Akademi Koki Italia, Akademi Seni Kuliner yang lahir lebih dari 10 tahun yang lalu di Villa Blumenstihl di Roma dengan tujuan menyebarkan ilmu makanan dan anggur tingkat tinggi dengan tidak hanya menangani para profesional, tetapi juga penggemar sektor yang bercita-cita untuk mengubah aspirasi mereka dalam sebuah profesi, mengambil jalur keberlanjutan dan etika hijau dalam program-programnya untuk meningkatkan kesadaran akan keberlanjutan di bidang pangan.
Dalam rencana pengajaran yang diperbarui, Akademi berkomitmen untuk melatih koki masa depan yang lebih bertanggung jawab dan sadar.
Faktanya, beberapa profesional terbaik di sektor makanan dan anggur Italia dan internasional telah dipilih untuk proyek pelatihan, mengarahkan pengajaran untuk meningkatkan kesadaran akan penggunaan kembali limbah makanan, menghormati lingkungan, hubungan pasokan dengan rantai pasokan pendek, memerangi limbah makanan sesuai dengan slogan "We Love Food No Waste", hingga pengelolaan limbah yang benar - yang dimulai dengan transisi ke "Bebas Plastik" -, pentingnya dampak energi dan yang tak kalah pentingnya adalah etos kerja.
Untuk menjamin para siswanya kemungkinan menjadi profesional sejati di sektor ini, ia telah mempelajari program tingkat tinggi yang menawarkan pelatihan terintegrasi dan lengkap kepada calon koki yang mengajarkan mereka tidak hanya pelaksanaan hidangan yang sederhana, tetapi juga untuk memahaminya: mengetahui di mana itu berasal dari makanan, komposisi kimianya, pentingnya bahan baku berkualitas dan aspek kesehatan, persepsi yang benar tentang rasa makanan, teknik tercanggih dan kearifan tradisi. Kursus pelatihan termasuk magang Italia dan internasional di restoran dan hotel mewah termasuk dalam panduan terbaik.
Secara khusus, program pendidikan mengacu pada nilai-nilai yang diwakili oleh bintang hijau dari panduan Michelin. Seperti yang dinyatakan chef Massimo Bottura – mitra dalam magang pelatihan Akademi, "Gerakan kecil, ditambah dengan gerakan lain, dapat mencapai hasil yang luar biasa": perubahan dimulai dari tindakan kita sehari-hari, dan sebagai pusat pelatihan, kami percaya bahwa kami harus menjadi awal titik dan referensi untuk semua orang yang bercita-cita menjadi koki masa depan.
Oleh karena itu kesadaran menjadi nilai fundamental untuk berhubungan dengan kenyataan, untuk mulai mendekati kebiasaan positif, yang dapat membuat anak-anak khawatir tentang dunia yang lebih bersih dan lebih layak huni. Filosofi ini, dikombinasikan dengan kualitas program pendidikan dan profesionalisme para guru, selama bertahun-tahun memungkinkan Akademi Koki Italia memperoleh tanggapan penting dalam dunia kerja: "Dengan lebih dari 7000 koki dan koki kue terlatih selama bertahun-tahun ( di mana 15% berasal dari dunia dan melakukan kursus dengan terjemahan simultan) persentase penting disewa oleh perusahaan besar atau realitas restoran penting" tegas direktur Galdi, yang menambahkan "mengingat kesulitan besar yang ditimbulkan pada periode terakhir oleh peristiwa tak terduga seperti pandemi global, Akademi Koki Italia telah memberikan "Bonus Restart" senilai € 1.000 yang didedikasikan untuk mereka yang berada dalam kondisi pekerjaan dan kesulitan serta ketidaknyamanan ekonomi". Akademi juga menawarkan kemungkinan cicilan tanpa bunga tanpa biaya bagi mereka yang memintanya
