ke meja” telah dimulai, dipromosikan oleh Slow Food Italia bekerja sama dengan lebih dari 140 koki dari Slow Food Alliance, yang tersebar di seluruh Italia. Hari ini, didukung oleh FAO, bertujuan untuk meningkatkan kesadaran konsumen akan manfaat nutrisi kacang-kacangan dan mempromosikan perannya dalam sistem pangan berkelanjutan.
“Tambahkan kacang-kacangan ke meja”
Tema tahun 2024 yang dipilih oleh FAO adalah “Kacang-kacangan: nutrisi untuk tanah dan manusia”, lebih jauh menyoroti pentingnya makanan ini bagi kesehatan dan lingkungan.
Edisi 2024 “Tambahkan kacang-kacangan ke meja” mengundang para chef dan chef pizza dariAliansi Makanan Lambat untuk memasukkan setidaknya satu hidangan berbahan dasar kacang-kacangan dalam menu mereka, sebaiknya hidangan lokal dan tradisional, untuk membantu pelanggan menemukan rasa dan manfaat dari makanan yang diperkaya dengan kelezatan alami ini.
Selama seminggu, lebih dari 140 restoran yang berpartisipasi menawarkan hidangan kreatif berbahan dasar kacang-kacangan, juga menyempurnakan variasi yang kurang dikenal di daerah tersebut dan resep tradisional.
Pada saat yang sama, Slow Food Italia dan Sfyn Italia mempromosikan kampanye tersebut di media sosial dengan tagar #AggiungiUnLegumeATavola, yang menawarkan informasi tentang keanekaragaman hayati kacang-kacangan Italia dan berbagai manfaat kacang-kacangan bagi kesehatan dan lingkungan, sekaligus menghilangkan mitos dan keyakinan yang salah.
Kampanye "Kacang Lambat” dan inisiatif serupa lainnya menunjukkan komitmen Slow Food yang terus-menerus dalam melakukan promosi keanekaragaman hayati dan pentingnya kacang-kacangan dalam pola makan dan ekosistem kita, tanpa melupakan kaitannya dengan tradisi lokal dan nilai wilayah serta komunitas yang terkait dengannya.
Kacang-kacangan baik untuk kesehatan Anda dan lingkungan: inilah alasannya
Daya tarik kacang-kacangan terletak pada manfaatnya bagi kesehatan manusia dan manfaatnya bagi lingkungan.
Dari sudut pandang nutrisi, kacang-kacangan merupakan sumber yang kaya akan protein, serat, vitamin dan mineral penting berkualitas tinggi. Nutrisi ini penting untuk menjaga a diet seimbang dan meningkatkan kesehatan jantung, pengendalian berat badan, keteraturan usus dan pencegahan beberapa penyakit kronis seperti diabetes dan beberapa bentuk kanker. Selain itu, kacang-kacangan sangat penting bagi orang-orang yang mengikuti pola makan vegetarian atau vegan, karena kacang-kacangan merupakan alternatif pengganti protein hewani.
Dari sudut pandang lingkungan, kacang-kacangan memainkan peran penting dalam promosi praktik pertanian berkelanjutan. Tanaman ini memiliki kemampuan unik untuk menyuburkan tanah karena kemampuannya mengikat nitrogen atmosfer di dalam tanah, sehingga mengurangi kebutuhan akan pupuk kimia. Selain itu, kacang-kacangan memerlukan lebih sedikit air dibandingkan tanaman lain dan dapat ditanam di lahan marjinal atau lahan dengan kesuburan rendah, sehingga membantu melestarikan sumber daya air dan mengurangi erosi tanah. Budidaya tanaman ini juga meningkatkan keanekaragaman hayati, menyediakan habitat bagi serangga dan hewan kecil.
Singkatnya, kacang-kacangan menawarkan kombinasi manfaat unik bagi kesehatan manusia dan lingkungan. Memasukkannya ke dalam pola makan kita sehari-hari tidak hanya dapat meningkatkan kesejahteraan pribadi kita, namun juga membantu mendorong praktik pertanian yang lebih berkelanjutan dan melestarikan ekosistem global untuk generasi mendatang.
