Bahan untuk 4 orang
200g. Cumi-cumi segar
200g. Remis
200g. kerang Italia
4 scampi segar
4 Udang Kupas Segar
4 Asparagus (Dibudidayakan)
1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
Sejumput cabai
peterseli
Dapatkan wadah kaca kedap udara yang dapat direbus dalam air mendidih dengan memilih ukuran yang masing-masing dapat memuat sebagian pasta
Prosedur:
Dalam wajan, goreng bawang putih bersama cabai dan segenggam peterseli, lalu tambahkan cumi potong dadu. Segera setelah cumi berwarna cokelat keemasan, tambahkan remis dan kerang ke dalam cangkangnya, tutup dengan penutup dan masak selama sekitar 5 menit.
Didihkan air dalam panci dan masak pasta (Calamarata di Gragnano) selama sekitar 8 menit. Tiriskan dan sisihkan dengan menambahkan gerimis minyak.
Saat seafood sudah terbuka, harus dikeluarkan dari cangkangnya. Setelah operasi ini selesai, tambahkan pasta yang disisihkan dan masukkan semua yang ada di wajan ke dalam saus yang dibuat dengan memasak makanan laut.
Masukkan pasta ke dalam wadah kaca tambahkan udang, scampi dan asparagus mentah, tambahkan setengah gelas air hasil memasak pasta, tutup wadah kaca rapat-rapat dan lanjutkan memasak dengan meletakkan wadah kaca di dalam panci berisi air dengan suhu 90 derajat selama kurang lebih 7 menit.
Presentasi
Wadah kaca akan dibuka langsung di atas meja.
Selamat makan!
