Bahan untuk 4 orang
20 sotong kecil (sepatu kecil) dengan hati dan kulit
320 g spageti Verrigni
2 siung bawang putih
1 daun bawang dipotong menjadi potongan batang korek api dan direbus dalam air asin
150 cl kaldu ikan
5 batang peterseli
Daun peterseli cincang kasar saat ini
Garam, merica, dan cabai merah secukupnya
untuk mencicipi anggur putih
Metode :
Bersihkan sotong dengan hati-hati jangan sampai mengeluarkan kantung hitam, hati dan kulitnya.
Dalam wajan besar, lebih disukai tembaga, masukkan minyak, batang peterseli, bawang putih, daun bawang, dan deglaze dengan anggur putih. Biarkan menguap lalu tambahkan kaldu ikan.
Di wajan lain, mungkin anti lengket, bakar sotong dengan banyak minyak yang sangat panas.
Masak spageti dalam air asin, berhati-hatilah agar al dente
Tumis dalam wajan, ikat dengan baik dan tambahkan sotong, periksa garam, tambahkan peterseli cincang dan sedikit air rebusan.
Susun di atas piring dan sajikan panas
