Keberlanjutan adalah paradigma saat ini dan mixology, seni pencampuran yang menghidupkan coctkail dan infus dari semua varietas, juga beradaptasi. Bahkan, motivasi utama tahun ini juga untuk dunia minuman menghormati lingkungan, selalu dibarengi dengan mengejar kesejahteraan dan dengan sentuhan kontaminasi budaya. Oleh karena itu trennya adalah minuman ekologis, sehat dan terbuka untuk budaya yang jauh, terutama Asia: kita membicarakannya Pertama & Makanan, situs FIRSTonline yang didedikasikan untuk dunia makanan dan anggur.
Dan seperti biasa, koki akhir pekan kembali ke kolom Makanan. Kali ini giliran Massimiliano Mandozzi: setelah bersekolah di sekolah top di Italia dan luar negeri, dan memegang posisi bergengsi di salah satu restoran gourmet termewah di Danau Como, keputusan koki adalah untuk tiba di Palermo di Gagini Social Restaurant, dengan proyek ambisius, untuk mempelajari masakan lokal baru dengan cita rasa internasional. Istrinya Elnava De Rosa, sebaliknya, telah mengambil alih tanggung jawab toko kue tingkat tinggi.
Resep Mandozzi yang diusulkan oleh Giuliano De Risi adalah oxtail terrine alla vaccinara, bir, verbena, apel, dan artichoke Yerusalem. Lahir di jantung kota Roma, di distrik Regola, tempat tinggal para pemberi vaksin, buntut dianggap sebagai "ratu" kuartal kelima. Koki dari Marches memberikan kebangsawanan baru pada masakan Romawi klasik yang miskin ini, hidangan yang rumit, tetapi dengan efek dan ringan yang luar biasa.
