Secara tradisional menabur bertepatan dengan pesta Madonna della Neve, ketika kita merayakan hari tujuh abad yang lalu ketika beberapa nelayan dari Torre Annunziata menarik jala mereka antara Scoglio di Rovigliano dan laut Castellammare di Stabia menemukan peti terjerat di dalamnya yang menyimpan patung Madonna berkulit gelap dengan memegang anak. Wanita itu segera menjadi objek pemujaan yang diperdebatkan antara penduduk Torre Annunziata dan penduduk Castellammare di Stabia. Sampai seorang Kapten rakyat memutuskan bahwa hukum ada di pihak Oplontini. Tetapi keraguan lebih lanjut dihilangkan oleh hujan salju yang tiba-tiba turun di kapel tempat gambar suci di Torre Annunziata disimpan, ditafsirkan sebagai indikasi ajaib.
Oleh karena itu, sudah menjadi tradisi di seluruh wilayah Vesuvian untuk menabur di ladang subur akuifer vulkanik, segera setelah festival, kualitas legum tertentu yang khas dari daerah ini dengan nama aslinya: i kacang polong seratus hari. Alasannya gampang, mengikuti gaji petani-petani, ya mulai menabur pada bulan November di lapangan terbuka dan dipanen, secara bertahap, dengan tangan, pada pertengahan Maret, tepat setelah seratus hari., hingga Mei dengan kekhasan yang tidak memerlukan irigasi konstan ia menyerap nutrisi yang dibutuhkannya dari tanah yang diperkaya dengan mineral aliran lava.
Menabur pada bulan November di lapangan terbuka, memanen pada pertengahan Maret setelah seratus hari
Sangat manis dan empuk hingga bisa dimakan segar untuk menikmati semua rasanya yang luar biasa, seseorang mengkonsumsi dan datang juga dipasarkan kering berpadu sangat baik dengan hidangan daging, tetapi secara tradisional juga digunakan dalam pasta dan kacang polong khas Neapolitan dan di daerah Somma cocok dengan cod.
Sayangnya, terlepas dari rasanya yang luar biasa, kacang Cento giorni secara bertahap harus digantikan oleh varietas yang lebih modern dan menguntungkan untuk industri pertanian.
Dan beginilah kacang Vesuvius yang mulia, tersebar luas hingga tahun 70-an, termasuk dalam kategori terancam punah. Jika kita membicarakannya hari ini, itu berkat beberapa petani lokal yang telah menyelamatkan benih, diwariskan dari generasi ke generasi dan dilestarikan di Bank Plasma Nutfah Hortikultura Campanian, dan yang pada tahun 2018 mereka memulai proyek pemulihan dan budidaya. Maka sangat penting untuk menjadi presidium Slow Food, yang menjadi sorotan dan minat banyak konsumen dan penggemar.
Tersebar luas sejak zaman dahulu, kaya akan khasiat yang menyehatkan tubuh: zat besi, kalsium, kalium dan vitamin C.
Bagian aktif dari kebangkitannya disebabkan oleh kotamadya Trecase. Walikota Raffaele De Luca bersama dengan Patrizia Spigno (kepala presidia Slow Food Campania) dan Maria Lionelli, wali jaringan pipa Vesuvio, melibatkan delapan belas produsen kecil dalam perusahaan yang dipanggil untuk menjadi bagian dari Pisello One Hundred Days of Vesuvius Association: mereka sejumlah kecil benih ditemukan dan budidaya terencana telah dimulai.
Kacang polong pada zaman kuno dan Abad Pertengahan telah menjadi makanan pokok di Eropa dan cekungan Mediterania sejak zaman Yunani dan Romawi.. Yang kering, mudah diawetkan, merupakan salah satu sumber makanan utama kelas miskin di Abad Pertengahan, sering kali dimasak dengan lemak babi.
Tapi bukan hanya soal kebaikan yang menentukan difusi mereka. Nyatanya, kacang polong menyembunyikan khasiat sehat yang sangat penting bagi tubuh manusia. The Veronesi Foundation menyatakan jenis legum ini mereka kaya akan zat besi, kalsium, potasium dan vitamin C. Mereka juga mengandung zat yang disebut isoflavon, mirip dengan estrogen di dalam tubuh kita, berguna untuk mencegah osteoporosis dan gangguan kardiovaskular.
Juga bagus mentah, mereka menyerap nutrisi dari tanah yang diperkaya dengan mineral dari aliran lavae
Meskipun termasuk dalam keluarga kacang-kacangan, seperti buncis, buncis, dan lentil, dibandingkan dengan "kerabat" mereka, kacang polong mengandung lebih sedikit protein dan karbohidrat serta lebih banyak air, yang membuatnya lebih sedikit kalori. Bahkan serat makanan hadir dalam jumlah yang lebih kecil, tetapi masih signifikan dibandingkan dengan kebutuhan harian. Untuk sifat-sifat yang telah disebutkan, harus ditambahkan bahwa mereka mengandung isoflavon atau estrogen tanaman dalam jumlah yang cukup besar, yang mampu berinteraksi dengan reseptor estrogen spesifik dan mengatur efeknya. Dan menurut penelitian terbaru mereka dapat membantu menghambat tahap tertentu perkembangan kanker payudara dengan fakta mempengaruhi produksi anti-inflamasi serta terbukti bermanfaat dalam mencegah penyakit kardiovaskular karena mereka meningkatkan resistensi kolesterol terhadap oksidasi, suatu proses yang mendasari aterosklerosis.
