Menjelang liburan Natal, konsumsi meningkat dan, pada saat yang sama, juga sisa makanan. Makan malam Natal, makan siang Natal, dan Boxing Day, belum lagi Malam Tahun Baru. Liburan Natal menyebabkan pemborosan makanan yang sangat besar (Natal lalu mereka berakhir di tempat sampah lebih dari 500 ribu ton makanan, lebih dari 80 euro per keluarga) dan, akibatnya, melonjaknya tingkat polusi (menurut para ahli, setiap ton menghasilkan 4,2 ton karbon dioksida).
Aplikasi Denmark Terlalu Bagus untuk Dituju lahir dengan tujuan untuk meningkatkan kesadaran warga terhadap pemborosan di rumah, terutama di Natal 2020 ini yang ditandai dengan pembatasan dan perlunya berlindung pada makanan yang menghibur.
Di masa Covid, Too Good To Go meluncurkan inisiatif "Jadikan Natal lebih lama", ajakan untuk membatasi limbah makanan sebanyak mungkin dengan beberapa tips untuk dibagikan, dibekukan, diawetkan, atau digunakan kembali untuk resep kreatif.
Protagonis yang tak terbantahkan adalah coklat, makanan penghibur par excellence, pembelian yang telah mengalami pertumbuhan luar biasa sejak penguncian terakhir, ditakdirkan untuk tumbuh kembali selama liburan Natal ini.
Untuk kesempatan tersebut, aplikasi meminta pendapat dari seorang ahli tentang subjek tersebut, koki kue dan Maître Chocolatier Ernst kn yang telah mengumpulkan 5 tips anti limbah yang berguna untuk menyelamatkan cokelat dari sampah:
- Permen… di garis depan! Ini tentang mengumpulkan semua kotak cokelat dan berbagai manisan dan menggabungkannya di satu tempat, agar terlihat jelas.
- Kata sandi: rencana. Konsumsi produk sesuai dengan tanggal kedaluwarsa.
- Cokelat panas buatan sendiri. Pada hari-hari yang lebih dingin, Anda dapat menggunakan cokelat sisa untuk secangkir cokelat panas.
- Menyimpan cokelat dengan Kotak Ajaib. Bagi mereka yang menyukai makanan manis, makanan manis yang tidak terjual dapat dibeli dari toko kue atau toko bahan makanan menggunakan aplikasi Too Good To Go dan diambil di tempat penjualan yang relevan.
- Bereksperimenlah dengan resep antilimbah. Mousses, brownies, kue atau topping. Ada banyak sekali resep lezat untuk menggunakan cokelat sisa.
Dan berikut adalah resep yang mudah dibuat di rumah dengan sisa coklat dan nougat dari liburan untuk digunakan kembali untuk hidangan penutup yang lezat
Cokelat hitam dan mousse nougat (untuk 6 orang)
Bahan-bahan untuk Marquise
- 100 gr turli
- 300 gr gula pasir
- 225 gram putih telur
- 90 g kakao pahit
- 30 gr tepung kentang
- Gula untuk dicicip
Bahan untuk Mousse
- 200 g cokelat hitam (55%)
- 400 g krim segar setengah kocok
- 300 g nougat cincang
Bahan untuk dekorasi
- Coklat bubuk
- Biji cokelat hitam
- 50 g nougat cincang
Prosedur
Kocok kuning telur dengan 100 gram gula icing. Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur bersama dengan sisa gula icing. Kemudian gabungkan kedua senyawa tersebut, ayak pati dan kakaonya dan terakhir tambahkan ke dalam senyawa tersebut, aduk perlahan dengan gerakan dari bawah ke atas agar tidak membongkar putihnya. Pada tahap ini, tuangkan marquise ke atas loyang yang dilapisi kertas roti dengan ketebalan sekitar 5 mm. Panggang sekitar 10-12 menit lalu keluarkan marquise dari oven dan taburi dengan gula kastor sebelum dingin.
Sementara itu, lelehkan cokelat hitam dalam bain-marie (suhu harus antara 45-50°C). Tuang semi-whipped cream ke dalam cokelat dan aduk perlahan dengan pengocok hingga bahan tercampur sempurna. Ambil cincin dengan diameter 22-24 cm dan lapisi dengan cakram marquise. Kemudian isi cetakan dengan mousse dan ratakan permukaannya dengan spatula, tambahkan potongan nougat. Biarkan istirahat di lemari es selama 2 jam. Setelah waktu yang diperlukan berlalu, lepaskan cincin dan bersihkan permukaannya dengan kakao pahit, tutupi tepinya dengan biji-bijian dan hiasi dengan sisa potongan nougat.
TONTON VIDEO DENGAN RESEP PANETTONE MOUSSE E
NOUGAT ANTI-LIMBAH OLEH CHEF ERNST KNAM:
