Dia mendefinisikan dirinya lebih sebagai penghuni gunung daripada warga negara meskipun lahir di Milan lima puluh tahun yang lalu, tetapi pegunungan adalah bagian dari DNA yang diwariskan kepadanya oleh orang tuanya dari Abruzzo.
Tentu saja Sergio Maria Teutonico adalah koki yang berbeda dari klise berulang dari koki bergengsi. Kehadiran berulang di acara TV makanan dan anggur paling populer dari Tes juru masak Raiuno a “Chef for a day” oleh La7 a "Tertangkap dan Dimakan" di Alice TV dia juga penulis buku-buku sukses seperti “Saya memakan pohon Natal saya. Buku resep kecil untuk roti basi”, “Sesuai kebutuhan… menu. Makan seperti raja di saat krisis”, “Ayam, juru masak, dan sepeda motor. Resep yang tidak terpikirkan (dan tidak) untuk memasak dengan rasa sambil menghemat energi!”, “Abu dan keheningan”, “Dipanen dan dimakan”, juga merupakan suara terkenal di Radio Capital di mana dia menyimpan kolom yang sangat populer dengan resepnya. Tapi itu juga profesor makanan dan anggur dan teknologi hotel di sekolah AFP Colline Astigiane, profesor chef dari Akademi Barilla, serta ckonsultan Kerajinan Baja Eropa,
Berbicara tentang dirinya dengan cerdik, dia berkata: “Saya menyadari fakta bahwa pusat perhatian meninggalkan bekasnya selama itu bersinar dan oleh karena itu saya tidak pernah mengalami program televisi saya, sampul majalah memasak bulanan, penghargaan internasional dan dunia gemerlap dunia. masakan spektakuler sebagai titik kedatangan tetapi sebagai langkah keberuntungan dalam karir panjang saya”.
Karier yang sudah sering membawanya ke luar negeri sebagai konsultan untuk perusahaan makanan dan wine. Tetapi sebagai "manusia gunung" yang baik, Sergio Maria Teutonico melestarikan kultus hubungan antar generasi, mewariskan ajaran yang diterima dan diperoleh dalam 30 tahun aktivitas berkeliling dunia, kepada generasi juru masak baru, tentu saja menyadari betapa sulitnya magangnya telah.
Sekarang dia adalah seorang koki yang telah tiba, bagaimanapun, dia memperingatkan bahwa "Batas geografis dari banyak negara yang telah saya kunjungi dan di mana saya sering bekerja hanyalah garis yang ditarik pada peta geografis yang mengingatkan saya betapa luasnya alam semesta makanan dan saya dapat menjelajahinya tanpa batas, kapan pun saya mau”. Didorong oleh tekad yang besar, dia selalu mengejar ide dan sudut pandangnya “baik dalam bidang pribadi maupun pekerjaan dan tahun demi tahun, pan demi pan – dia menambahkan – saya telah menciptakan gaya dan cara saya menjadi chef de cuisine. Saya tinggal di sini di beton: berlabuh ke budaya saya – dna gunung kembali – dan didukung oleh keinginan saya yang tak terbatas untuk melakukan!”
Semua ini hari ini di Turin, di mana dia pindah beberapa waktu lalu, telah mengambil bentuk proyek yang dia dedikasikan seluruh energinya, bahkan sejak 2012 dia telah memimpin dengan cinta dan semangat bersama dengan Chef Daniela Goffredo "The Food Gym", Sekolah Memasak dan Kue untuk amatir dan profesional dapur, yang disusun sebagai alun-alun gastronomi, tempat pertemuan dan diskusi di mana orang dapat mempelajari teknik memasak yang paling beragam dengan cara yang jelas dan sederhana di bawah panji konsep bahwa "Resep yang disiapkan dengan aroma cinta kebahagiaan ..".
Untuk pembaca Foodfirstonline, Chef Sergio Maria Teutonico menawarkan kastanye lezat dan polenta cod yang mengingatkan pada aroma hutan dan angin laut, cocok untuk makan malam bersama teman. Kombinasi keduanya adalah pelukan rasa yang hangat. Polenta kastanye sangat manis, namun dengan sempurna mengimbangi rasa cod dengan buah zaitun. Atau Teutonico menyarankan Anda juga bisa menggunakan polenta biasa, hasilnya tidak akan sama tetapi Anda akan selalu mendapatkan hidangan yang enak.
Polenta kastanye dan cod
Bahan:
500 g tepung kastanye
1500 g air
350 g cod spons
Telur 3
1 buah bawang bombay
1-2 siung bawang putih
peterseli
Zaitun hitam Taggiasca
penjualan
pepe
minyak zaitun extra virgin
Polenta kastanye dan cod
Prosedur
Keluarkan kulit dari cod, yang harus diseka dengan sempurna.
Kemudian potong kecil-kecil dan goreng dengan minyak zaitun bersama irisan bawang bombay.
Dengan api mati, tambahkan zaitun hitam dan sejumput peterseli cincang.
Sementara itu, siapkan polenta dengan merebus air dengan sedikit garam dan sedikit minyak.
Kemudian tambahkan tepung kastanye dan masak selama kurang lebih dua puluh menit, hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Tambahkan telur pada suhu kamar dan aduk rata.
Terakhir, tuangkan polenta ke dalam piring saji dan bumbui dengan cod yang sudah disiapkan.
Pusat kebugaran makanan Corso Regina Margherita, 151, 10122 Turin TO
Koki Sergio Maria Teutonico –
+39 011 0266397
info@lapalestradelcibo.com
