bahan
Untuk air lemon
4 lemon yang tidak diolah
700 ml air
Prosedur
Dengan pengupas kentang, buang kulit lemon, berhati-hatilah agar tidak mengambil albedo juga. Masukkan kulitnya untuk dimaserasi dalam air selama satu malam. Saring airnya dengan membuang kulitnya.
Untuk tepung daun lemon
500 g daun lemon yang tidak diolah
Cuci dan keringkan daunnya. Susun di atas wajan hingga kering selama 12 jam pada suhu 60 derajat. Haluskan dalam mixer dan saring melalui saringan.
Untuk pasta
360 g spaghettini Pastificio dei Campi
130 g provolone del monaco segar, parut
tepung daun lemon
minyak zaitun extra virgin
penjualan
pepe
Persiapan
Dalam panci yang cukup besar untuk menampung spaghettini, didihkan air lemon. Garam. Tambahkan pasta dan masak, hati-hati untuk mengocoknya dengan lembut sampai lunak. Pada titik ini Anda dapat mulai mengaduknya, selalu dengan lembut agar tidak pecah.
Saat sudah matang, angkat dari api dan masukkan provolone del monaco.
Selesaikan hidangan dengan gerimis minyak, parutan lada segar dan tepung daun lemon.
