“Couscous, bagi saya adalah makanan universal, yang menyatukan, melalui keramahan, orang-orang Mediterania dan seluruh dunia. Di San Vito Lo Capo, Cous Cous Festival sukses (dari 450.000 orang) yang telah saya dukung selama bertahun-tahun”. Dan couscous selalu hadir dalam menu Sisilia Chef
Bahan-bahan untuk empat orang:
- 250 gram kamut couscous gandum organik;
- 250cc air;
- 250 gram tomat ceri Pachino;
- hazelnut panggang;
- 5 daun mint;
- oregano harum;
- jus jeruk nipis;
- 8 tomat kering;
- 80 gram ricotta asin;
- 1 terong;
- 5 sendok makan minyak zaitun extra virgin
Prosedur:
Potong terong menjadi potongan-potongan dan goreng dalam minyak bunga matahari, sementara itu siapkan semolina dengan menuangkannya ke dalam air panas dan setelah beberapa menit campur lagi dengan bantuan garpu. Blender tomat, hazelnut, dan mint.
Dalam wadah, tuangkan sesendok air jeruk nipis, sesendok minyak bagus, oregano, dan potongan tomat kering.
Aduk dan biarkan istirahat. Campur pesto tomat mentah dengan semolina. Bentuk satu porsi, mungkin dengan bantuan cincin kue, hiasi dengan tomat kering yang diasinkan dan serpihan ricotta asin.
