Tak terelakkan di setiap jamuan pernikahan atau pada kesempatan setiap upacara penting. Dilempar saat meninggalkan gereja, dalam kebiasaan paling kuno, kepada pasangan sebagai tanda kesuburan, atau diberikan sebagai hadiah oleh mempelai wanita di akhir pesta pernikahan. Confetti telah melalui sejarah selalu mempertahankan makna yang dalam dan romantis.
Un jantung almond dan cangkang gula putih. Kombinasi yang diakui semua orang.
A Pont Canavese, sebuah kota kecil antara Lembah Soana dan Lembah Orco, konsep almond manis memiliki konotasi yang sama sekali berbeda (tetapi juga sebuah bentuk).
Pada saat banyak tradisi makanan dan anggur Italia sedang hilang dan ketika keahlian terkait dengan dunia makanan, ketika datang ke kehidupan di daerah yang jauh dari kota besar, sering bertabrakan dengan kelangsungan hidup yang sulit, sebuah cerita adalah diceritakan di Pont Canavese berbeda. Itu dari Juri.
Bon bon putih bulat kecil menyatukan pengrajin, tidak hanya makanan dan anggur, wilayah, dan sejarah.
Giuraie, juga dikenal sebagai almond bergula nenek, pada pandangan pertama tampak sebagai manisan putih yang sederhana dan umum. Begitu masuk ke mulut Anda, Anda tidak bisa berhenti: yang satu mengarah ke yang lain. Hanya ada empat bahan: gula, hazelnut, tepung dan vanili dan Toko kue Perotti selama lebih dari 50 tahun telah memproduksinya, dengan penuh hormat terhadap tradisi.
Melalui dua generasi koki pastry, keluarga Perotti mempertahankan resep permata kecil berdasarkan bahan mentah yang terkait erat dengan area Canavese. Berbeda dengan permen tradisional yang terbuat dari almond di dalamnya, di dalamnya Juri hazelnut adalah protagonisnya. Bukan sembarang hazelnut. Di sini kami dengan cermat memilih hazelnut yang "bulat dan lembut" khas daerah Canavese dan Langhe.
Tidak mudah untuk melacak asal muasal kacang almond bergula Canavese kecil ini. Tidak ada lagi jejak resep tertulis, jadi yang tersisa hanyalah mendengarkan kata-kata dari beberapa pengrajin yang mewariskan teknik pembuatannya.
Periode sejarah yang menyaksikan kelahiran bon bon ini bisa jadi adalah akhir dari perang Dunia Kedua. Koki kue memiliki kebutuhan penting untuk dipecahkan: itu adalah periode yang sulit tetapi salah satu kelahiran kembali dan keinginan untuk merayakan sehingga pengantin baru tidak boleh kekurangan almond manis. Namun seperti yang diceritakan keluarga Perotti, kekurangan bahan makanan termasuk kacang almond pada masa itu membuat pilihan jatuh pada hazelnut, produk khas daerah Canavese dan Valli di Lanzo, yang menjadi pengganti yang sempurna.
Kisah penasaran lainnya tentang Giuraie terkait dengan tekniknya, penganan tersebut memiliki banyak kesamaan dengan produksi tablet obat yang dibuat oleh pertanian. Seperti yang sering terjadi pada keunggulan kecil Italia, cerita-cerita tersebut terjalin di antara berbagai dunia, mencampurkan wilayah-wilayah yang juga sangat jauh satu sama lain, tetapi selalu mempertahankan kesamaan radikalisme yang ditandai di wilayah tersebut.
Keluarga Perotti dengan toko kuenya menjalankan dua landasan: menghormati tradisi bersama dengan pencarian bahan-bahan asli lokal. Di laboratorium kecil Canavese ini, dari tepung hingga susu, dari telur hingga mentega, semuanya berasal dari realitas lokal, yang memiliki ketertelusuran dan kualitas tinggi sebagai ciri khas mereka.
Nyatanya, Giuraie disiapkan menjadi satu baskom. Dibangun dari tembaga, dibuat oleh tukang tembaga dari Alto Canavese, itu adalah wadah yang sangat mirip dengan a mixer beton kecil yang dipanaskan oleh ketel, disimpan dalam putaran terus menerus dan di dalamnya larutan air dan gula dituangkan bersama dengan hazelnut, yang ditambahkan tepung. Hasilnya adalah kelezatan putih dengan permukaan halus dan tidak beraturan.
Keluarga Perotti bekerja sama dengan orang-orang tepercaya yang telah bekerja berdampingan dengan mereka selama beberapa dekade, dalam lingkungan profesional yang menggairahkan dan ramah. Semua produk yang dapat ditemukan di toko kue mengikuti garis kesederhanaan ini yang tidak hanya membuat kunjungan menjadi menyenangkan tetapi juga meninggalkan perasaan ringan yang tidak terduga.
Perlu dicatat bahwa toko kue bersama dengan perusahaan lokal lainnya mempromosikan a mencicipi yang dapat dipesan melalui telepon, yang mengikuti perjalanan gastronomi untuk menemukan kota kecil Pont Canavese, yang secara tradisional ditawarkan pada acara-acara besar, mulai dari pembaptisan hingga pengukuhan.
Le Giuraie sempurna sebagai teman minum kopi atau teh di sore hari yang didedikasikan untuk menyambut teman dan orang tersayang.
Sekitar satu jam dari Turin, perjalanannya menyenangkan dan bisa menyimpan kejutan-kejutan menarik. Kebaikan, kesederhanaan, dan kebaikan produk kue Perotti menjadikannya tujuan yang orisinal dan sangat direkomendasikan.
