Bahan-bahan untuk 4 orang:
1 kg gurita
½ paprika merah dan ½ kuning
1 siung bawang putih
Minyak zaitun extra virgin
Garam dan merica
Cuka anggur putih secukupnya
Zucchero
Pohon salam
Minyak biji untuk mayones
Sedikit jus bit
Tarragon atau adas segar
Prosedur
Kukus gurita selama 45 menit, biarkan dingin dengan airnya sendiri.
Kurangi air rebusan dan dinginkan, dengan bantuan blender perendaman, cambuk dengan tambahan minyak biji dan tambahkan sedikit jus bit merah hingga mencapai kepadatan mayones.Tempatkan dalam botol bayi.
Brownkan siung bawang putih dalam wajan, tambahkan paprika yang dipotong kotak, garam dan tambahkan cuka dan gula serta daun salam Tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil selama 10 menit, tambahkan sedikit air jika perlu.
Presentasi
Dalam wajan anti lengket, kecokelatan tentakel gurita di kedua sisinya dengan sedikit minyak zaitun extra virgin.
Di dasar piring, buat spiral dengan mayones gurita, atur paprika dan terakhir tentakel yang dipanggang dengan baik dan, jika diinginkan, beberapa daun tarragon atau adas.
