Nama Pertanda, kata orang Romawi, berarti konsep nilai keberuntungan yang dikaitkan dengan nama tersebut. Seiring waktu, ungkapan tersebut mulai mendefinisikan orang-orang yang nasibnya tampaknya sesuai dengan arti nama mereka. Dalam arti yang lebih luas, ungkapan ini digunakan untuk persamaan di mana nama dikaitkan dengan fakta yang diketahui dan dipastikan.
Di Formia, mengatakan Chinappi setara, selama hampir tujuh puluh tahun, dengan mengatakan masakan ikan yang otentik, bersejarah, dan terjamin. Sebuah restoran unggulan yang selama beberapa dekade telah menjadi makanan pokok bagi para pecinta makanan laut. Dan bukan secara kebetulan. Faktanya, Formia menjadi tuan rumah pasar ikan yang memperluas perbatasan perdagangan ke Italia, Eropa, dan Afrika Utara.
Dalam Pelelangan Ikan yang khas, hasil tangkapan diperlakukan setiap hari dengan metode yang diwariskan selama bertahun-tahun: Juru lelang memperkirakan nilai ikan yang baru ditangkap, menetapkan harga awal dan kemudian, mengikuti berbagai penawaran, menetapkan harga dan karenanya pembeli.
Tangkapan diamankan oleh sekitar 20 perahu besar yang berada di antara pukat dan jaring insang. mereka masuk ke jurang di mana kedalaman memastikan kuantitas dan kualitas bahan baku yang melimpah,
Manajemen eksklusif untuk perusahaan Purificato yang didirikan pada tahun 900-an dan yang kini telah menjadi salah satu perusahaan Italia terpenting untuk penangkapan dan pemasaran produk ikan, grosir dan eceran, untuk pemrosesan dan penyimpanan produk segar dan beku, dan sebagai pusat pengiriman kerang tetapi juga merupakan titik pencicipan produk siap pakai.
Terkait dengan Purificatos, Chinappis karenanya memiliki cara istimewa untuk mendapatkan pasokan bahan mentah dengan kualitas terbaik yang kemudian mereka gunakan untuk melatih seni kuliner mereka yang terkonsolidasi.
Simbol Italia yang tidak menyerah, untungnya ditemani banyak koki pemberani, terutama anak muda, tersebar di seluruh wilayah nasional, yang lebih memilih kepositifan dan komitmen untuk meratap dengan terjun ke proyek restoran baru, Michele Chinappi, didukung oleh seorang keluarga yang antusias dengan petualangan baru, dia menetap di tempat bekas disko dengan format artikulasi yang memungkinkan lokasinya, yaitu tangkapan yang inovatif.
Chef Marco Bisleti dipanggil untuk mengurus dapur, sebagian wilayah.
Jika Bisleti didedikasikan untuk restoran mewah untuk publik yang menuntut dengan istri Michele, Angela yang mengawasi ruang makan, keluarga Chinappi lainnya terlibat dalam restoran pizza bistot, yang menempati sayap lain dari restoran, dan yang menawarkan pizza tradisional dari cita rasa klasik dan inovatif yang terinspirasi dari laut, di mana Michele merawat adonan secara pribadi, mengikuti ajaran yang diterima dari ayahnya. Giuseppe, seorang tukang roti dan koki pizza yang dihargai di tahun Fifties.
Ini adalah kerajaan anak-anak Christian dan Noemi yang, bersama dengan pizza, telah mempelajari formula yang lebih ramping dan lebih terjangkau yang dirancang untuk pelanggan muda yang dikombinasikan dengan minuman beralkohol, dengan minuman beralkohol berbahan dasar ikan, tetapi juga hidangan dan piring dingin yang buruk. potongan dan daging yang berasal dari lokal secara eksklusif.
Akhirnya, dehors disusun sebagai tempat pertemuan untuk konsumsi tanpa lemak dari canapé hingga makanan berlapis gourmet dengan tepung pilihan, hingga kentang goreng jajanan berbahan dasar ikan.
Singkatnya, proposal yang dibidik oleh Michele Chinappi adalah lokasi di mana tangkapan dipertimbangkan dalam semua kemungkinan variasinya dengan cara inovatif sepanjang hari, tempat yang dinamis, tetapi juga etis dan berkelanjutan yang dapat membentuk dirinya sendiri sesuai dengan permintaan publik yang beragam tanpa pernah melepaskan gagasan tentang masakan yang, jika di satu sisi ingin meyakinkan, di sisi lain eksperimen kombinasi rasa yang tidak mengkhianati kualitas dan keunggulan yang telah mengukuhkan nama Chinappi di kalangan pecinta ikan di pantai Lazio.
