Waktu berjalan 1 jam
Kesulitan sedang
Bahan untuk 4 orang
2 kepala radicchio Treviso Akhir
1 kg scampi
1 buah bawang bombay
100 gr mentega
400 g Bucatini
1 gelas anggur putih kering
1 sendok makan peterseli cincang
Garam dan Merica Secukupnya
Persiapan
Iris halus bawang bombay dan goreng dalam wajan dengan setengah mentega. Kurangi panas dan didihkan 5 menit; tambahkan radicchio yang sudah dicuci, dikeringkan, dan dipotong dadu.
Kupas scampi dan peras kepala di wajan untuk memulihkan zat yang dikandungnya. Kemudian masukkan udang yang sudah dikupas ke dalam wajan, tambahkan garam dan merica, kecokelatan beberapa saat, taburi dengan anggur putih.
Masak bucatini al dente, tiriskan dan masukkan ke dalam wajan bersama scampi, matikan api dan tambahkan sisa mentega dan peterseli.
Anggur yang direkomendasikan : (Pendidik anggur & makanan Mauro Di Barbora)
jika Putih …Terlaner Alto Adige, Pinot Grigio, Chardonnay
jika Bollicina .. Rose' Brut
jika Merah …Schiava Alto Adige atau Pinot Nero Alto Adige
