Berita itu membuat keributan: Cerea bersaudara dengan mereka Dari Victor a Brusaporto berbintang tiga Michelin mendarat di Piazzetta di Portofino eksklusif berkat a perjanjian dengan Splendido Mare, Belmond Hotel.
Operasi teladan untuk panorama restoran Italia tingkat tinggi yang dihukum oleh pandemi. Laut DaV secara resmi akan dibuka kembali bersama dengan hotel pada 16 April 2021 setelah renovasi total, dan dengan teras terbukanya, ia bercita-cita menjadi tempat pilihan di Piazzetta di Portofino.
“Kami sangat senang dapat berkolaborasi dengan Da Vittorio Group – komentar Robert Koren, SVP EMEA dari Belmond – saat kami mencari mitra yang dapat menafsirkan suasana santai namun canggih yang ada di Splendido Mare, menawarkan pengalaman bersantap yang halus dan informal di sementara itu, keluarga Cerea, dengan reputasinya yang tak terbantahkan, adalah pilihan yang wajar. Dan bersama-sama kami ingin menjadikan DaV Mare tempat yang paling diinginkan untuk bertemu, berbagi hidangan luar biasa yang dibuat oleh tim yang tak tertandingi”.
DaV Mare lahir dari pencarian bahan musiman terbaik dan bahan mentah asal lokal; Ikan segar dan makanan laut dari Riviera akan menjadi menu utama, bersama dengan cita rasa tradisi daerah, seperti "cappon magro", yang ditinjau kembali dengan cara yang kreatif. Menunya akan menampilkan hidangan khas dari restoran Brusaporto, seperti 'Paccheri alla Vittorio', yang dilumuri dengan penguasaan ritual di meja, di depan para tamu, bersama dengan kreasi baru, seperti "Creamy risotto dengan pesto, emulsi udang dan tomat".
“Ketika kami membuka restoran pertama kami “Da Vittorio” di Bergamo 55 tahun yang lalu – beri komentar tentang Cereas – kami ingin berinovasi, menawarkan masakan ikan di kota yang dikhususkan untuk daging; kita sekarang membawa pengalaman kami ke laut, sehingga mewujudkan impian keluarga. Untuk Belmond, kesederhanaanlah yang menggairahkan kami, diperkaya dengan sentuhan terkini yang menafsirkan kembali tradisi dan, juga karena alasan ini, kami tidak sabar untuk memulai kolaborasi yang menggairahkan ini".
DaV Mare akan buka untuk sarapan, makan siang, dan makan malam, untuk kopi pagi, camilan sore, dan minuman beralkohol malam. Para tamu di 14 kamar dan suite Splendido Mare akan mendapatkan layanan kamar yang tersedia 24 jam sehari, dan akan dapat mencicipi kreasi dapur dari teras mereka sendiri yang menghadap ke marina.
Pengalaman Enrico dan Roberto Cerea serta Paolo Rota dipadukan dengan pengetahuan mendalam tentang area tersebut dan keahlian Roberto Villa, koki eksekutif dari Splendido Mare. Bersama-sama, mereka akan terus mencari bahan baku terbaik, menggunakan teknik memasak sederhana untuk meningkatkan rasa, sesuai dengan Presidia Slow Food®. Ditambah lagi dengan visi internasional Enrico, 'Chicco', dan Roberto, 'Bobo', yang mengembangkan, saat bepergian, minat awal pada masakan dunia, bereksperimen dengan banyak realitas dan dengan terampil mencampurkannya dengan resep keluarga, menginspirasi oleh tradisi masakan Mediterania yang paling otentik.
Paolo Rota, kepada siapa First&food mendedikasikan profilnya setahun yang lalu, dia bergabung dengan keluarga “Da Vittorio” pada tahun 1990, pada usia 24 tahun. Bersemangat dan penasaran, dia segera diperhatikan oleh Vittorio Cerea yang memutuskan untuk fokus padanya, membuatnya berlatih di brigade internasional: di Negara Basque, di Lasarte Martin Berasateguì yang berbintang banyak, di Inggris di Michel Roux, ayah bangsawan dari masakan dunia. Bersama saudara iparnya Chicco dan Bobo, hari ini dia adalah pemikir kreatif Da Vittorio.
Roberto Villa mulai bekerja di Splendido Mare dua puluh tahun yang lalu, dan dikenal di kancah gastronomi Portofino karena telah mengembangkan pengetahuan mendalam tentang masakan lokal, membangun hubungan kepercayaan dengan para nelayan dan pemasok lokal yang menjamin dia bahan-bahan segar , dikalibrasi dengan sempurna untuk gaya memasaknya.
Desain interior DaV Mare, dikuratori oleh Festen Architecture, mencerminkan penyempurnaan santai dari Splendido Mare, penginapan menawan dengan 14 kamar dan suite. Detail dan referensi tentang sejarah pelayaran marina berpadu dengan keglamoran ikonik tahun 50-an. Setiap detail telah dirancang dan dipikirkan untuk membuat tamu merasa nyaman dan mengalami jiwa bersejarah hotel. Mengambil keuntungan dari posisi istimewa, di jantung alun-alun ikonik, restoran DaV Mare dalam dan luar ruangan akan menawarkan layanan sempurna di tempat yang ramah, di mana Anda dapat meluangkan waktu untuk menikmati masakan yang sangat baik, dikelilingi oleh keindahan alam Portofino dan semangat Kehidupan Manis.
