Lelucon terakhir untuk Mastro Panettone, kontes yang diselenggarakan oleh Goloasi.it. yang memilih Best Artisanal Panettone of the year dalam kategori Traditional Panettone dan dalam kategori Creative Chocolate Panettone. Ditambah lagi dengan Artisanal Pandoro Terbaik
Mengingat tingkat kualitas panettone yang tinggi dalam kompetisi tersebut, juri meminta kemungkinan untuk menambah finalis dari 15 (sesuai ketentuan peraturan) menjadi 20 per kategori. 240 produk beragi diperiksa (120 per kategori) diikuti oleh 151 koki pastry dan pembuat roti yang dievaluasi berdasarkan beberapa karakteristik dasar: kesesuaian dengan spesifikasi, kreativitas (untuk yang cokelat), berat, kualitas bahan, rasa, bentuk , kelembutan , wewangian, sarang lebah, pemotongan dan pemasakan.
Pengumuman pemenang untuk tiga kategori akan dilakukan pada hari Jumat 6 November di hotel Excelsior di Bari.
"Mastro Panettone", lahir dengan tujuan untuk membuat kategori berkembang, semakin meningkatkan produksi pengrajin. Faktanya, ini adalah satu-satunya kompetisi panettone di Italia yang tidak membatasi bahan baku yang akan digunakan, selain penggunaan penghuni pertama dan manisan buah tanpa sulfur dioksida, dan di atas semua itu adalah satu-satunya yang membutuhkan kepatuhan. disiplin hukum yang menunjukkan bentuk, proses produksi dan daftar bahan dengan persentase penggunaan minimum dari beberapa di antaranya. Pesaing diharuskan untuk hanya menggunakan penghuni pertama dan manisan buah tanpa sulfur dioksida dan tidak menggunakan bahan pengawet, pengemulsi, mono dan digliserida, serta pewarna atau perasa buatan.
Juri Mastro Panettone 2020 diketuai oleh Francesco Borioli, salah satu pendiri Infermentum, salah satu bengkel pengrajin produk ragi terpenting yang telah berdiri di puncak berbagai kompetisi kue kering dalam beberapa tahun terakhir. Ini juga termasuk Antonio Daloiso, master pastry chef dan pemenang edisi Italia pertama dari acara televisi "The greatest pastry chef", Fabrizio Donatone, pemenang, pada Januari 2015, bersama dengan Francesco Boccia dan Emmanuele Forcone dari Coupe du Monde de la Pâtisserie. Giuseppe Mancini, Giambattista Montanari, Giuseppe Russi, Eustachio Sapone
Finalis Master Panettone 2020
Panettone Pengrajin Tradisional Terbaik
Arculeo Mario Bakery D'Angelo - Palermo
Koki Pastry Antonio Caputo – Altamura (Ba )
Carlucci Nico Bakery Keajaiban Roti – Grumo Appula (Ba )
Guglielmo Cavezza Mommy Cafè – Cicciano (Na)
Toko kue Nino Crispo Princess – Airola (Bn )
Filippo Cuttone Bakery Cuttone – Paternò (Ct )
Toko Kue Damiano dan Valentino Rizzo San Francesco – Spezzano Della Sila (Cs )
Toko kue Massimo Ferrante Massimo Ferrante – Genoa (Ge )
Toko Kue Francesco La Manna dan Tinto Mohamed Mascolo – Visciano (Na )
Toko kue Alessandro Franchini Franchini – Soleto (Le )
Ternak Luigi Giannotti (Fg) Giannotti Luigi
Toko Kue Rosetta Lembo La Ruota – Perdifumo (Sa )
Seni Manis Stefano Lorenzoni - Monta San Savino (Ar )
Massimiliano Maiorano La Forneria – Napoli (Napoli)
Riccardo Manduca Hanya Dari Manduca – Aprilia (Lt )
Toko kue Vincenzo Mennella Mennella – Torre del Greco (Na )
Oscar Pagani Bukan Hanya Roti – Palazzolo sull'Oglio (BS )
Alex Pagliai Alex Pastry – Camaiore (Lu)
Matteo Papanice Cresci – Castellana Grotte (Ba)
Federico Perrone Toko Kue Giuri's – Salice Salentino (Le )
Toko kue Massimo Peruzzi Peruzzi – Prato (Pt )
Mattia Ricci Bakers Ricci – Montaquila (Is )
Samuele Segala Bakery Pastry Segala – Fumane (VR)
Salvatore Tortora Expresso Cafè SRL – Marigliano (Na )
Valerio Vullo The Panettone Catanese – Catania (Ct )
Rasa Kuno Riccardo Zandonà – Isola Della Scala (Vr )
Panettone Pengrajin Kreatif Terbaik dengan Cokelat
Koki Pastry Antonio Caputo – Altamura (Ba )
Gula Kristal Catucci Marilena – Turi(Ba )
Toko kue Francesco La Manna dan Tinto Mohamed Mascolo –Visciano (Naples)
Frison Daniele Adonan yang Tepat – Castronno (Va )
Giannotti Luigi Bovino (Fg)
Gottardello Luca Pan & Sweets – San Martino di Lupari (PD)
Toko Kue Inglima Giovanni Angelo Inglima – Canicatti (Ag )
Lorenzoni Stefano Sweet Art – Monte San Savino (Ar )
Permen dan Coklat Lotito Lucia Ladisa – Valenzano (Ba )
Manduca Riccardo Solo Dari Manduca – Aprilia (Lt )
Naples Fabrizio Sensasi Manis – Torre San Giovanni (Le )
Pagani Alessandro Antica Forneria Pagani – Dello (Bs)
Prato Salvatore Pastry Shop Il Golosone – Novoli (Le )
Ricci Mattia Bakers Ricci – Montaquila (Is )
Rigacci Roberto Rigacci '48 – Cerbaia (Florence)
Sepe Nello La Fiorente sejak 1865 – Palma Campania (Na )
Tortora Salvatore Expresso Cafè SRL – Marigliano (Na )
Vezzoli Italo Di Croissanteria – Carobbio degli Angeli (Bg )
Vicentini Giuseppe 1966 – Maragnole dari Breganze (VI)
Toko Kue Zeno Pasquale Ves – Herculaneum (Na )
Pengrajin Pandoro Terbaik
Toko Kue Avallone Luigi Avallone Brothers – Quarto (Na )
Taman Toko Kue Capatti Nicolò – Novi Ligure (Al )
Colombo Claudio Pastry shop Kolombo – Varese (Va )
Count Luigi Vanilly – Carinaro (Ce )
Confectioners Covella Nicola – Gioia Del Colle (Ba )
Toko kue De Luca Valentina L'Oca Golosa – Gorizia (GO )
Della Ventura Pasquale Patisserie Della Ventura – Maddaloni (Ce)
Di Punzio Giuseppe Chantilly – Lizzano (Ta)
Grippa Angelo Pastry – Eboli (Sa )
Toko kue Carlo Tower Valentini – Roma (Rm )
Toko Kue Memmolo Hannibal – Mirabella Eclano (Av )
Pagani Oscar Bukan Hanya Roti – Palazzolo sull’oglio (Brescia )
Scattolini Vanna Madamadore – San Pietro di Cariano (Vr )
Visani Andrea Forneria Visani – Carpenedolo (BS )
