Le Figaro, surat kabar Prancis resmi, didirikan pada tahun 1826 di bawah Charles X, yang mengambil namanya dari karakter terkenal dari trilogi Beaumarchais, dianggap sebagai surat kabar dengan umur terpanjang di antara yang masih diterbitkan dan juga yang paling tersebar luas dengan penjualan 320 eksemplar, merayakannya dengan berbagai gastronomi Neapolitan.
Surat kabar itu menawarkan delapan alamat untuk diperhatikan, antologi restoran, pizzeria, toko kue, toko sandwich, bagi turis yang pergi ke Naples, suaka rasa yang tidak boleh dilewatkan untuk masuk ke jantung dan sejarah masakan dan keahlian memasak Neapolitan.
Napoli - tulis Olivier Reneau, penulis survei - tidak diragukan lagi satu-satunya kota di dunia yang menjadi subjek buku masak: dalam sekitar 500 halaman, La Cucina Napoletana menceritakan segalanya tentang keahlian memasak setempat. Pengaruh lautnya – spageti alle vongole yang terkenal berasal dari sini – dan terestrial dengan makanan lambang seperti tepung dan semolina gandum untuk membuat pasta – pasta dan pizza – tomat San Marzano dan mozzarella diproduksi di wilayah tersebut, dekat pinggiran kota. Bagi seorang Neapolitan, pizza pasti lahir di sini. Kelezatan yang harus dicicipi oleh setiap pengunjung kota.
Alamat aman pertama Olivier Reneau adalah:
Pizzeria Concettina di Three Saints
Jika saya harus makan hanya satu pizza saat singgah di Naples, tulis jurnalis itu, restoran pizza ini pasti masuk dalam daftar pendek. Mungkin perlu menunggu sebentar, tidak terlalu lama untuk waktu memasak – lebih dari satu menit – tetapi untuk ketenaran yang diperoleh Ciro Oliva. Pemilik restoran muda telah menjadikan bisnis keluarga di distrik Sanità ini sebagai simbol pembaruan pizza Neapolitan, dengan produk-produk berkualitas yang layak untuk masakan mewah dan yang terpenting adalah adonan yang enak dan mudah dicerna.
Mengikuti:
Gino Sorbillo Mother Yeast by the Sea di Via Partenope
“Menghadapi Teluk Napoli, Gino Sorbillo Lievito Madre al Mare. Ini belum tentu tempat di mana Anda berharap menemukan salah satu restoran pizza terbaik di Naples. Mereka biasanya terbatas pada gang-gang sempit dan teduh di pusat kota bersejarah. Tetapi keluarga Sorbillo, salah satu koki pizza tertua dan paling terkenal di kota itu, telah memilih untuk membuka salah satu "cabang" mereka yang menghadap ke teluk. Di teras, di tepi pantai, Anda dapat berpesta di bawah sinar matahari dengan Margherita asli (tomat, mozzarella, dan basil), Napoli (tomat, mozzarella, ikan teri, dan caper), atau bahkan pizza Fritta Napoletana (calzone goreng), spesialisasi Sorbillo”.
Scaturchio di Piazza San Domenico Maggiore
Scarturchio adalah suatu keharusan untuk ngemil à la napolitaine. Segera setelah Anda mencicipi harta karun dari toko kafe-pastry ini, khususnya puff pastry, rehat kopi akan segera menjadi kebiasaan. Berdiri di konter, kopi di satu tangan, permen terbungkus serbet di tangan lainnya, mendiskusikan segalanya dan apa saja dengan tetangga terdekat. Itu berlangsung 3 menit, tapi sungguh menyenangkan… Kecuali jika Anda ingin meluangkan waktu dan menikmati sandwich di salah satu meja di teras di Piazza San Domenico Maggiore yang megah.
Kepada Anak Anjing Bohemia dari Vico Boerio
Apakah Anda ingin pesona otentik, baik untuk dekorasi maupun hidangannya, tanya Renau kepada para pembaca Le Figaro? Jawabannya sudah siap tanpa gagal: “Jangan ragu untuk berlari di gang-gang perempatan Spanyol. Area tersebut sekarang dipenuhi dengan alamat yang sering disesuaikan dengan wisatawan yang tidak terbiasa dengan seluk-beluk kuliner Neapolitan. Namun di Al Cucciolo Bohemien tradisi kuliner telah menjadi urusan keluarga sejak 1963 yang tak tersentuh.
Paman dan keponakan bertanggung jawab untuk menjalankan meja dapur pasar ini di mana hidangannya sederhana dan tulus: caprese (nama lokal untuk tomat-mozzarella), paccheri alla pescatora, ikan hari ini all'acqua pazza (dengan minyak, tomat, bawang putih, anggur putih dan dimasak dalam wajan).
Mimì di Railway melalui Alfonso D'Aragona
Bahkan jika Anda harus tahu cara menemukannya, alamat ini adalah legenda di Naples; lihat saja foto-foto karakter yang menutupi seluruh dinding restoran yang dibuka pada tahun 1943 oleh Emilio Giugliano alias Mimì ini. Saat itu, pabrik tersebut dekat dengan stasiun kereta Napoli, karena itulah namanya.
Stasiun telah dipindahkan tetapi julukan "kereta api" tetap ada dan alamatnya telah menjadi salah satu tempat tertinggi di restoran Neapolitan tempat orang datang untuk mencicipi masakan populer – salad gurita, pasta kentang, cod dengan kacang putih… – dalam sebuah konteks yang agak borjuis dengan topping dan pria berjaket putih.
Mattozzi Eropa melalui Marchese Campodisola
“Sepelemparan batu dari terminal feri dan universitas, lingkungan segera memancarkan keseriusan tertentu dan Anda segera menyadari bahwa setengah dari pelanggannya terdiri dari pelanggan tetap, pengagum lingkungan yang rapi di tempat itu. Namun, kesopanan dan saran yang baik tentang resep saat ini sama untuk tamu yang melewati restoran elegan ini dengan dinding yang dihiasi lukisan. Orang-orang datang ke sini untuk mencicipi hidangan klasik gastronomi lokal: kerbau mozzarella yang enak, pasta dengan remis dan kacang-kacangan, campuran frito…”
Toko makanan Upnea masuk melalui San Giovanni Maggiore Pignatelli
“Di jantung pusat bersejarah, alamat ini memiliki seluruh kedai minuman Neapolitan, dengan pintu besi bergaya garasi, yang kontras dengan ceruk religius yang bertengger di fasad. Di sini, apakah itu menyiapkan sandwich, hamburger, atau makanan siap saji, pendekatannya terutama berfokus pada kualitas produk, semuanya berasal dari produsen kecil di area Neapolitan. Alamat yang sering dikunjungi baik untuk santapan cepat, minuman beralkohol, atau makan malam untuk lebih banyak lagi dalam suasana yang sangat artistik yang menjadi ciri khas tempat itu.
Oleh karena itu ditutup dengan satu indikasi berharga terakhir:
Susu Kuno Vico II Alabardieri
“Di bagian yang “duniawi” dan apik di distrik Chiaia – sangat dekat dari E. Marinella atau Tramontano pada khususnya – orang-orang anggun suka memainkan kontras dengan bergegas makan siang di Antica Latteria. Sebuah cara untuk mengingat bahwa di sini makan adalah momen berbagi yang tidak bisa dianggap enteng. Oleh karena itu alamat memainkan kartu hidangan tradisional Neapolitan - telur dadar sayuran, buncis dan sup kastanye, bakso dengan ragu - untuk dinikmati di ruang makan tanpa embel-embel ”.
