Di daerah Jepang yang tidak tercemar, ditanam teh hijau dengan khasiat luar biasa yang bermanfaat bagi tubuh: yaitu Matcha. Asal muasalnya terletak pada abad kesembilan, tetapi hanya setelah penemuan propertinya oleh biksu Buddha Jepang barulah teknik budidaya dan pengolahannya disempurnakan. Ritual persiapan disebut "Cha no yu" dan membutuhkan kepatuhan yang ketat terhadap aturan yang tepat dan alat khusus. Ini adalah ritual yang sangat spiritual yang membutuhkan persiapan besar dan gerakan yang tepat.
Namun, kesuksesan komersial teh telah meledak belakangan ini setelah berbagai penelitian memastikan bahwa teh yang berharga ini mengandung jumlah yang signifikan vitamin A, B, C, E, K, mineral (zat besi) dan kaya akan polifenol, katekin, klorofil, L-theanine dan teofilin.
Bagaimana semua ini diterjemahkan ke dalam asupan Teh Matcha ke dalam tubuh manusia dapat dibaca di situs webKemanusiaan, Pusat Penelitian dan Pengajaran Universitas dan Rumah Sakit, Il Tè Matcha, adalah “una sumber antioksidan yang dapat membantu pertahanan tubuh, seperti epigallocatenichin gallate. Tampaknya dalam kasus diabetes antioksidan ini juga dapat membantu menurunkan kadar trigliserida dan kolesterol kadar glukosa darah dan hati total, melindungi ginjal dan menjaga kesehatan hati. Selanjutnya, epigallocatechin gallate juga akan melindungi kesehatan jantung dengan menjaga kolesterol darah tetap rendah. Teofilin malah akan membantu meningkatkan energi yang tersedia, sedangkan klorofil itu akan merangsang mekanisme pemurnian tubuh. Akhirnya, matcha akan memiliki efek menenangkan, membantu melawan infeksi, berguna untuk gangguan pencernaan dan dapat membantu mengurangi risiko kanker.
Kami sekarang dapat menemukan teh yang luar biasa ini di Panettone dengan tanda tangan Dario Loison, pemilik perusahaan gula-gula terkenal di Costabissara (VI). Loison menemukan Teh Matcha selama banyak perjalanannya keliling dunia. Sejujurnya, istrinya Sonia, yang sangat menyukai teh, yang membuatnya menemukannya selama perjalanan ke Jepang. Loison segera merasakan potensinya untuk kue dan makanan yang dipanggang karena rasanya Umami, herba, dan sedikit pahit.
Butuh waktu periode studi dan eksperimen yang panjang untuk memasukkannya ke dalam produk seperti panettone.
«Kami telah melakukan penelitian dan studi yang panjang dan siklop - kata Loison - tidak hanya di laboratorium kami tetapi juga melibatkan tim dari Matahari Terbit yang tinggal dan bekerja di Italia, termasuk pastry chef Jepang yang bekerja sama secara permanen di laboratorium kami”.
Hasilnya adalah pilihan kualitas tertentu dan dipilih dengan cermat Teh matcha dari perbukitan Uji, Kyoto, diperoleh melalui prosedur kontrol kualitas yang cermat.
Ke Matcha Tea Loison kemudian berpikir untuk menambahkan produk luar biasa lainnya Pistachio hijau berharga dari Bronte DOP, Slow Food Presidium, Dinamakan demikian karena warna hijau zamrudnya. “Pistachio – jelas Loison – adalah pabrik yang berproduksi setiap tahun tetapi bagi kami ini bukan masalah mengingat hubungan yang mengikat kami dengan pemasok, yang dipilih secara pribadi oleh saya untuk keseriusan dan keandalan yang menjamin kami tidak hanya kontinuitas tetapi juga kemurnian bahan mentah, dapat dikenali dari rasa yang tidak diragukan lagi lebih kuat dibandingkan dengan produksi Italia dan asing lainnya». Hasilnya adalah krim pistachio dengan rasa aromatik yang kuat, bertahan dengan sedikit nada resin.
Panettone yang baik harus selalu memiliki karakteristik buahnya, oleh karena itu dalam keistimewaan ini juga terdapat unsur tradisional Panettone seperti kismis yang dijemur matahari yang diproses dengan prosedur penyedap eksklusif yang dilakukan di dalam laboratorium. Jelas memiliki bertujuan untuk menghasilkan a Panettone dengan organoleptik yang bagus dan yang terpenting adalah khasiat yang menyehatkan Pistachio dan Matcha Panettone yang merupakan bagian dari baris TOP, dibuat dengan bahan dasar segari sebagai telur dari ayam kampung, susu, mentega, dan krim gunung. Bahan-bahan lainnya datang dipilih berdasarkan keunggulan teritorial: dari garam laut utuh dari Cervia hingga vanilla Mananara dari Madagaskar (Presidium Makanan Lambat), dari tepung halus hingga gula Italia.
Singkatnya, mengingat di antara khasiat teh matcha juga terdapat percepatan metabolisme yang mendukung proses pelangsingan, orang bisa percaya bahwa beberapa potong lagi yang bisa dinikmati untuk liburan natal tahun ini tidak akan menyebabkan terlalu banyak. penyesalan diet.
