Seperti yang selalu terjadi pada beberapa hidangan tradisional yang memiliki sejarah panjang yang terkait dengan wilayah tersebut, bahkan dengan Tiella di Gaeta setiap keluarga, setiap ibu rumah tangga, setiap nenek menyimpan resepnya dan dengan cemburu menjaganya sebagai yang asli dan asli, bukan untuk menjadi bingung dengan apa yang dibuat orang lain atau apa yang Anda temukan di toko bahan makanan. Tiella di Gaeta tidak terkecuali aturan ini. Ini tidak diragukan lagi merupakan hidangan yang buruk tetapi dalam kesederhanaan komponen lokalnya (yang dapat bervariasi, beberapa juga termasuk kerang, bawang lainnya, escarole lainnya, filet ikan teri dan caper) ini melepaskan aroma dan rasa kesegaran yang tidak diragukan lagi. Dan itu juga mudah dilakukan.
bahan
500 g tepung terigu
20 g ragi alami
3 sendok makan minyak zaitun
200 ml air hangat
1 kg gurita atau cumi rebus
100 g zaitun gaeta diadu
100 g tomat kupas
peterseli
Cabai rawit
Sale
Persiapan:
Masukkan ragi, garam, dan minyak ke dalam mangkuk. Tambahkan tepung secara bertahap sampai diperoleh adonan yang homogen, uleni setidaknya selama 10 menit.
Adonan yang diperoleh dibungkus dengan handuk teh dan dibiarkan mengembang setidaknya setengah jam di lingkungan yang hangat. Sementara itu, Anda dapat melanjutkan dengan isian: potong gurita atau cumi rebus menjadi potongan-potongan kecil dan bumbui dengan minyak, peterseli, cabai, tomat kupas, dan buah zaitun yang diadu.
Kemudian ambil setengah dari adonan dan gulung dengan rolling pin sampai Anda mendapatkan selembar dengan ketebalan kurang dari satu sentimeter yang ditempatkan di wajan bundar yang sebelumnya diolesi minyak, membentuknya di sekitar dinding. Dengan separuh lainnya, siapkan piring berisi adonan yang nantinya akan digunakan sebagai penutup
Sekarang tuangkan isian, yang sementara akan dibumbui, ke dalam wajan dan tutupi dengan cakram adonan, hati-hati untuk menyatukan tutupnya dengan baik dengan memberikan sedikit tekanan pada seluruh tepinya.
Panggang tiella di Gaeta pada suhu 180°C selama minimal 30 menit, hingga adonan berubah warna menjadi cokelat keemasan. Sajikan hangat
