2019 adalah tahun ajaib alpukat, dan disertifikasi oleh badan yang bahkan diciptakan khusus untuk mengendalikan pasar buah eksotis saja: itu adalah Wao, Organisasi Alpukat Dunia (Mereka), sebuah asosiasi yang mempertemukan produsen utama, eksportir dan importir antara Meksiko, Peru, Afrika Selatan dan Amerika Serikat. Tanpa melupakan Eropa, yang telah menjadi pasar kedua di dunia untuk konsumsi tetapi juga sebagai akibat dari perubahan iklim, produsen yang semakin penting, berkat kontribusi Italia dan khususnya Sisilia. Nah, menurut Wao, 2018 ton alpukat dibeli di seluruh dunia pada tahun 650, meningkat 35% dibandingkan tahun sebelumnya. “Tahun yang menyenangkan menanti kami – komentarnya Xavier Equiha, presiden asosiasi -. Kami akan terus menampilkan manfaat dan keserbagunaan alpukat dan menanggapi minat yang meningkat dari konsumen Eropa."
SUPERSTAR ITALIA
Melihat hanya di Italia, ledakan buah hijau bermentega bahkan lebih nyata: menurut penelitian koperasi, pada tahun lalu konsumsi meningkat sebesar 78% dan lagi pada tahun 2018 alpukat masuk Keranjang Istat. Selain itu, tropisisasi iklim, terutama di Italia Selatan, telah mendukung perkembangbiakan tanaman baru: sebuah fenomena yang disertifikasi oleh Coldiretti dan yang sejujurnya tidak hanya menyangkut alpukat tetapi juga buah-buahan eksotis lainnya seperti mangga, pisang, markisa. dan bahkan kopi. Hari ini aku berakhir 500 hektar dibudidayakan dengan buah-buahan tropis, meningkat sebesar 60 kali dalam lima tahun terakhir. Di kepala peringkat ini adalah Sicilia, diikuti oleh Calabria. Bisnis yang tumbuh secara eksponensial mengimbangi krisis buah jeruk khas daerah tersebut telah mencapai i 12 juta tetapi bisa lebih dari sepuluh kali lipat jika kita mempertimbangkan bahwa potensi daerah di Semenanjung mencapai ketinggian 10 ribu hektar.
MENAKLUKAN ASIA
Salah satu realitas yang paling menarik adalah Alpukat Sisilia, sebuah perusahaan yang didirikan pada tahun 2013 tetapi dengan tradisi keluarga panjang sebelumnya, yang baru-baru ini mulai menjual ke Hong Kong alpukat Sisilia. Presiden mudanya, Andrea Passanisi, telah memenangkannyaOscar Hijau dari Coldiretti "Mengekspor wilayah sendiri". “Sejak Oktober lalu kami sudah mulai mengekspor ke Hong Kong” kata Passanisi baru-baru ini kepada pers. “Umpan baliknya langsung bagus juga karena kami punya saluran Ho.Re.Ca. yang memungkinkan kita melewati seluruh rantai pasokan. Fakta bahwa pasar sudah memperhatikan produk ini menghargai Made in Italy, menunjukkan bahwa kita tidak hanya dapat membuat buah eksotis berkat garis lintang kita, tetapi kita juga dapat melakukannya lebih baik daripada yang lain”.
ES KRIM ALPUKAT
Selain konsumsi tout court, inovasi baru penggunaan alpukat sudah bermunculan, buah dengan seribu khasiat bermanfaat dan terutama serbaguna. Dia tahu sesuatu Mentimun 1884, produsen es krim bersejarah berbasis di Turin, yang memproduksi es krim berbahan dasar alpukat sebagai pengganti susu: begitulah namanya Menganiaya dan itu rasa jeruk nipis. Bahan baku sorbet hijau dipasok oleh "raksasa" Italia, Battaglio SpA, pemain buah dan sayuran utama yang mengimpor buah eksotis dari seluruh dunia. Battaglio adalah pemilik bersama CI Tropis – Pemimpin perusahaan Kolombia dalam produksi pisang – dari Agricola Persea. Kelompok tersebut telah membeli 1.000 hektar lahan di Valle del Cauca di Kolombia: dari sanalah varietas alpukat berasal Hass digunakan untuk sorbet Turin.
