Dari Robert De Niro hingga Leonardo Di Caprio dan Julia Roberts. Mozzarella kerbau dari Campania juga menaklukkan bintang-bintang Hollywood dan keberhasilannya dikonfirmasi oleh angka tahun 2015 yang diungkapkan oleh konsorsium perlindungan, yang menunjukkan kondisi kesehatan industri yang baik: 102 perusahaan susu terlibat dan 1.371 peternakan terdaftar di badan . “34% karyawan berusia di bawah 32 tahun, sementara 86% di bawah 50 tahun – Pier Maria Saccani, direktur Konsorsium, memberi tahu Italian Factory -. Ini adalah sektor yang sangat terkait dengan tradisi, tetapi bergerak menuju masa depan dengan investasi besar dalam pembangunan, terutama dengan pencarian solusi dalam logistik".
Omzet perusahaan terdaftar telah meningkat menjadi sekitar 500 juta euro per tahun, sementara produksi tahun 2015 mencapai 41 juta kilogram. “Ekspor juga mencapai hasil yang menggembirakan – tambah Saccani -. Faktanya, 25% dari produksi berakhir di meja di seluruh dunia. Di urutan teratas adalah Jerman, Swiss, Prancis, Austria, Inggris, dan Belanda. Tapi ada pasar baru yang telah menemukan produk dan mewakili peluang tambahan yang direbut produsen di Timur Tengah, Afrika Selatan, dan Amerika Latin."
Anda menjual lebih banyak dan yang terpenting, Anda lebih melindungi kesehatan pelanggan: inspeksi sebenarnya tumbuh sebesar 25% dalam empat tahun, melalui kontrol yang ketat untuk melindungi produk dari pemalsuan dan kualitas buruk. Badan sertifikasi (Dop, Igp dan Sgt) adalah pihak ketiga, disebut Dqa (Departemen Kualitas Pangan) dan bekerja sama dengan Inspektorat Penindasan dan Penipuan Kementerian Kebijakan Pertanian. Selain inspeksi, jaminan juga dipastikan dengan ketertelusuran susu kerbau yang ditangani oleh Zooprophylactic Institute of Portici dan inspektorat represi penipuan, setelah pengenalan undang-undang yang relevan pada bulan September 2014.
“Produksi susu kerbau di tingkat nasional dilacak setiap hari – Saccani menegaskan -. Setiap kandang diperlukan untuk mengkomunikasikan jumlah susu yang diproduksi ke platform. Kegiatan verifikasi kemudian diperkuat dengan pembeli yang harus menunjukkan di mana mereka membeli produk yang akan mereka gunakan. Italia adalah salah satu negara dengan persentase cek tertinggi“. Kunjungan inspeksi telah meningkat terutama untuk mengesampingkan fenomena seperti skandal dioksin dan darurat "mozzarella biru". Kontrol juga di luar perbatasan Italia, dengan Konsorsium berkolaborasi dengan konsorsium utama Italia (Konsorsium Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Parma Ham dan Balsamic Vinegar of Modena) untuk memantau pasar luar negeri.
